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Cushuro [Nostoc sphaericum]: Hábitat, características fisicoquímicas, composición nutricional, formas de consumo y propiedades medicinales

El cushuro [“murmunta”, “llullucha”, “crespito”, “llayta”...], es un alga esférica gelatinosa altamente nutritiva, especialmente rica en hierro y proteína. Forma colonias en ambientes acuáticos por encima de los 3000 msnm [Ancash, Junín, Cajamarca,…

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos andinos, Andes, biodiversidad, biotecnología, ciencia y tecnología, investigación, medicina, nutrición, Perú, recursos biogenéticos, región andina, salud, seguridad alimentaria

Moche . Cosmología y sociedad

Contenido /
- Parte I. Introducción [1. Las iconografías andinas y su investigación -- 2. La cerámica como contexto: limitaciones metodológicas]
- Parte II. La cosmovisión [3. Un modelo de las características de la cosmovisión mochica -- 4. Las…

Etiquetas: alimentos, arqueología, arte precolombino, cerámica, cosmovisión, cultura funeraria, iconografía, iconografía indígena, investigación, Lambayeque, mochica, Perú, región costeña, ritos, Trujillo

Origen peruano del cacao : Investigación confirma que surgió en la Amazonía hace 5,000 años

Artículo publicado por científicos franceses en revista Scientific Reports precisa que se extendió a otras regiones

Etiquetas: agricultura, alimentos, alimentos amazónicos, Amazonia, América del Sur, arqueología, cultura, Ecuador, investigación, Perú, recursos biogenéticos, recursos naturales

A revisited history of cacao domestication in pre‑Columbian times revealed by archaeogenomic approaches

Humans have a long history of transporting and trading plants, contributing to the evolution of domesticated plants. Theobroma cacao originated in the Neotropics from South America. However, little is known about its domestication and use in these…

Etiquetas: agricultura, alimentos, alimentos amazónicos, Amazonia, América Central, América del Sur, arqueología, biodiversidad, biotecnología, cultura, Ecuador, flora, investigación, Perú, recursos biogenéticos, recursos naturales

Desde las observaciones de los cronistas / La cocina indígena en la Patagonia continental

Los relatos de cronistas y viajeros nos cuentan diferentes maneras en que los indígenas de Patagonia preparaban sus alimentos, acercándonos de forma directa a su vida cotidiana.
[ref, : guanaco, charqui]

Etiquetas: alimentación, alimentos, Argentina, camélidos, Chile, conocimiento indígena, crónicas, cronistas, cultura, fuentes históricas, historia, nutrición, Patagonia, pueblos indígenas, tecnología

Necesidad de la inclusión indígena para garantizar la preservación del Estado de Guatemala

Se ofrece un panorama general de la situación de los derechos humanos de la población indígena en el país y su relación con el Estado guatemalteco, identificando su importancia desde dos puntos principales : La idiosincrasia guatemalteca y la…

Etiquetas: agricultura, alimentación, alimentos, ciudadanía, cultura, derechos humanos, economía, Estado, Guatemala, legislación, mayas, pueblos indígenas

Historia y Arte del Perú Antiguo 5

[01]
Parte novena / La etapa inca [1438 - 1532 d.C.] - [continuación]
- Cap. XI. Gobierno : Formas de administración estatal
- Cap. XII. EL sistema vial y el transporte
- Cap. III. Organización social
- Cap. XIV. La vida conyugal
- Cap.…

Etiquetas: aimara, alimentación, alimentos, Andes, arqueología, arquitectura, arte, arte precolombino, ayllu, calendario, calendario andino, caminos, cerámica, ciclo vital, cultura, danza, economía, Estado, geografía, historia, incas, lenguas indígenas, matrimonio, música, parentesco, Perú, población, poder, quechua, región andina, religión, religiosidad precolombina, ritos, territorio, trabajo

Thakhi 6

[01]
Introducción
Salvador Arano Romero
5

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos amazónicos, alimentos andinos, antropología, arqueología, Bolivia, gastronomía, investigación

Kausay / Alimentación de los indios

Se ofrece una idea general sobre la alimentación tradicional de los indios peruanos hasta la tercera década el siglo XX, en particular, de la zona andina [quechuas, aimaras]

Etiquetas: aimara, alimentación, alimentos, alimentos andinos, conocimiento indígena, cultura, fauna, flora, glosario-diccionario, identidad, lenguas indígenas, medio ambiente, Perú, quechua, recursos biogenéticos

IX. Alimentación de los antiguos mexicanos

Fruto de siglos de creatividad es la que puede describirse como riqueza gastronómica de los antiguos mexicanos. Obtenían ellos primeramente su sustento de la recolección, la caza y la pesca. Más tarde, desde hace aproximadamente cinco milenios,…

Etiquetas: alimentación, alimentos, América Central, cultura, ensayo, fuentes históricas, gastronomía, identidad, México, mitología, música

Orígenes humanos en los Andes del Perú

"No cabe la menor duda que una de las épocas más importantes para poder entender la historia del Perú, es justamente la que es tratada en este libro, es decir desde el momento que el hombre ha pisado nuestro suelo hasta que se comienza a gestar la…

Etiquetas: agricultura, agua, alimentos, Andes, cultura, cultura funeraria, demografía, fauna, flora, geografía, historia, historia precolombina, medio ambiente, Perú, población, recursos biogenéticos, recursos naturales, tecnología, territorio, vivienda

Arqueología Mexicana 12 [ed. esp.]

Contenido /
- Comida prehispánica
- Regiones gastronómicas de México
- Ingredientes, utensilios técnicas de la cocina prehispánica
- Sureste
- Golfo
- Oaxaca
- Altiplano
- Centro
- Occidente
- Noroeste
- Noreste
- Investigadores y chefs.…

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