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- Etiquetas: gastronomía
Entre alimentos, comidas y rituales
Etiquetas: alimentación, alimentos, América Central, América del norte, conquista, cosmovisión, crónicas, cronistas, España, fauna, flora, gastronomía, historia, historia precolombina, México, nahuas, pueblos indígenas, ritos
Cocina e identidad / La culinaria peruana como patrimonio cultural inmaterial
Presentación
Susana Baca
8-11
Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos amazónicos, alimentos andinos, alimentos costeños, chicherías, cultura, economía, gastronomía, gestión cultural, historia, identidad, mestizaje, mujeres, música, patrimonio cultural, Perú, picanterías, políticas públicas, recetario, recetas tradicionales, recursos biogenéticos, tecnología
Cocina e identidad / Cocina en las comunidades campesinas del Perú
- Presentación
- Introducción
-Comunidades participantes
- Las recetas [La Costa : Huaral y Lampián, Lima, Salas y Ocucaje, Ica -- La Sierra : Junín y Ondores, Junín, Pariahuanca, Junín, Yauli y Huancavelica, Huancavelica, Cusco,…
La nutrición en el antiguo Perú / Apuntes preliminares
El paisaje
[Antecedentes -- Clima -- Recursos naturales -- Modificación del paisaje -- Desglaciación -- Proceso de aridización -- Demudación del paisaje -- Cambio cultural -- Demudación de la cobertura -- Degradación del pasto -- Degeneración…
Etiquetas: agroecología, alimentación, alimentos, alimentos amazónicos, alimentos andinos, alimentos costeños, Andes, biodiversidad, camélidos, conocimiento indígena, fauna, flora, gastronomía, historia precolombina, nutrición, pastores, patrimonio cultural, pecuaria, Perú, pesca, recursos biogenéticos, recursos naturales, salud
La nutrición en el antiguo Perú
Antecedentes
[Clima -- Recursos naturales --Modificación del paisaje -- Proceso de desglaciación -- Proceso de aridización -- Demudación del paisaje -- Cambio cultural -- Demudación de la cobertura -- Degradación del pasto -- Degeneración y…
Etiquetas: agricultura, agroecología, agua, alimentación, alimentos, alimentos amazónicos, alimentos andinos, alimentos costeños, Andes, biodiversidad, camélidos, chicherías, conocimiento indígena, fauna, flora, ganadería, gastronomía, historia precolombina, nutrición, pastores, patrimonio cultural, pecuaria, Perú, pesca, picanterías, recursos biogenéticos, recursos naturales, salud, tecnología
La pachamanca, un ritual de alimentación en los andes peruanos
Chicha peruana / Una bebida, una cultura
- Introducción - Rafael León, Antonio Zapata
- Chicha : Vitalidad en los andes - Lupe Camino
- Norte, chicha y sol - Morqaima Montibeller Ardiles
- De aqa a chicha, de quero a vaso - Isabel Alvarez Noboa
- El masato : La civilización…
Etiquetas: alimentación, alimentos amazónicos, alimentos andinos, alimentos costeños, Ayacucho, chicherías, cultura chicha, Cusco, gastronomía, historia, Lima, mestizaje, mujeres, música, Perú, picanterías, Piura
La huerta urbana a su mesa
Recetas de cocina, creadas o reinventadas por los agricultores urbanos y vecinos del distrito de Villa María del Triunfo [Lima, Perú].
El camino de la quinua
El camino de la quinua
Victoria Villanueva
Etiquetas: agroecología, alimentación, alimentos, alimentos andinos, Altiplano, gastronomía, glosario-diccionario, Perú, Puno, recetario
Orígenes legendarios del cebiche
Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos costeños, cultura, gastronomía, historia, identidad, mestizaje, patrimonio cultural, Perú
Sabores y saberes. Comida campesina andina
Comidas y sabores de siempre
Centro de Estudios Andinos Vida Dulce [Andahuaylas]
Etiquetas: aimaras, alimentación, alimentos, alimentos andinos, Ayacucho, biodiversidad, ciclo vital, comunidades andinas, conocimiento indígena, cosmovisión, crianza mutua, gastronomía, Huancavelica, organización comunal, Puno, quechuas, recetas tradicionales, religiosidad indígena, ritos, tecnología
La magia del agua en el lago Titicaca
Presentación
Dionisio Romero Paoletti
XIII-XV
Etiquetas: agricultura, agua, aimaras, alimentación, alimentos, alimentos andinos, antropología, arqueología, arquitectura, arte, arte republicano, arte virreinal, Bolivia, cultura, curanderismo, demografía, fiestas andinas, fiestas populares, folklore, gastronomía, historia, historia precolombina, identidad, Iglesia, medicina tradicional, medio ambiente, mestizaje, mitos andinos, música, música andina, música indígena, nutrición, pastores, patrimonio cultural, Perú, población, quechuas, religión, religiosidad indígena, territorio, textiles, textiles andinos
