El camino de la quinua

El camino de la quinua

[01]
El camino de la quinua
Victoria Villanueva

[02]
Sobre la quinua
Ángel Mujica
Oscar Viñas

[03]
Bebidas /
- Refresco de quinua
- Quinua Sour

[04]
Entradas /
- Pastel de quinua con brócoli
- Tamal de quinua con pollo
- Papas a la puneña con ají de quinua
- Tomate relleno con quinua roja, vino y champiñones
- Causa de quinua con cuy

[05]
Sopas /
- Chupe de quinua
- Caldo blanco de quinua
- Quinua chupi
- Piñuchi [sopa de quinua]
- Chupe de quinua con pescado

[06]
Platos de fondo /
- Albóndigas de alpaca con graneado de quinua
-Enrollado de alpaca con quinua
- Sajta de gallina con ají de quinua
- Apu de quinua con chicharrones de cerdo
- P'esque de quinua
- Quinua chufa con alpaca
- Quinoto [Rissoto de quinua]

[07]
Panes y postres /
- Torta de quinua
- Galletas de quinua
- Empanadas de quinua con queso
- Pan de quinua
- Mazamorra de quinua pasankalla
- Sobrecitos de quinua pasankalla
- Pie de quinua con piña
- Picarones de quinua
- Quinua zambita

[08]
Glosario

Victoria Villanueva [ed.]

Verónica Gálvez

Lima [PE] : Movimiento Manuela Ramos

2010

Fuente cooperante : Welt Hunger Hilfe [DE] ; HIVOS [NL]

75 p.

B_S_9673+

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