Comida y biodiversidad en el mundo andino

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Presentación

VII-VIII

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Comida y biodiversidad en el mundo andino

Grimaldo Rengifo Vásquez

11-18

[2]

"En el campo no comemos por comer" / Comida y biodiversidad en Cajamarca

José A. Vásquez Malca

Eduardo Grillo

21-36

[4]

"Las wacas también saben comer" / Comida y biodiversidad en Cajamarca

José E. Terrones Miranda

Eduardo Grillo

39-48

[5]

"Comemos a lo que es la chacra" /

Comida y biodiversidad en Cajamarca

Juan Gonzalo Valera

Eduardo grillo

51-64

[6]

"No se come sólo por comer" / Comida y biodiversidad en la visión de los quechuas lamistas, departamento de San Martín

Rider Panduro

67-92

[7]

"Los ingredientes salen de nuestra misma chacra" / Comida y biodiversidad en el Bajo Mayo, departamento de San Martín

Mario Arévalo

95-114

[8]

"Quenollam mucullaya" (Así nomás comemos) / Alimentación en la Cuenca del Marcará, departamento de Ancash

Asociación Urpichallay

115-138

[9]

La comida en Lircay, departamento de Huancavelica

Javier Ravelo Ch.

Emilio Marcañaupa

139-144

[10]

"...Este es alimento nos decía, y desde allí, yo también sigo..." / Comida y biodiversidad en la comunidad de Chaka, Ayacucho

Pelayo Carrillo medina

Primitivo Jaulis cancho

145-158

[11]

"Añallau miskim kasqa" (Qué rico había sido) / Comida y biodiversidad en la comunidad de Socos, Ayacucho

Yuri Cconislla Ventura

David Cconislla Ventura

159-168

[12]

"Mana pisikuy tupaqninpi mikukuy" (Vivir es suficiencia y comer bien) / Comida y biodiversidad en la comunidad de Quispillacta, Ayacucho

ABA, Asociación Bartolomé Aripaylla

169-180

[13]

"Cuando comas, cuando bebas, no me olvides, haciéndome el cóndor estaré dando vueltas a tu lado..." / Comida y biodiversidad en Adahuaylas, departamento de Apurímac

Alfredo Mendoza

181-192

[14]

"El chuño sirve para todo" / Comida y biodiversidad en Yunguyo, departamento de Puno

Paulina Espillico

193-218

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"Los productos comen" / Alimentación y biodiversidad en el mundo andino aymara

Walter Chambi

Néstor Chambi

Víctor Quiso

Valeriano Gordillo

Jorge Apaza

Elizabeth Choque

Wilson Chambi

Juan Arturo Cutipa

Chuyma Aru, Asociación Chuyma de Apoyo Rural

219-274

[16]

"Cuando la comida llega a la casa hay que tenerla con mucho cuidado y recibirla con cariño" / Comida y biodiversidad en la cultura Pukara, Puno

ASAP Asociación Savia Andina Pukara, Puno

275-323