De la chacra al fogón. Sobre cómo se almacenan, conservan, procesan y utilizan los alimentos en el campo
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Título
De la chacra al fogón. Sobre cómo se almacenan, conservan, procesan y utilizan los alimentos en el campo
Descripción
Contenido /
1.- Taj'e, batán y fogón
2.- Taqiytarima : Almacenamiento tradicional
3.- Batán y poza : Procesamiento y transformación
4.- La poza y el sol para los tubérculos [ref : chuño, tunta, moraya, tocosh]
5.- El batán para granos y cereales
6.- la carne se vuelve charqui
7.- Un poco de todo
8.- El fogón : Formas y sabores de los platos [Ollas, cucharas y fogón ; Platos del norte ; Platos del centro ; Platos del sur y Altiplano ; Tablas]
1.- Taj'e, batán y fogón
2.- Taqiytarima : Almacenamiento tradicional
3.- Batán y poza : Procesamiento y transformación
4.- La poza y el sol para los tubérculos [ref : chuño, tunta, moraya, tocosh]
5.- El batán para granos y cereales
6.- la carne se vuelve charqui
7.- Un poco de todo
8.- El fogón : Formas y sabores de los platos [Ollas, cucharas y fogón ; Platos del norte ; Platos del centro ; Platos del sur y Altiplano ; Tablas]
Autor
Ana María Fries [ed.]
Editor
Lima [PE] : Proyecto Andino de Tecnología Campesinas [PRATEC]
Fecha
2001
Formato
156 p.
Identificador
B_MA_9334+
Archivos
Colección
Citación
Ana María Fries [ed.], “De la chacra al fogón. Sobre cómo se almacenan, conservan, procesan y utilizan los alimentos en el campo,” cendoc.chirapaq.org.pe, consulta 3 de julio de 2024, http://cendoc.chirapaq.org.pe/items/show/9457.