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- Etiquetas: picanterías
Tecnología andina
José Matos Mar
XI-XIII
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Quipu Virtual / 218
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Quipu Virtual / 11
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Etiquetas: alimentación, alimentos andinos, Arequipa, arte mestizo, chicherías, crítica, cultura, gastronomía, gestión cultural, literatura, mestizaje, mujeres, música, niñez, Perú, picanterías
Quipu Virtual / 103
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Piura y chicheríos
Introducción /
1. El piqueo previo: nuestras fuentes históricas y culturales
2. El almuerzo: la propuesta metodológica
2.1. Historia oral y microhistoria
3. El segundo cariño de la casa : Turismo y gestión cultural
3.1. Los bordes de esta…
Etiquetas: alimentación, alimentos costeños, chicherías, comercio, economía, gastronomía, mentalidades, mestizaje, modernidad, mujeres, Perú, picanterías, Piura, tecnología, territorio, trabajo femenino
Picanterías del Cusco / Sabores que trascienden
- Cusco, tierra de contrastes
- Picanterías, morada del sabor
- La chichería y picantería en la ciudad del Cusco - Rossano Calvo
- Los caporales del mundo popular, inventario de las picanterías cusqueñas - Eleana LLosa
- La caverna…
Los ríos profundos
Prólogo / La novela - ópera de los pobres
9-43
Las picanterías del Cusco : Entre la tradición y el modernismo
- Prólogo
- Primera parte [Las antiguas casas del Cusco -- La mística de la cocina de las picanterías del Cusco -- La casa del pueblo]
- Segunda parte [El golpe de la hipercomercialización de la cultura]
- Tercera parte [Las…
Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos andinos, chicherías, comercio, costumbres, cultura, Cusco, identidad, investigación, mestizaje, modernidad, picanterías, tesis, vivienda
Las chicherías y picanterías de Arequipa
Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos andinos, Arequipa, chicherías, cultura, economía, historia, identidad, mercado, mestizaje, modernidad, mujeres, picanterías
La nutrición en el antiguo Perú
Antecedentes
[Clima -- Recursos naturales --Modificación del paisaje -- Proceso de desglaciación -- Proceso de aridización -- Demudación del paisaje -- Cambio cultural -- Demudación de la cobertura -- Degradación del pasto -- Degeneración y…
Etiquetas: agricultura, agroecología, agua, alimentación, alimentos, alimentos amazónicos, alimentos andinos, alimentos costeños, Andes, biodiversidad, camélidos, chicherías, conocimiento indígena, fauna, flora, ganadería, gastronomía, historia precolombina, nutrición, pastores, patrimonio cultural, pecuaria, Perú, pesca, picanterías, recursos biogenéticos, recursos naturales, salud, tecnología
El nuevo indio
"El nuevo indio"
4-10