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Contenido /
- Presentación - Los diablos vuelven a hablar. Más coca en el Perú - Pien Metaal
- Dos escritos sobre coca, drogas y psiquiatría - Baldomero Cáceres
- Coca compleja, drogas, y cocaleros en los Andes - Hugo Cabieses
- El movimiento…

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Contendido /
- Prefacio - Guido Delran
- Introducción - Oliver Dollfus
- 1. Espacios cusqueños [Paisajes y territorios -- Momentos históricos -- Demarcación territorial]
- 2. La población [Campesinos y pobladores urbanos -- Distribución espacial…

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Se ofrece un panorama general de la situación de los derechos humanos de la población indígena en el país y su relación con el Estado guatemalteco, identificando su importancia desde dos puntos principales : La idiosincrasia guatemalteca y la…

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[01]
Presentación : Antigüedad y Actualidad del Riego en los Andes [II]
Javier Iguiñiz Echeverría
5-6

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[01]
Presentación : Antigüedad y Actualidad del Riego en los Andes [I]
Jeanette Sherbondy
5-8

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Contenido /
- Prólogo
- Advertencia
- Reminiscencias históricas [1. La evolución social -- 2. Desde la insurrección de Tupac Amaru hasta la revolución federal -- 3. Las tendencias federalistas -- 4. Monumento histórico : Sillustani, Quenallata,…

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"No cabe la menor duda que una de las épocas más importantes para poder entender la historia del Perú, es justamente la que es tratada en este libro, es decir desde el momento que el hombre ha pisado nuestro suelo hasta que se comienza a gestar la…

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[01]
Nuestra palabra /
- Mensaje nacionalista de Julio C. Tello
- Hoy como hace cuatro siglos, sigue el holocausto - Gustavo Gutiérrez
5-17

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Contenido /
- Presentación
- Nota preliminar de la primera edición en castellano - Alberto Tauro del Pino
- Bibliografía de Hans Horkheimer
- Consideración previa
- 01. Los comienzos
- 02. Caracterización del cultivo de la tierra en el Antiguo…

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[01]
Antecedentes
[Clima -- Recursos naturales --Modificación del paisaje -- Proceso de desglaciación -- Proceso de aridización -- Demudación del paisaje -- Cambio cultural -- Demudación de la cobertura -- Degradación del pasto -- Degeneración y…

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Contenido /
- Importancia del buen manejo postcosecha
- La calidad del cacao
- La fermentación
- Las fases de la fermentación
- Infraestructura y equipos requeridos
- El proceso de fermentación paso a paso
- El secado
- Limpieza,…

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Contenido /
- Clasificación del cacao
- Cacaos finos y de aroma
- La cosecha
- La recolección de las mazorcas
- Selección de las mazorcas
- Aguante o retención
- Quiebra y desgrane
- Equipo requerido
- Almacenamiento
- Empaque y…

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