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Orígenes humanos en los Andes del Perú

"No cabe la menor duda que una de las épocas más importantes para poder entender la historia del Perú, es justamente la que es tratada en este libro, es decir desde el momento que el hombre ha pisado nuestro suelo hasta que se comienza a gestar la…

Etiquetas: agricultura, agua, alimentos, Andes, cultura, cultura funeraria, demografía, fauna, flora, geografía, historia, historia precolombina, medio ambiente, Perú, población, recursos biogenéticos, recursos naturales, tecnología, territorio, vivienda

Arqueología Mexicana 12 [ed. esp.]

Contenido /
- Comida prehispánica
- Regiones gastronómicas de México
- Ingredientes, utensilios técnicas de la cocina prehispánica
- Sureste
- Golfo
- Oaxaca
- Altiplano
- Centro
- Occidente
- Noroeste
- Noreste
- Investigadores y chefs.…

Etiquetas: alimentación, alimentos, fauna, flora, gastronomía, geografía, glosario-diccionario, historia, historia precolombina, México, recetario, recetas tradicionales, recursos biogenéticos, recursos naturales, tecnología, territorio

La gastronomía y el amor en el Antiguo Perú, vistos por Fernando Cabieses

Entrevista al Dr. Fernando Cabieses sobre sobre la gastronomía y lo que comían los antiguos peruanos

Etiquetas: alimentación, alimentos, ciclo vital, gastronomía, historia, historia precolombina, medicina tradicional, mestizaje, nutrición, Perú, ritos, salud

Entre alimentos, comidas y rituales

Algunas notas sobre la gastronomía prehispánica, la dieta ritual y la etiqueta gourmet mexica a la luz de la “Historia General de las Cosas de la Nueva España”, de fray Bernardino de Sahagún

Etiquetas: alimentación, alimentos, América Central, América del norte, conquista, cosmovisión, crónicas, cronistas, España, fauna, flora, gastronomía, historia, historia precolombina, México, nahuas, pueblos indígenas, ritos

La nutrición prehispánica y la contemporánea

Si al nivel de los conocimientos aportados por la ciencia y tecnología contemporánea estudiamos la nutrición prehispánica, sorprenderá el encontrar en ésta tan alto acierto y correlación, que sólo nos lleva a pensar cómo los funcionarios incas…

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos andinos, Andes, historia, historia precolombina, incas, investigación, nutrición, Perú, recursos biogenéticos, salud, seguridad alimentaria

Promoviendo políticas en seguridad alimentaria

Desde Chirapaq y con los pueblos indígenas apostamos por una política de seguridad alimentaria necesariamente basada en la recuperación y reactivación de nuestros propios productos. Por ello recurrimos al Dr. Santiago Antúnez de Manolo, estudioso de…

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos andinos, Andes, investigación, nutrición, Perú, salud, seguridad alimentaria

Elaboración tradicional de chicha de jora

En su elaboración artesanal la chicha de jora conlleva una serie de etapas : Materia prima, cocción, filtración y fermentación. Sin embargo podemos observar que en la etapa de producción de "jora", se encuentran deficiencias que hacen que ésta no…

Etiquetas: alimentos, alimentos andinos, alimentos costeños, investigación, Perú, tecnología

Pre-hispanic beer in coastal Peru : Technology and social context of prehistoric production

The article describes an archeological investigation of chicha production in a non-elite residential sector at Manchan, the Chimu Empire [A.D. 900-1470] regional center in the Casma Valley of the peruvian north coast. Two issues are considered : The…

Etiquetas: alimentación, alimentos, Ancash, arqueología, chicherías, chimu, economía, Estado, etnohistoria, historia precolombina, investigación, poder, tecnología, trabajo

Ancient beer and modern brewers: Ethnoarchaeological observations of chicha production in two regions of the North Coast of Peru

Archaeological studies of alcohol have tended to focus on consumption while production, particularly of beer, has been more difficult to recognize and interpret. The ethnoarchaeological study of modern maize beer or chicha production on Peru’s north…

Etiquetas: alimentación, alimentos, arqueología, chicherías, economía, investigación, Perú, Piura, tecnología

Etiquetas: alimentación, alimentos, alimentos andinos, antropología, arqueología, ayllu, Bolivia, cerámica, chicherías, conocimiento indígena, economía, Estado, historia, incas, investigación, mestizaje, mochica, mujeres, Perú, poder, ritos, Tiwanacu, Wari

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