La comida nativa en la Amazonia peruana

La comida nativa en la Amazonia peruana

La riqueza de alimentos de la Amazonía peruana, es resultado de la adaptación del hombre a su medio ambiente. En la selva siempre fue importante el consumo de carne de monte, pescado de río, y vegetales como la yuca, maíz, maní, frijoles y plátanos de huerto. La bebida del Masato [de yuca fermentada] y el pan amazónico de mandioca o "yuca brava", que llaman Casabe, son parte sustancial de esta dieta. La evidencia arqueológica de los alimentos y su preparación no se han encontrado, sólo se han rescatado algunos instrumentos, objetos y formas de las vajillas de comida. Los arqueólogos abordan cada vez más, la relación entre la agricultura y el sedentarismo, para el desarrollo de sociedades complejas, recién atisbadas en un vasto arqueológico, poco explorado. La etnohistoria habla de pueblos muy grandes con mucha comida; en las referencias etnográficas se halla el mito de origen del juego y los alimentos. Actualmente los pueblos nativos practican una riqueza culinaria que es el resultado del largo proceso hacia la agricultura y el sedentarismo y a la posterior influencia andino-quechua y europea.

Daniel Morales Chocano

Amazônica - Revista de Antropologia, V. 1, N° 1, 2009

Belem PA [BR] : Universidade Federal do Pará [UFPA] : Instituto de Filosofia e Ciências Humanas.

2009

[15] p.

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