Comida y biodiversidad en el mundo andino

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Introducción / Comida y biodiversidad en el mundo andino

Grimaldo Rengifo Vásquez

11-20

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Cap. 1 / "En el campo no comemos por comer" / Comida y biodiversidad en Cajamarca

José A. Vásquez Malca [NUVICHA]

Eduardo Grillo

21-38

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Cap. 2 / "Las wacas también saben comer" / Comida y biodiversidad en Cajamarca Juan Gonzalo Valera [NUVICHA] Eduardo Grillo

39-50

[04]

Cap. 3 / "Comemos lo que es la chacra" / Comida y biodiversidad en Cajamarca

Juan Gonzalo Valera [NUVICHA]

Eduardo Grillo

51-66

[05]

Cap. 4 / "No se come sólo por comer" / Comida y biodiversidad en la visión de los quechuas lamistas, departamento de San Martin

Mario Arévalo [Asoc. PRADERA, Tarapoto]

67-94

[06]

Cap. 5 / "Los ingredientes salen de nuestra propia chacra" / Comida y bhiodiversidad en el bajo mayo, departamento de San Martin

Mario Arévalo [Asoc. PRADERA, Tarapoto]

95-114

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Cap. 6 / "Quenollam micullaya" [Así nomás comemos] / Alimentación en la cuenca del marcará, departamento de Ancash

Asociación Urpichallay, [Marcará, Huaraz]

[08]

Cap. 7 / La comida en Lircay, departamento de Huancavelica

Javier ravelo Ch. [SICRA]

Emilio Marcañaupa H. [ídem.]

139-144

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Cap. 8 / "... Este es alimento nos decía, y desde allí yo también sigo..." / Comida y biodiversidad en la comunidad de Chaka, Ayacucho

Pelayo Carrillo Medina [CCCPAM Ayacucho]

Primitivo Jaulis Cancho [ídem.]

145-158

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Cap. 9 / "Añallau miskim kaspa" [Qué rico había sido] / Comida y biodiversidad en la comunidad de Socos, Ayacucho

Yuri Cconislla Ventura [AWAY, Asociación Wari, Socos, Ayacucho]

David Cconislla Ventura [ídem.]

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Cap. 10 / "mana pisikuy y tupaqninpi mikukuy" [Vivir en suficiencia y comer bien] / Comida y biodiversidad en la comunidad de Quispillacta, Ayacucho]

Asociación Bartolomé Aripaylla [ABA], Ayacucho

169-180

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Cap. 11 / "Cuando comas, no bebas, no me olvides, haciéndome el cóndor estaré dando vueltas a tu lado" / Comida y biodiversidad en Andahuaylas, departamento de Apurímac

Alfredo Mendoza [EECO, Vida Dulce, Andahuaylas]

181-192

[13]

Cap. 12 / "El chuño sirve para todo" / Comida y biodiversidad en Yunguyo, departamento de Puno

Paulina Epillico [PAQALQU, Asociación para la Promoción Rural, Puno]

193-218

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Cap. 13 / "Los productos comen" / Alimentación y biodiversidad en el mundo andino aymara

Walter Chambi [Chuyma Aru, Asociación Chuyma de Apoyo Rural. Puno]

Néstor Chambi [idem, et. al.]

Víctor Quiso

Valeriano Gordillo

Jorge Apaza

Elizabeth Choque

Wilson Chambi

Juan Arturo Cutipa

219-274

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Cap. 14 / "Cuando la comida llega a la casa hay que tenerla con mucho cuidado y recibirla con cariño" / Comida y biodiversidad en la cultura Pukara, Puno

Asociación Savia Andina [ASAP]. Pukara, Puno

275-323