El camino de la quinua

[01]

El camino de la quinua

Victoria Villanueva

[02]

Sobre la quinua

Ángel Mujica

Oscar Viñas

[03]

Bebidas /

- Refresco de quinua

- Quinua Sour

[04]

Entradas /

- Pastel de quinua con brócoli

- Tamal de quinua con pollo

- Papas a la puneña con ají de quinua

- Tomate relleno con quinua roja, vino y champiñones

- Causa de quinua con cuy

[05]

Sopas /

- Chupe de quinua

- Caldo blanco de quinua

- Quinua chupi

- Piñuchi [sopa de quinua]

- Chupe de quinua con pescado

[06]

Platos de fondo /

- Albóndigas de alpaca con graneado de quinua

-Enrollado de alpaca con quinua

- Sajta de gallina con ají de quinua

- Apu de quinua con chicharrones de cerdo

- P'esque de quinua

- Quinua chufa con alpaca

- Quinoto [Rissoto de quinua]

[07]

Panes y postres /

- Torta de quinua

- Galletas de quinua

- Empanadas de quinua con queso

- Pan de quinua

- Mazamorra de quinua pasankalla

- Sobrecitos de quinua pasankalla

- Pie de quinua con piña

- Picarones de quinua

- Quinua zambita

[08]

Glosario