Estudio del cacao en el Perú y en el mundo / Un análisis de la producción y el comercio

Estudio del cacao en el Perú y en el mundo / Un análisis de la producción y el comercio

El cacao es un alimento con propiedades nutricionales y terapéuticas, aprovechadas para la elaboración de diversos productos. La oferta de los principales centros de producción mundial [países africanos y asiáticos] tiende a ser menor que la demanda, por lo que se estiman precios crecientes para los próximos años. El Perú está clasificado según el Convenio Internacional del Cacao 2010 de la ICCO, como el segundo país productor y exportador de cacao fino después de Ecuador. Por ello desde hace algunos años, empresas chocolateras de todo el mundo visitan el país con el fin de cerrar contratos directamente con los productores, los cuales toman conciencia de la importancia de mejorar sus buenas prácticas agrícolas y manufactureras en toda la cadena de valor. Alrededor del 44% de la producción corresponde a cacao fino [Criollo +Nativo] y el 56% a cacao corriente o común [CCN-51+Forastero].

César Armando Romero

Elmer Urrego Vargas

Lima PE] : Ministerio de Agricultura y Riego [MIDAGRI] : Dirección de Estudios Económicos e Información Agraria

2016

[90] p.

B_MA_10170+

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