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Allpanchis Phuturinqa 38

Presentación
Luis Miguel Glave
5-11

Etiquetas: agricultura, artesanía, chicherías, cultura, Cusco, economía, Iglesia, mujer indígena, Perú, picanterías

[01]
Introducción /
1. El piqueo previo: nuestras fuentes históricas y culturales
2. El almuerzo: la propuesta metodológica
2.1. Historia oral y microhistoria
3. El segundo cariño de la casa : Turismo y gestión cultural
3.1. Los bordes de esta…

Etiquetas: alimentación, alimentos costeños, chicherías, comercio, economía, gastronomía, mentalidades, mestizaje, modernidad, mujeres, Perú, picanterías, Piura, tecnología, territorio, trabajo femenino

La chichería / La picantería

Etiquetas: alimentación, alimentos andinos, Arequipa, chicherías, cultura, gestión cultural, identidad, mestizaje, mujeres, patrimonio cultural, picanterías, proyectos

Chicha de jora : Cauim de milho germinado nos Andes

O cauim de milho germinado, chicha de jora ou aqha é uma bebida fermentada milenar e tradicional das terras altas andinas. Apresentamos uma investigação etnográfica da produção e consumo de chicha feita em comunidades camponesas andinas do…

Etiquetas: alimentación, alimentos andinos, chicherías, conocimiento indígena, Cusco, etnografía, mestizaje, modernidad, mujeres, Perú, picanterías, recursos biogenéticos, tecnología, trabajo femenino

Cocina e identidad / La culinaria peruana como patrimonio cultural inmaterial

[01]
Presentación
Susana Baca
8-11

4. La chicha en el distrito de San Sebastián

Etnografía de la tecnología de fabricación y de los usos sociales de la chicha o aqha, en en el distrito de San Sebastián, Cusco, Perú. Mención a la embriaguez en el indio.

Etiquetas: alimentación, chicherías, comercio, conocimiento indígena, cosmovisión, cultura, Cusco, etnografía, lengua y sociedad, lenguas indígenas, mentalidades, mestizaje, picanterías, pueblos indígenas, quechua, quechuas, ritos, tecnología

Los ríos profundos

[01]
Prólogo / La novela - ópera de los pobres
9-43

Etiquetas: Apurimac, arte, chicherías, comunidades andinas, cosmovisión, cultura, educación, epidemias, identidad, indigenismo, jóvenes, literatura, música andina, niñez, novela, Perú, picanterías, pueblos indígenas, quechuas, religiosidad indígena

Las picanterías del Cusco : Entre la tradición y el modernismo

Contenido /
- Prólogo
- Primera parte [Las antiguas casas del Cusco -- La mística de la cocina de las picanterías del Cusco -- La casa del pueblo]
- Segunda parte [El golpe de la hipercomercialización de la cultura]
- Tercera parte [Las…

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos andinos, chicherías, comercio, costumbres, cultura, Cusco, identidad, investigación, mestizaje, modernidad, picanterías, tesis, vivienda

Las chicherías y picanterías de Arequipa

La chicha fue la bebida popular de los arequipeños. De ahí el origen de las chicherías, que luego fueron reemplazadas por las picanterías, cuando la cerveza y las bebidas gaseosas intentan desplazarla del consumo popular...

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos andinos, Arequipa, chicherías, cultura, economía, historia, identidad, mercado, mestizaje, modernidad, mujeres, picanterías

Comidas típicas del Perú por departamentos

[01]
Comidas típicas de Amazonas /
Tamales -- Carne arrollada -- Cazuela -- Higos y duraznos en miel -- Humitas de choclo -- Plátanos rellenos -- Purtumute y Chipasmute -- Salsa de tomates frescos

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos amazónicos, alimentos andinos, alimentos costeños, gastronomía, Perú, picanterías, recetario, recetas tradicionales

Picanterías del Cusco / Sabores que trascienden

Contenido /
- Cusco, tierra de contrastes
- Picanterías, morada del sabor
- La chichería y picantería en la ciudad del Cusco - Rossano Calvo
- Los caporales del mundo popular, inventario de las picanterías cusqueñas - Eleana LLosa
- La caverna…

Etiquetas: alimentación, alimentos andinos, chicherías, cultura, Cusco, gastronomía, historia, identidad, mentalidades, mestizaje, mujeres, Perú, picanterías, recetario, recetas tradicionales, recursos biogenéticos, trabajo femenino

Tecnología andina

Prólogo
José Matos Mar
XI-XIII
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Etiquetas: agricultura, alimentación, cerámica, chicherías, comunicación, cultura, medicina tradicional, metalurgia, orfebrería, Perú, picanterías, quipus, tecnología, textiles, textiles andinos, textiles costeños, textiles precolombinos, vestido indígena, vivienda

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