La mejor receta / Moquegua

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Título

Descripción

[1]
Hígado guisado con puré de arracacha

[2]
Hígado salado con frijoles

[3]
Riñón al vino con verduras

[4]
Chanfainita de bofe

[5]
Chaufa con mariscos (pota)

[6]
Papa rellena con corazón de pollo

[7]
Hígado apanado con puré de alverja

[8]
Seco de pescado

[9]
Picante de mariscos (pota)

[10]
Quinua batida con sudado de bazo

[11]
Tallarines rojos con hígado de pollo

[12]
Hamburguesa de bofe

[13]
Carne guisada con frijoles

[14]
Sudado de pescado

[15]
Estofado de riñón

[16]
Arroz verde con hígado frito

[17]
Pescado frito con lenteja guisada

[18]
Carne con frijol al zapallo

[19]
Zarza de hígado con picante de clabaza

[20]
Pachamanca a la olla

[21]
Salpicón de pallares con carne

[22]
Picadillo de bazo

[23]
Pepián de cuy

[24]
Croqueta de bazo con ensalada de lenteja

[25]
Escabeche de pescado con pallares

Autor

César Hugo Domínguez Curi

Axel Germán Ruiz Guillén

Rosa Victoria Salvatierra Ruiz

Antonio Castillo Carrera

Editor

Lima[PE] : Ministerio de Salud [MINSA] : Instituto Nacional de Salud [INS] : Centro Nacional de Alimentación y Nutrición [CENAN]

Fecha

2017

Formato

54 p. [25 fichas]

Tipo

text

Identificador

B_S_3214+

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Archivos

Colección

Biblioteca

Etiquetas

alimentación, alimentos, alimentos costeños, gastronomía, nutrición, Perú, recetario, recetas tradicionales, región costeña, seguridad alimentaria

Citación

César Hugo Domínguez Curi et al., “La mejor receta / Moquegua,” cendoc.chirapaq.org.pe, consulta 3 de julio de 2024, http://cendoc.chirapaq.org.pe/items/show/3296.