La comida nativa en la Amazonia peruana

La riqueza de alimentos de la Amazonía peruana, es resultado de la adaptación del hombre a su medio ambiente. En la selva siempre fue importante el consumo de carne de monte, pescado de río, y vegetales como la yuca, maíz, maní, frijoles y plátanos de huerto. La bebida del Masato [yuca fermentada] y el pan amazónico de mandioca o "yuca brava", que llaman Casabe, son parte sustancial de esta dieta. La evidencia arqueológica de los alimentos y su preparación no se han encontrado, sólo se han rescatado algunos instrumentos, objetos y formas de las vajillas de comida. Los arqueólogos abordan cada vez más, la relación entre la agricultura y el sedentarismo para el desarrollo de sociedades complejas, recién atisbadas en un vasto campo arqueológico, poco explorado. La etnohistoria habla de pueblos muy grandes con mucha comida; en las referencias se halla el mito de origen del juego y los alimentos. Actualmente los pueblos nativos practican una riqueza culinaria que es resultado de un largo proceso hacia la agricultura y el sedentarismo y de la posterior influencia andino-quechua y europea.