Diversidad de sabores y colores / Recetario andino

Diversidad de sabores y colores / Recetario andino

Contenido /
- Presentación
- Introducción
- Papa [Papa rellena -- Watya -- Panecillos de papa]
- Maíz [Sara api, mazamorra de maíz -- Panecillos de maíz -- Humitas]
- Quinua [Causa de quinua con cuy -- Puñuchi, Sopa de quinua -- Dulce de quinua -- Revuelto de quinua con chuño
- Haba [Tiqti de haba tierna -- Ají de habas secas y quinua]
- Oca [Mermelada de oca]
- Chocho - tarwi [Crema de chochos -- Ensalada de tarwi a la cochapatina]
- Arracacha [Tortilla de arracacha y zanahoria -- Arracacha rellena]
- Cuy
- Calabaza
- Maca
- Yuyo
- Pachamanca de cuy
- Ensalada de ocoruro (berros)
- Segundo de calabaza
- Sankhu mejorado
- Bebida de maca, quinua y manzana verde
- Caldo verde
- Yuyo picante
- Trucha al barro
- Detalles de recetas

Jeannette Weller [ed.]

Gabriel Mejía Duclós [ídem.]

Lima [PE] : Promoción del Desarrollo Rural Andino RURANDES : Programa Promoción del Desarrollo Rural Andino

2009

42 p.

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