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Boletín Tecnológico / 8

Patentes de invención / Investigaciones de nuevos productos / Cacao [Theobroma Cacao L.]

Etiquetas: alimentos, alimentos amazónicos, comercio, economía, investigación, patentes, Perú, propiedad intelectual, recursos biogenéticos

La cría de pollos

Etiquetas: agroecología, alimentos, capacitación, cooperación internacional, manuales, nutrición, organismos internacionales, proyectos

De patentes y piratas

El ABC del patentamiento de la vida

Etiquetas: alimentos, biopiratería, biotecnología, economía, fauna, genética, medicina, patentes

Uí / Preparación y vigencia de la fariña entre los ticuna

La fariña es una masa de yuca secada y tostada al calor, alimento y producto comercial básico entre los ticuna. Tejidos de fibras vegetales como la cedama y el tipití, se emplean en el procesamiento de la yuca.

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos amazónicos, comunidades amazónicas, conocimiento indígena, investigación, Loreto, patrimonio cultural, tikuna

¿Es nutricionalmente completa la "dieta de la milpa"?

La milpa es un agro-sistema productivo alimentario basado en el policultivo que puede incluir distintos vegetales según la región, aunque generalmente se refiere a la triada de maíz, frijol y calabaza / La milpa se vuelve el eje organizador de la…

Etiquetas: alimentación, alimentos, conocimiento indígena, cultura, Guatemala, identidad, mayas, México, nahuas, nutrición, políticas públicas, salud

Producción sostenible del paiche

Experiencia de crianza de paiche en jaulas flotantes en las comunidades nativas shipibas-conibas de Callería y nuevo Saposoa en Ucayaly, Perú

Etiquetas: alimentos, alimentos amazónicos, Amazonia, cambio climático, comunidades amazónicas, desarrollo, desarrollo sostenible, economía, investigación, medio ambiente, Perú, pesca, piscicultura, proyectos, recursos biogenéticos, recursos naturales, región amazónica, shipibos, Ucayali

Semiótica de la cocina paceña andina o "porquerías que se hacen pasar por por comida"

Ensayo de interpretación en torno a la cosmovisión de la cultura alimentaria paceña. Incluye referencias en común con el espacio peruano.

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos andinos, Bolivia, cosmovisión, crítica, cultura, ensayo, gastronomía, investigación, La Paz, Perú, semiótica

II Taller de capacitación en diseño de investigación en agroalimentación

Manejo instrumental en investigación agroalimentaria [ponencia]

Etiquetas: agricultura, alimentos, investigación, ONGs, Perú, proyectos, sistematización

Cuaderno de nutrición / 1

Valor nutritivo de los alimentos

Etiquetas: alimentos, capacitación, comedores populares, Lima, manuales, nutrición, Perú, salud

Sabores y saberes. Comida campesina andina

[01]
Comidas y sabores de siempre
Centro de Estudios Andinos Vida Dulce [Andahuaylas]

Cushuro [Nostoc sphaericum]: Hábitat, características fisicoquímicas, composición nutricional, formas de consumo y propiedades medicinales

El cushuro [“murmunta”, “llullucha”, “crespito”, “llayta”...], es un alga esférica gelatinosa altamente nutritiva, especialmente rica en hierro y proteína. Forma colonias en ambientes acuáticos por encima de los 3000 msnm [Ancash, Junín, Cajamarca,…

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos andinos, Andes, biodiversidad, biotecnología, ciencia y tecnología, investigación, medicina, nutrición, Perú, recursos biogenéticos, región andina, salud, seguridad alimentaria

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