Recetario internacional de la quinua : Tradición y vanguardia
Autor
- Salomón Salcedo [dir.]
- Tania Santiváñez [ídem.]
- José Graziano da Silva [pról.]
- Evo Morales Ayma [ídem.]
- Nadine Heredia Alarcón [ídem.]
Descripción
Recetas tradicionales y de vanguardia hechas en base a quinua, por chefs de varios países.
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Recetas peruanas /
- Tamal de quinua con pollo - Mariluz Tiocona Condori [Asociación Wiñay Warmi]
- Empanadas de quinua con queso - Magda Irene Flores Mamani [Asociación Wiñay Warmi]
- Caldo blanco de quinua con carne de cordero - Victoria Coila Zapana [Asociación Wiñay Warmi]
- Chupe de quinua con pescado - Asociación Wiñay Warmi
- Puñuchi [sopa de quinua] - Promoción del Desarrollo Andino RURANDES
- Ceviche caliente de quinua - Flavio Solorzano
- Albóndigas de quinua en salsa - Orfelinda Negrete
- Polenta de quinua con chanchito entomatado - Adolfo Perret
- Galletas de quinua - Irma Paca de Cano [Asociación Wiñay Warmi]
- Sobrecitos de quinua pasankalla - Luz Marina Ortega [Asociación Wiñay Warmi]
- Torta de quinua - Gloria Condori Yapo [Asociación Wiñay Warmi]
- Pan de quinua - Hulda Salomé Salas Quispe
- Refresco de quinua - Mariluz Ticona [Asociación Wiñay Warmi]
Identificador
B_S_11136+
Datos bibliográficos
- Editor
- Roma [IT] : Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [FAO]
- Fecha
- 2013
- Formato
- 191 p.