Productos y subproductos obtenidos de la yuca [Manihot esculenta Crantz]

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Título

Descripción

Investigación sobre la yuca [Manihot esculenta Crantz], llamada también Mandioca : Cultivo, variedades [aproximadamente 38 en Ucayali], combate de plagas, rendimientos, cosecha, usos, composición nutricional. Incluye flujos de procesos de obtención de harina, fariña, almidón, para la elaboración de pan y galletas, como el shibe, beshu o casabe. Se explora su sostenibilidad como cultivo alternativo a la harina de trigo.

Autor

Elda Adela Toledo Zumaeta

Fuente

Iquitos [PE] : Universidad Nacional de la Amazonia Peruana [UNAP] : Facultad de Industrias Alimentarias : Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias

Fecha

2022

Formato

84 p.

Identificador

B_MA_11489+

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Colección

Biblioteca

Etiquetas

agricultura, agroecología, alimentación, alimentos, alimentos amazónicos, Amazonia, investigación, Loreto, Perú, proyectos, recursos biogenéticos, recursos naturales, región amazónica, tesis, Ucayali

Citación

Elda Adela Toledo Zumaeta, “Productos y subproductos obtenidos de la yuca [Manihot esculenta Crantz],” cendoc.chirapaq.org.pe, consulta 21 de junio de 2025, http://cendoc.chirapaq.org.pe/items/show/11968.