Cocina e identidad / Cocina en las comunidades campesinas del Perú
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Título
Cocina e identidad / Cocina en las comunidades campesinas del Perú
Descripción
Contenido /
- Presentación
- Introducción
-Comunidades participantes
- Las recetas [La Costa : Huaral y Lampián, Lima, Salas y Ocucaje, Ica -- La Sierra : Junín y Ondores, Junín, Pariahuanca, Junín, Yauli y Huancavelica, Huancavelica, Cusco, Pisac, Cusco, Ocongate y Ccarhuayo, Cusco, Santa Teresa, Cusco, Tambo, Ayacucho, Pomata, Puno -- La Selva : Lamas, San Martín, Mazán, Loreto]
- Cocina re-creativa
- Glosario
- Anexo
- Composición y valor nutricional de los cultivos nativos y sus parientes silvestres
- Presentación
- Introducción
-Comunidades participantes
- Las recetas [La Costa : Huaral y Lampián, Lima, Salas y Ocucaje, Ica -- La Sierra : Junín y Ondores, Junín, Pariahuanca, Junín, Yauli y Huancavelica, Huancavelica, Cusco, Pisac, Cusco, Ocongate y Ccarhuayo, Cusco, Santa Teresa, Cusco, Tambo, Ayacucho, Pomata, Puno -- La Selva : Lamas, San Martín, Mazán, Loreto]
- Cocina re-creativa
- Glosario
- Anexo
- Composición y valor nutricional de los cultivos nativos y sus parientes silvestres
Autor
Luisa María Vetter Parodi
Roxana Rebeca Aliaga Almedo
Editor
Lima [PE] : Ministerio de Cultura ; Ministerio de Agricultura
Fecha
2012
Formato
335 p.
Identificador
B_S_10178+
Archivos
Colección
Citación
Luisa María Vetter Parodi y Roxana Rebeca Aliaga Almedo, “Cocina e identidad / Cocina en las comunidades campesinas del Perú,” cendoc.chirapaq.org.pe, consulta 20 de septiembre de 2024, http://cendoc.chirapaq.org.pe/items/show/10449.