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Tacna, el sabor de la Patria
[01]
- Presentación - Amybel Sánchez de Walther
- Preámbulo
- Prólogo - Luis Cavagnaro Orellana
- Dedicatoria
- Agradecimientos
- In memoriam Víctor Lazabara
- Homenaje a Nora de Pachía y sus choclos…
- Presentación - Amybel Sánchez de Walther
- Preámbulo
- Prólogo - Luis Cavagnaro Orellana
- Dedicatoria
- Agradecimientos
- In memoriam Víctor Lazabara
- Homenaje a Nora de Pachía y sus choclos…
Coca e imagen del indio en la obra de Hipólito Unanue
"Unanue hace una sistematización teleológica de la necesidad de la coca para los “naturales”,6 teniendo como telón de fondo la discusión de los pensadores patriotas de la época sobre el carácter de la nación peruana y el lugar de los indígenas en…
Thakhi 6
[01]
Introducción
Salvador Arano Romero
5
Introducción
Salvador Arano Romero
5
Kausay / Alimentación de los indios
Se ofrece una idea general sobre la alimentación tradicional de los indios peruanos hasta la tercera década el siglo XX, en particular, de la zona andina [quechuas, aimaras]
La nutrición prehispánica y la contemporánea
Si al nivel de los conocimientos aportados por la ciencia y tecnología contemporánea estudiamos la nutrición prehispánica, sorprenderá el encontrar en ésta tan alto acierto y correlación, que sólo nos lleva a pensar cómo los funcionarios incas…
Promoviendo políticas en seguridad alimentaria
Desde Chirapaq y con los pueblos indígenas apostamos por una política de seguridad alimentaria necesariamente basada en la recuperación y reactivación de nuestros propios productos. Por ello recurrimos al Dr. Santiago Antúnez de Manolo, estudioso de…
Elaboración tradicional de chicha de jora
En su elaboración artesanal la chicha de jora conlleva una serie de etapas : Materia prima, cocción, filtración y fermentación. Sin embargo podemos observar que en la etapa de producción de "jora", se encuentran deficiencias que hacen que ésta no…
Las chicherías y picanterías de Arequipa
La chicha fue la bebida popular de los arequipeños. De ahí el origen de las chicherías, que luego fueron reemplazadas por las picanterías, cuando la cerveza y las bebidas gaseosas intentan desplazarla del consumo popular...
Producción de chicha de maíz en la huaca San Marcos
Tesis para optar el título profesional de Licenciada en Arqueología
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Drink, power and society in the Andes
[01]
Drink, power, and society in the Andes : An introduction
Justin Jennings
Brenda J. Bowser
1-27
Drink, power, and society in the Andes : An introduction
Justin Jennings
Brenda J. Bowser
1-27
Las picanterías del Cusco : Entre la tradición y el modernismo
Contenido /
- Prólogo
- Primera parte [Las antiguas casas del Cusco -- La mística de la cocina de las picanterías del Cusco -- La casa del pueblo]
- Segunda parte [El golpe de la hipercomercialización de la cultura]
- Tercera parte [Las…
- Prólogo
- Primera parte [Las antiguas casas del Cusco -- La mística de la cocina de las picanterías del Cusco -- La casa del pueblo]
- Segunda parte [El golpe de la hipercomercialización de la cultura]
- Tercera parte [Las…
Cocina e identidad / La culinaria peruana como patrimonio cultural inmaterial
[01]
Presentación
Susana Baca
8-11
Presentación
Susana Baca
8-11