Domesticación de nuevas plantas herbáceas para integrarlas a la alimentación latinoamericana
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Título
Domesticación de nuevas plantas herbáceas para integrarlas a la alimentación latinoamericana
Descripción
[01]
Cap. 1. Referencias históricas sobre su aprovechamiento /
1.0 Los Recolectores Precolombinos
2.0 La agricultura-olerícola precolombina: Pruebas
2.1 Diferencia entre hierba y verdura
2.2 Clasificación y nomenclatura de las plantas
2.2.1 clasificación y nomenclatura de las plantas mexicanas.
2.2.2 Clasificación y Nomenclatura boténica Guaraní
2.2.3 Clasificación y Nomenclatura botánica incaica
3.0 La existencia de los trabajadores especializados en el cultivo de las hortalizas
4.0 Existencia de labores relacionadas con la deshidratación de las hortalizas
5.0 Depósitos de verdura deshidratada
6.0 La existencia de huertos y jardines
7.0 Hallazgos de plantas entre los restos arqueolégicos
Cap. 1. Referencias históricas sobre su aprovechamiento /
1.0 Los Recolectores Precolombinos
2.0 La agricultura-olerícola precolombina: Pruebas
2.1 Diferencia entre hierba y verdura
2.2 Clasificación y nomenclatura de las plantas
2.2.1 clasificación y nomenclatura de las plantas mexicanas.
2.2.2 Clasificación y Nomenclatura boténica Guaraní
2.2.3 Clasificación y Nomenclatura botánica incaica
3.0 La existencia de los trabajadores especializados en el cultivo de las hortalizas
4.0 Existencia de labores relacionadas con la deshidratación de las hortalizas
5.0 Depósitos de verdura deshidratada
6.0 La existencia de huertos y jardines
7.0 Hallazgos de plantas entre los restos arqueolégicos
[02]
Verduras y hortalizas precolombinas /
1.0 Nombre genérico de las hortalizas precolombinas
2.0 Yuyu, hortalizas peruanas precolombinas [yuyo, cochayuyo]
2.1 Referencias históricas de los yuyus en los siglos XVIII-XX
2.2 Inventario e identificación de los yuyus y hortalizas precolombinas
3.0 Quelites, hortalizas mexicanas precolombinas
3.1 Inventario, uso de los quelites
3.2 Identificación botánica de los quelites
4.0 Kaarurú, hortalizas guaraní precolombinas
4.1 Etimología de la palabra kaarurú o ca'aruru
4.2 Inventario de las hortalizas guaraníes kaaruru.
5.0 Caruru, hortalizas precolombinas de los tupis
5.1 Inventario de las hortalizas tupis caruru
6.0 Calulú, hortalizas panameñas precolombinas
6.1 Inventario de los "Calulu de Panamá"
7.0 Iraca, hortalizas de América Insular y N. de Colombia
7.1 Etimología del vocablo Iraca
7.2 Un potaje típico denominado "Iraca del siglo XVI"
7.3 Inventario de los "iraca" u hortalizas nativas de América Insular
Verduras y hortalizas precolombinas /
1.0 Nombre genérico de las hortalizas precolombinas
2.0 Yuyu, hortalizas peruanas precolombinas [yuyo, cochayuyo]
2.1 Referencias históricas de los yuyus en los siglos XVIII-XX
2.2 Inventario e identificación de los yuyus y hortalizas precolombinas
3.0 Quelites, hortalizas mexicanas precolombinas
3.1 Inventario, uso de los quelites
3.2 Identificación botánica de los quelites
4.0 Kaarurú, hortalizas guaraní precolombinas
4.1 Etimología de la palabra kaarurú o ca'aruru
4.2 Inventario de las hortalizas guaraníes kaaruru.
5.0 Caruru, hortalizas precolombinas de los tupis
5.1 Inventario de las hortalizas tupis caruru
6.0 Calulú, hortalizas panameñas precolombinas
6.1 Inventario de los "Calulu de Panamá"
7.0 Iraca, hortalizas de América Insular y N. de Colombia
7.1 Etimología del vocablo Iraca
7.2 Un potaje típico denominado "Iraca del siglo XVI"
7.3 Inventario de los "iraca" u hortalizas nativas de América Insular
[03]
Integración de las hortalizas nativas a la alimentación latinoamericana
1.0 Recuperación e integración de las hortalizas nativas
2.0 Composición química de las hortalizas nativas
2.1 Proteínas en las hortalizas nativas
2.2 Minerales en las hortalizas nativas
2.3 Vitaminas en las hortalizas nativas
3.0 Aprovechamiento de las hortalizas nativas
Integración de las hortalizas nativas a la alimentación latinoamericana
1.0 Recuperación e integración de las hortalizas nativas
2.0 Composición química de las hortalizas nativas
2.1 Proteínas en las hortalizas nativas
2.2 Minerales en las hortalizas nativas
2.3 Vitaminas en las hortalizas nativas
3.0 Aprovechamiento de las hortalizas nativas
[04]
Conclusiones
Conclusiones
Autor
Ciro Hurtado Fuertes
Bertha Baldín Ordaya
Editor
Lima [PE] : Universidad de San Martín de Porres [USMP] ; Instituto de Cultura Alimentaria Andina [INCAA]
Fecha
1986
Formato
93 p.
Tipo
text
Identificador
B_S_2003++
Archivos
Colección
Citación
Ciro Hurtado Fuertes y Bertha Baldín Ordaya, “Domesticación de nuevas plantas herbáceas para integrarlas a la alimentación latinoamericana,” cendoc.chirapaq.org.pe, consulta 22 de noviembre de 2024, http://cendoc.chirapaq.org.pe/items/show/2034.