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Morronguito de hígado y bofe de res

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Hígado guisado con puré de arracacha

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Guiso de panamito con chicharrón de pota

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Ajiaco de zapallo con pescado frito

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Tortilla de verduras con atún

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Escabeche de pescado

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Diversidad biocultural y agricultura en los Andes

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(Alimentémonos mejor con nuestros productos)

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Contenido /
- Presentación / “Cómo aprendieron los kukama-kukamiria a comer suri”
- La alimentación como practica cultural
- La cocina [kichwa, kukama-kukamiria, tikuna]
- Preparación de los alimentos

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Guía de gastronomía curativa

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[01]
Los saberes, técnicas y representaciones de la cocina y gastronomía como patrimonio cultural inmaterial: el caso del Perú
Manuel Rodríguez Cuadros

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"Plantas medicinales prehispánicas"
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