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El calendario inca

[01]
Presentación
César Zumaeta Flores
XV-XVIII

14,000 años de alimentación en el Perú

Contenido /
- Cap. 1.- Introducción a la paleoalimentación
- Cap. 2.- Los alimentos prehispánicos del Perú
- Cap. 3.- Abordando la alimentación prehispánica por la ciencia moderna

El camino de la quinua

[01]
El camino de la quinua
Victoria Villanueva

Etiquetas: agroecología, alimentación, alimentos, alimentos andinos, Altiplano, gastronomía, glosario-diccionario, Perú, Puno, recetario

Muestra gastronómica y artística en local del INC / Indígenas exponen su riqueza cultural

Evento : "Cultura alimentaria de los pueblos indígenas", organizado por Chirapaq, Centro de Culturas Indígenas del Perú. Incluye ciclo de cine con temática indígena. Más de 50 exponentes de México, Guatemala y Perú

Etiquetas: alimentos, alimentos andinos, arte indígena, arte mestizo, Ayacucho, cine indígena, comunicación, comunidades andinas, gestión cultural, Guatemala, Huamanga, México, Perú, plantas medicinales, Programa Desarrollo Territorial, Programa Fortalecimiento Institucional, pueblos indígenas, textiles andinos

La Revista Agraria / 171

Editorial / Guía para una buena alimentación : Brasil da el ejemplo
Fernando Eguren
3

Etiquetas: agricultura, alimentos andinos, Ayacucho, cambio climático, desarrollo rural, economía, estadísticas, legislación, minería, Perú, políticas públicas, recursos biogenéticos, recursos naturales

Las rompecabezas de la evolución

"...qué es lo que piensa y siente un hombre del pueblo [migrante de Ayacucho en Lima] sobre la cultura dominante, elitista, de espalda a la realidad, que los escritores del agraz alaban o ignoran : Revela la entraña sin escrúpulos, sin patria y sin…

Etiquetas: adulto mayor, alimentos andinos, Ayacucho, ciclo vital, crítica, cultura, danza, ensayo, ética, identidad, Lima, medicina, migración, psicología, recursos biogenéticos, salud, salud mental

Alimentación iberoamericana / Símbolos y significados

[01]
Presentación
Manuel Gutiérrez Estévez
9-16

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos andinos, antropología, Brasil, Guatemala, Guyana, Hispanoamérica, investigación, Mesoamérica, México, Perú, Surinam

De la chacra al fogón. Sobre cómo se almacenan, conservan, procesan y utilizan los alimentos en el campo

Contenido /
1.- Taj'e, batán y fogón
2.- Taqiytarima : Almacenamiento tradicional
3.- Batán y poza : Procesamiento y transformación
4.- La poza y el sol para los tubérculos [ref : chuño, tunta, moraya, tocosh]
5.- El batán para granos y…

Etiquetas: alimentación, alimentos andinos, campesinado, comunidades andinas, conocimiento indígena, nutrición, Perú, recetas tradicionales, tecnología

Sabores y saberes. Comida campesina andina

[01]
Comidas y sabores de siempre
Centro de Estudios Andinos Vida Dulce [Andahuaylas]

"Mikhuy mama, no te acabes nunca y críanos por siempre..." / Diversidad biocultural y comida

[01]
Diversidad biocultural y agricultura en los Andes

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos andinos, biodiversidad, coca, comunidades andinas, costumbres, Cusco, nutrición, Perú, recetas tradicionales, recursos biogenéticos, recursos naturales, ritos, salud

Sorochuco / Chacra campesina y saber andino

Contenido destacado:
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Sociedad y naturaleza en los Andes [II]

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Plantas /
- Manejos campesinos de los recursos fitogenéticos andinos - Francisco Greslou
- Cultivos olvidados de los incas - Julio Terrones Hernández
- Asociación maíz,frijol, quinua, coyo ,y su importancia nutricional en la zona quechua -…

Etiquetas: agricultura, agroecología, agua, alimentos andinos, Andes, campesinado, comunidades andinas, conocimiento indígena, desarrollo rural, fauna, flora, ganadería, medio ambiente, tecnología, territorio

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