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Diversidad de sabores y colores / Recetario andino

Contenido /
- Presentación
- Introducción
- Papa [Papa rellena -- Watya -- Panecillos de papa]
- Maíz [Sara api, mazamorra de maíz -- Panecillos de maíz -- Humitas]
- Quinua [Causa de quinua con cuy -- Puñuchi, Sopa de quinua -- Dulce de quinua…

Etiquetas: alimentación, alimentos, nutrición, Perú, recetario, recursos biogenéticos, recursos naturales, salud, seguridad alimentaria

El tarwi, alternativa para la lucha contra la desnutrición infantil

Etiquetas: abonos orgánicos, agricultura, agroecología, alimentación, alimentos, alimentos andinos, economía, nutrición, Perú, plagas, recetario, recursos biogenéticos, recursos naturales, salud, seguridad alimentaria

Tacna, el sabor de la Patria

[01]
- Presentación - Amybel Sánchez de Walther
- Preámbulo
- Prólogo - Luis Cavagnaro Orellana
- Dedicatoria
- Agradecimientos
- In memoriam Víctor Lazabara
- Homenaje a Nora de Pachía y sus choclos…

Etiquetas: alimentación, alimentos andinos, alimentos costeños, calendario, cultura, fiestas populares, gastronomía, identidad, patrimonio cultural, Perú, recetario, recetas tradicionales, Reducciones, salud, Tacna

Arqueología Mexicana 12 [ed. esp.]

Contenido /
- Comida prehispánica
- Regiones gastronómicas de México
- Ingredientes, utensilios técnicas de la cocina prehispánica
- Sureste
- Golfo
- Oaxaca
- Altiplano
- Centro
- Occidente
- Noroeste
- Noreste
- Investigadores y chefs.…

Etiquetas: alimentación, alimentos, fauna, flora, gastronomía, geografía, glosario-diccionario, historia, historia precolombina, México, recetario, recetas tradicionales, recursos biogenéticos, recursos naturales, tecnología, territorio

Cocina e identidad / La culinaria peruana como patrimonio cultural inmaterial

[01]
Presentación
Susana Baca
8-11

Cocina e identidad / Cocina en las comunidades campesinas del Perú

Contenido /
- Presentación
- Introducción
-Comunidades participantes
- Las recetas [La Costa : Huaral y Lampián, Lima, Salas y Ocucaje, Ica -- La Sierra : Junín y Ondores, Junín, Pariahuanca, Junín, Yauli y Huancavelica, Huancavelica, Cusco,…

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos amazónicos, alimentos andinos, alimentos costeños, campesinado, comunicación, comunidades amazónicas, comunidades andinas, cultura, gastronomía, identidad, mestizaje, nutrición, Perú, políticas públicas, recetario, recetas tradicionales

La huerta urbana a su mesa

[01]
Recetas de cocina, creadas o reinventadas por los agricultores urbanos y vecinos del distrito de Villa María del Triunfo [Lima, Perú].

Etiquetas: alimentación, alimentos, barrios populares, desarrollo sostenible, gastronomía, huertas, Lima, nutrición, Perú, proyectos, recetario, seguridad alimentaria

La alimentación tradicional de los pueblos indígenas

Contenido /
- Presentación / “Cómo aprendieron los kukama-kukamiria a comer suri”
- La alimentación como practica cultural
- La cocina [kichwa, kukama-kukamiria, tikuna]
- Preparación de los alimentos

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos amazónicos, cocama cocamilla, comunidades amazónicas, kichwas, mujer indígena, Perú, recetario, recetas tradicionales, región amazónica, tikuna, trabajo doméstico, trabajo femenino

El camino de la quinua

[01]
El camino de la quinua
Victoria Villanueva

Etiquetas: agroecología, alimentación, alimentos, alimentos andinos, Altiplano, gastronomía, glosario-diccionario, Perú, Puno, recetario

Con la nutritiva quinua puede comerse sopa, hasta flan

[artículo alusivo la celebración del X aniversario de Chirapaq]

Etiquetas: alimentación, alimentos andinos, nutrición, recetario

Alimenta así a tu wawa

Recetas /
- Puré de papa con leche
- Mazamorra de harina de trigo con leche
- Puré de papa con hígado
- Mazamorra de zapallo con leche
- Purés de papa con huevo
- Puré de papa con pescado
- Puré de papa con espinaca
- Mazamorra de harina de…

Etiquetas: alimentación, alimentos andinos, niñez, nutrición, Perú, recetario, salud

Red de mujeres para el desarrollo / 19

Nuestras amigas... las lombrices [cultivo de lombrices]
Corporación Educativa para el Desarrollo Costarricense [CEDECO]
2-3

Etiquetas: alimentos, Argentina, Colombia, Costa Rica, crédito, desarrollo, economía, mujeres, Nicaragua, organización comunal, proyectos, recetario, trabajo, trabajo femenino

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