Dirigido a productores y promotores dedicados al cultivo de cacao. Se exponen los factores, prácticas agrícolas de producción y post cosecha que influyen en la calidad del grano de cacao. Además provee información sobre el procedimiento de análisis…
Contenido /
- Importancia del buen manejo postcosecha
- La calidad del cacao
- La fermentación
- Las fases de la fermentación
- Infraestructura y equipos requeridos
- El proceso de fermentación paso a paso
- El secado
- Limpieza,…
Contenido /
- Clasificación del cacao
- Cacaos finos y de aroma
- La cosecha
- La recolección de las mazorcas
- Selección de las mazorcas
- Aguante o retención
- Quiebra y desgrane
- Equipo requerido
- Almacenamiento
- Empaque y…
Contenido /
- Condiciones agroclimáticas
- Preparación del suelo
- Distancia de siembra
- Trazado y estaquillado del terreno
- Siembra de la sombra del Cacao
- Hoyado y siembra
- Equipo para la siembra
- Podas del cacao
- Sombra y…
El cacao es un alimento con propiedades nutricionales y terapéuticas, aprovechadas para la elaboración de diversos productos. La oferta de los principales centros de producción mundial [países africanos y asiáticos] tiende a ser menor que la demanda,…
La producción peruana de cacao es reconocida por la calidad y diversidad de sus sabores y aromas. De milenario origen amazónico y probada utilización desde hace por lo menos 5200 años, este cultivo recién ha sido visible para el desarrollo agrario en…
Contenido /
- 01. requerimientos agroecológicos
- 02. Establecimiento de la plantación
- 03. Producción de plantones
- 04. Siembra de plantones en campo definitivo
- 05. Mantenimiento de la plantación
- 06. Injertación en campo definitivo
-…
Se muestra el escenario de investigación y desarrollo tecnológico nacional e internacional, para dar a conocer las nuevas tecnologías, tendencias y los liderazgos tecnológicos enfocados al cultivo de cacao, a través del análisis de patentes,…
Se propone pensar las profundas transformaciones del paisaje andino en más de diez milenios de ocupación humana, desde el punto de vista de las tecnologías. Millones de hectáreas de paisajes transformados y los testimonios de cronistas europeos…