Cocina e identidad / Cocina en las comunidades campesinas del Perú

Contenido /

- Presentación

- Introducción

-Comunidades participantes

- Las recetas [La Costa : Huaral y Lampián, Lima, Salas y Ocucaje, Ica -- La Sierra : Junín y Ondores, Junín, Pariahuanca, Junín, Yauli y Huancavelica, Huancavelica, Cusco, Pisac, Cusco, Ocongate y Ccarhuayo, Cusco, Santa Teresa, Cusco, Tambo, Ayacucho, Pomata, Puno -- La Selva : Lamas, San Martín, Mazán, Loreto]

- Cocina re-creativa

- Glosario

- Anexo

- Composición y valor nutricional de los cultivos nativos y sus parientes silvestres