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Alimentación iberoamericana / Símbolos y significados
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Presentación
Manuel Gutiérrez Estévez
9-16
Presentación
Manuel Gutiérrez Estévez
9-16
Respeto y Buen Vivir
Contenido /
Primera parte
1.- Marco de referencia en la construcción de Indicadores de Buen vivir
2.- Aproximaciones al Buen Vivir. Ensayos
Segunda parte
1.- La propuesta de PRATEC / La pedagogía chacarera
2.- Propuestas de acompañamiento para…
Primera parte
1.- Marco de referencia en la construcción de Indicadores de Buen vivir
2.- Aproximaciones al Buen Vivir. Ensayos
Segunda parte
1.- La propuesta de PRATEC / La pedagogía chacarera
2.- Propuestas de acompañamiento para…
Volver a la mesa / Soberanía alimentaria y cultura de la comida en la América profunda
[01]
Volver a la mesa
Gustavo Esteva
Volver a la mesa
Gustavo Esteva
Sabores y saberes. Comida campesina andina
[01]
Comidas y sabores de siempre
Centro de Estudios Andinos Vida Dulce [Andahuaylas]
Comidas y sabores de siempre
Centro de Estudios Andinos Vida Dulce [Andahuaylas]
"Mikhuy mama, no te acabes nunca y críanos por siempre..." / Diversidad biocultural y comida
[01]
Diversidad biocultural y agricultura en los Andes
Diversidad biocultural y agricultura en los Andes
Comida y biodiversidad en el mundo andino
[01]
Introducción / Comida y biodiversidad en el mundo andino
Grimaldo Rengifo Vásquez
11-20
Introducción / Comida y biodiversidad en el mundo andino
Grimaldo Rengifo Vásquez
11-20
La magia del agua en el lago Titicaca
[01]
Presentación
Dionisio Romero Paoletti
XIII-XV
Presentación
Dionisio Romero Paoletti
XIII-XV
Uí / Preparación y vigencia de la fariña entre los ticuna
La fariña es una masa de yuca secada y tostada al calor, alimento y producto comercial básico entre los ticuna. Tejidos de fibras vegetales como la cedama y el tipití, se emplean en el procesamiento de la yuca.
Informe del estudio de consumo de alimentos, nutrientes y estructura de la canasta de consumo de alimentos de las familias de las comunidades campesinas de la provincia de Vilcashuaman
Proyecto : Educación alimentaria, nutrición y salud
Gastronomía peruana : Patrimonio cultural de la humanidad
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Los saberes, técnicas y representaciones de la cocina y gastronomía como patrimonio cultural inmaterial: el caso del Perú
Manuel Rodríguez Cuadros
Los saberes, técnicas y representaciones de la cocina y gastronomía como patrimonio cultural inmaterial: el caso del Perú
Manuel Rodríguez Cuadros
Tüxe / Conocimientos tradicionales vinculados a la yuca Manihot esculenta en el pueblo ticuna
[01]
Los ticuna, un pueblo milenario
Los ticuna, un pueblo milenario