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Orígenes legendarios del cebiche

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos costeños, cultura, gastronomía, historia, identidad, mestizaje, patrimonio cultural, Perú

La Revista Agraria / 172

Editorial / Nuevos vientos en Conveagro. La propuesta agroecológica se hace más presente
Fernando Eguren
3

Etiquetas: agricultura, agroecología, alimentación, comunidades andinas, desarrollo rural, economía, familia, legislación, Perú, políticas públicas

La Revista Agraria / 178

Editorial / El Perú : Anfitrión de evento internacional sobre derecho a la alimentación
Fernando Eguren
3

Etiquetas: agricultura, alimentación, campesinado, comunidades andinas, derechos humanos, desarrollo rural, economía, Iglesia, legislación, Perú, políticas públicas

Alimentación iberoamericana / Símbolos y significados

[01]
Presentación
Manuel Gutiérrez Estévez
9-16

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos andinos, antropología, Brasil, Guatemala, Guyana, Hispanoamérica, investigación, México, Perú, Surinam

Volver a la mesa / Soberanía alimentaria y cultura de la comida en la América profunda

[01]
Volver a la mesa
Gustavo Esteva

Etiquetas: alimentación, alimentos, cosmovisión, crianza mutua, cultura, identidad, periodismo, Perú, proyectos, salud, seguridad alimentaria

De la chacra al fogón. Sobre cómo se almacenan, conservan, procesan y utilizan los alimentos en el campo

Contenido /
1.- Taj'e, batán y fogón
2.- Taqiytarima : Almacenamiento tradicional
3.- Batán y poza : Procesamiento y transformación
4.- La poza y el sol para los tubérculos [ref : chuño, tunta, moraya, tocosh]
5.- El batán para granos y…

Etiquetas: alimentación, alimentos andinos, campesinado, comunidades andinas, conocimiento indígena, nutrición, Perú, recetas tradicionales, tecnología

Sabores y saberes. Comida campesina andina

[01]
Comidas y sabores de siempre
Centro de Estudios Andinos Vida Dulce [Andahuaylas]

Población, agricultura y alimentación en el Perú / Cultura andina y salud de la naturaleza y la sociedad

Contenido /
1.- Del diagnóstico oficial a la visión campesina de la agricultura peruana
2.- Demografía de muy largo plazo en el Perú
3.- Historia autónoma del Perú
4.- Historia colonial del Perú
5.- Recuperación de la autonomía del perú

Etiquetas: agricultura, agroecología, alimentación, campesinado, comunidades andinas, cosmovisión, demografía, desarrollo rural, historia, Perú, población, salud, Tahuantinsuyo

"Mikhuy mama, no te acabes nunca y críanos por siempre..." / Diversidad biocultural y comida

[01]
Diversidad biocultural y agricultura en los Andes

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos andinos, biodiversidad, coca, comunidades andinas, costumbres, Cusco, nutrición, Perú, recetas tradicionales, recursos biogenéticos, recursos naturales, ritos, salud

Comida y biodiversidad en el mundo andino

[01]
Introducción / Comida y biodiversidad en el mundo andino
Grimaldo Rengifo Vásquez
11-20

Etiquetas: aimaras, alimentación, alimentos, alimentos andinos, biodiversidad, Cajamarca, campesinado, comunidades amazónicas, comunidades andinas, conocimiento indígena, cultura funeraria, desarrollo rural, Perú, pueblos indígenas, Puno, quechuas, recursos biogenéticos, recursos naturales, San Martín

Uywanakuy. Ritual y crianza mutua entre humanos y no humanos en el sur andino de Perú

Cómo se produce la crianza mutua entre no humanos y humanos, animales y humanos, plantas y humanos, en un territorio vivo y cohabitado por otras entidades que interactúan activamente con los humanos. Investigación sustentada en prácticas compartidas,…

Etiquetas: agroecología, alimentación, campesinado, comunidades andinas, conocimiento indígena, cosmovisión, crianza mutua, Cusco, fauna, flora, mitos andinos, Perú, religiosidad indígena, ritos, territorio

La magia del agua en el lago Titicaca

[01]
Presentación
Dionisio Romero Paoletti
XIII-XV

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