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Utilización de los recursos genéticos en un país que es centro de origen : El caso del cacao en el Perú
"La producción peruana de cacao representa aproximadamente el 2% de la producción mundial; con una contribución muy reconocida por la calidad y diversidad de sus sabores y aromas. De milenario origen amazónico y probada utilización de hace por lo…
Guerra de clones : El cacao nativo rompe el molde en Pangoa
"...Aunque comunidades ancestrales como la Asháninka, la Nomatsiguenga y la Kakínte domesticaron el cultivo local y fueron las primeras en utilizarlo hace cientos de años en San Martín de Pangoa, años más tarde, en esta misma zona, iniciativas…
Catálogo de cultivares de cacao del Perú
Contenido /
- Presentación - Rafael Quevedo Flores, Rómulo Pizarro Tomasio
- Prefacio
- Introducción
- Descriptores estándar de cacao
- 01. Cultivares Trinitario
- 02. Cultivares Forastero
- 03. Cultivares Criollo
- 04. Cultivares Nacional
-…
- Presentación - Rafael Quevedo Flores, Rómulo Pizarro Tomasio
- Prefacio
- Introducción
- Descriptores estándar de cacao
- 01. Cultivares Trinitario
- 02. Cultivares Forastero
- 03. Cultivares Criollo
- 04. Cultivares Nacional
-…
Superárboles de cacao Chuncho del Cusco
Contenido /
- Acciones dignas de imitar - Hiderico Bocangel Zavala
- Presentación - Víctor Noriega Toledo
- Contribución para el desarrollo social - Mahtali Ketfi
- Presentación - Elio Pro Herrera
- Cap. I. El cacao
- Cap. II. Enfoque de…
- Acciones dignas de imitar - Hiderico Bocangel Zavala
- Presentación - Víctor Noriega Toledo
- Contribución para el desarrollo social - Mahtali Ketfi
- Presentación - Elio Pro Herrera
- Cap. I. El cacao
- Cap. II. Enfoque de…
Recetario / Sabores amazónicos
Contenido /
- Paiche a la plancha con majao de yuca
- Explosión de paiche [paiche dorado en jugo de lulo]
- Picadillo de paiche
- Chupe de gamitana
- Cebiche de paiche
- Paiche con quinua y salsa curry
- Causa rellena con paiche
- Paiche…
- Paiche a la plancha con majao de yuca
- Explosión de paiche [paiche dorado en jugo de lulo]
- Picadillo de paiche
- Chupe de gamitana
- Cebiche de paiche
- Paiche con quinua y salsa curry
- Causa rellena con paiche
- Paiche…
Frutales nativos amazónicos
Contenido /
- Presentación
- 1. Introducción
- 2.Los frutales nativos en las sociedades amazónicas [Importancia en las culturas indígenas amazónicas -- Alimentación humana -- Alimentación de animales silvestres y…
- Presentación
- 1. Introducción
- 2.Los frutales nativos en las sociedades amazónicas [Importancia en las culturas indígenas amazónicas -- Alimentación humana -- Alimentación de animales silvestres y…
América Indígena / 61 [2005]
![H_AmInd_2005_61[2]_MX_11532+.jpg](https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/thumbnails/9e2daa08e39e764fb7d4341f71275bcf.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1762203600&Signature=aiWH989fx0YE8ENCCb%2BMCSCnSaU%3D "H_AmInd_2005_61[2]_MX_11532+.jpg")
Entrevista a Jean Rouch
Dan Georgakas
Udayan Gupta
Judy Janda
Silvia Chanvillard [trad.]
Francisco Gatto [ìdem.]
[Set. 1977, Festival de Cine "Margaret Mead", en el Museo de Historia Natural en Nueva York]
6-18
Dan Georgakas
Udayan Gupta
Judy Janda
Silvia Chanvillard [trad.]
Francisco Gatto [ìdem.]
[Set. 1977, Festival de Cine "Margaret Mead", en el Museo de Historia Natural en Nueva York]
6-18
Recuperación de productos nativos de los Andes : Kiwicha y maca
Se destacan las bondades de la kiwicha y la maca, plantas domesticadas por los campesinos de los Andes centrales hace miles de años. Pese a que ambas fueron prohibidas, marginadas u obviadas como producto de la colonización, se mantuvieron en la…
Plantas alimenticias del Perú
Contenido /
- 1. Plantas introducidas
- 2. Plantas nativas
- 3. Resumen
- 4. La situación inicial al momento del contacto con Occidente
- 5. Plantas utilizadas en el Mundo Andino al momento del contacto con Occidente
- 1. Plantas introducidas
- 2. Plantas nativas
- 3. Resumen
- 4. La situación inicial al momento del contacto con Occidente
- 5. Plantas utilizadas en el Mundo Andino al momento del contacto con Occidente
Productos y subproductos obtenidos de la yuca [Manihot esculenta Crantz]
Investigación sobre la yuca [Manihot esculenta Crantz], llamada también Mandioca : Cultivo, variedades [aproximadamente 38 en Ucayali], combate de plagas, rendimientos, cosecha, usos, composición nutricional. Incluye flujos de procesos de obtención…