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La nutrición prehispánica y la contemporánea

Si al nivel de los conocimientos aportados por la ciencia y tecnología contemporánea estudiamos la nutrición prehispánica, sorprenderá el encontrar en ésta tan alto acierto y correlación, que sólo nos lleva a pensar cómo los funcionarios incas…

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos andinos, Andes, historia, historia precolombina, incas, investigación, nutrición, Perú, recursos biogenéticos, salud, seguridad alimentaria

Cocina e identidad / La culinaria peruana como patrimonio cultural inmaterial

[01]
Presentación
Susana Baca
8-11

La nutrición en el antiguo Perú / Apuntes preliminares

[01]
El paisaje
[Antecedentes -- Clima -- Recursos naturales -- Modificación del paisaje -- Desglaciación -- Proceso de aridización -- Demudación del paisaje -- Cambio cultural -- Demudación de la cobertura -- Degradación del pasto -- Degeneración…

La nutrición en el antiguo Perú

[01]
Antecedentes
[Clima -- Recursos naturales --Modificación del paisaje -- Proceso de desglaciación -- Proceso de aridización -- Demudación del paisaje -- Cambio cultural -- Demudación de la cobertura -- Degradación del pasto -- Degeneración y…

Manual de proceso de calidad de cacao fino de aroma

Dirigido a productores y promotores dedicados al cultivo de cacao. Se exponen los factores, prácticas agrícolas de producción y post cosecha que influyen en la calidad del grano de cacao. Además provee información sobre el procedimiento de análisis…

Etiquetas: agroecología, agrotecnología-agronomía, alimentos, alimentos amazónicos, capacitación, comercio, comercio justo, economía, Junín, manuales, Perú, proyectos, recursos biogenéticos

Boletín Tecnológico / 8

Patentes de invención / Investigaciones de nuevos productos / Cacao [Theobroma Cacao L.]

Etiquetas: alimentos, alimentos amazónicos, comercio, economía, investigación, patentes, Perú, propiedad intelectual, recursos biogenéticos

Identificación y cuantificación de microorganismos de la fermentación espontánea del cacao fino de aroma [Theobroma Cacao L.] en Amazonas

Tesis para obtener el título profesional de Ingeniería Agroindustrial

Etiquetas: agrotecnología-agronomía, alimentos, alimentos amazónicos, biodiversidad, ciencia y tecnología, investigación, Perú, recursos biogenéticos, tesis

Estudio del cacao en el Perú y en el mundo / Un análisis de la producción y el comercio

El cacao es un alimento con propiedades nutricionales y terapéuticas, aprovechadas para la elaboración de diversos productos. La oferta de los principales centros de producción mundial [países africanos y asiáticos] tiende a ser menor que la demanda,…

Etiquetas: agricultura, agroecología, agrotecnología-agronomía, alimentos, alimentos amazónicos, comercio, comercio justo, economía, estadísticas, medio ambiente, mercado, Perú, políticas públicas, recursos biogenéticos, recursos naturales

Utilización de los recursos genéticos en un país que es centro de origen. El caso del cacao en el Perú

La producción peruana de cacao es reconocida por la calidad y diversidad de sus sabores y aromas. De milenario origen amazónico y probada utilización desde hace por lo menos 5200 años, este cultivo recién ha sido visible para el desarrollo agrario en…

Etiquetas: agroecología, agrotecnología-agronomía, alimentos, alimentos amazónicos, biodiversidad, crítica, economía, investigación, Perú, recursos biogenéticos, tesis

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