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La alimentación tradicional de los pueblos indígenas

Contenido /
- Presentación / “Cómo aprendieron los kukama-kukamiria a comer suri”
- La alimentación como practica cultural
- La cocina [kichwa, kukama-kukamiria, tikuna]
- Preparación de los alimentos

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos amazónicos, cocama cocamilla, comunidades amazónicas, kichwas, mujer indígena, Perú, recetario, recetas tradicionales, región amazónica, tikuna, trabajo doméstico, trabajo femenino

De la chacra al fogón. Sobre cómo se almacenan, conservan, procesan y utilizan los alimentos en el campo

Contenido /
1.- Taj'e, batán y fogón
2.- Taqiytarima : Almacenamiento tradicional
3.- Batán y poza : Procesamiento y transformación
4.- La poza y el sol para los tubérculos [ref : chuño, tunta, moraya, tocosh]
5.- El batán para granos y…

Etiquetas: alimentación, alimentos andinos, campesinado, comunidades andinas, conocimiento indígena, nutrición, Perú, recetas tradicionales, tecnología

Sabores y saberes. Comida campesina andina

[01]
Comidas y sabores de siempre
Centro de Estudios Andinos Vida Dulce [Andahuaylas]

"Mikhuy mama, no te acabes nunca y críanos por siempre..." / Diversidad biocultural y comida

[01]
Diversidad biocultural y agricultura en los Andes

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos andinos, biodiversidad, coca, comunidades andinas, costumbres, Cusco, nutrición, Perú, recetas tradicionales, recursos biogenéticos, recursos naturales, ritos, salud

Gastronomía peruana : Patrimonio cultural de la humanidad

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Los saberes, técnicas y representaciones de la cocina y gastronomía como patrimonio cultural inmaterial: el caso del Perú
Manuel Rodríguez Cuadros