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Alimentación y cultura en el Amazonas

Contenido /
- Presentación
- Prólogo / Yolanda Mora : Pionera de la antropología de la alimentación en Colombia
- Introducción
- 1. Disponibilidades alimentarias y su distribución [1. Adquisición y producción -- 2. Distribución -- 3. …

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos amazónicos, Colombia, gastronomía, Perú, recetario, recetas tradicionales, región amazónica

La cocina piurana

Contenido /
- Prefacio / Comentario al alimón en cofradía alimentaria - Miguel Godos Curay
- Presentación
- Los informantes
- Primera parte / 1. El área piurana -- 2. Los productos alimenticios -- 3. Los hábitos alimentarios -- 4. Los utensilios…

Día de la cocina y gastronomía peruana : Comunera comparte receta del Casabe, el pan amazónico de yuca

El casabe es uno de los principales alimentos de la selva, y por su tamaño puede ser compartido por todos los miembros de una familia

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos amazónicos, bora, comunidades amazónicas, gastronomía, Loreto, Perú, recetas tradicionales

Picanterías del Cusco / Sabores que trascienden

Contenido /
- Cusco, tierra de contrastes
- Picanterías, morada del sabor
- La chichería y picantería en la ciudad del Cusco - Rossano Calvo
- Los caporales del mundo popular, inventario de las picanterías cusqueñas - Eleana LLosa
- La caverna…

Etiquetas: alimentación, alimentos andinos, chicherías, cultura, Cusco, gastronomía, historia, identidad, mentalidades, mestizaje, mujeres, Perú, picanterías, recetario, recetas tradicionales, recursos biogenéticos, trabajo femenino

Comidas típicas del Perú por departamentos

[01]
Comidas típicas de Amazonas /
Tamales -- Carne arrollada -- Cazuela -- Higos y duraznos en miel -- Humitas de choclo -- Plátanos rellenos -- Purtumute y Chipasmute -- Salsa de tomates frescos

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos amazónicos, alimentos andinos, alimentos costeños, gastronomía, Perú, picanterías, recetario, recetas tradicionales

Recetario internacional de la quinua : Tradición y vanguardia

Recetas tradicionales y de vanguardia hechas en base a quinua, por chefs de varios países.
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Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos andinos, Bolivia, nutrición, Perú, recetario, recetas tradicionales

Tacna, el sabor de la Patria

[01]
- Presentación - Amybel Sánchez de Walther
- Preámbulo
- Prólogo - Luis Cavagnaro Orellana
- Dedicatoria
- Agradecimientos
- In memoriam Víctor Lazabara
- Homenaje a Nora de Pachía y sus choclos…

Etiquetas: alimentación, alimentos andinos, alimentos costeños, calendario, cultura, fiestas populares, gastronomía, identidad, patrimonio cultural, Perú, recetario, recetas tradicionales, Reducciones, salud, Tacna

Arqueología Mexicana 12 [ed. esp.]

Contenido /
- Comida prehispánica
- Regiones gastronómicas de México
- Ingredientes, utensilios técnicas de la cocina prehispánica
- Sureste
- Golfo
- Oaxaca
- Altiplano
- Centro
- Occidente
- Noroeste
- Noreste
- Investigadores y chefs.…

Etiquetas: alimentación, alimentos, fauna, flora, gastronomía, geografía, glosario-diccionario, historia, historia precolombina, México, recetario, recetas tradicionales, recursos biogenéticos, recursos naturales, tecnología, territorio

Cocina e identidad / La culinaria peruana como patrimonio cultural inmaterial

[01]
Presentación
Susana Baca
8-11

Cocina e identidad / Cocina en las comunidades campesinas del Perú

Contenido /
- Presentación
- Introducción
-Comunidades participantes
- Las recetas [La Costa : Huaral y Lampián, Lima, Salas y Ocucaje, Ica -- La Sierra : Junín y Ondores, Junín, Pariahuanca, Junín, Yauli y Huancavelica, Huancavelica, Cusco,…

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La pachamanca, un ritual de alimentación en los andes peruanos

Monografía para Para optar el Título Profesional de Licenciado en Antropología

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos andinos, cosmovisión, cultura, fiestas populares, gastronomía, identidad, mestizaje, migración, Perú, recetas tradicionales, recursos naturales, religiosidad indígena, ritos, tecnología

La alimentación tradicional de los pueblos indígenas

Contenido /
- Presentación / “Cómo aprendieron los kukama-kukamiria a comer suri”
- La alimentación como practica cultural
- La cocina [kichwa, kukama-kukamiria, tikuna]
- Preparación de los alimentos

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos amazónicos, comunidades amazónicas, kichwas, kokama-kokamiria, mujer indígena, Perú, recetario, recetas tradicionales, región amazónica, tikuna, trabajo doméstico, trabajo femenino

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