Algas marinas para la alimentación de los peruanos

Dublin Core

Título

Algas marinas para la alimentación de los peruanos

Descripción

Se da valor a un producto que estuvo relegado a un segundo plano y que actualmente el mundo entero empieza a revalorar : Las algas marinas [...] Su importancia histórica en la dieta de los Andes centrales. Se venden en los mercados locales en estado fresco [yuyo], semiseco y seco-salado [cochayuyo]. SE consume en la gastronomía de la costa (platos marinos) y la sierra (picantes), principalmente.

Autor

Cristóbal Noriega Cardó

Fuente

Turismo y patrimonio, N° 10, 2016

Editor

Lima [PE] : Universidad de San Martín de Porres [USMP] : Escuela Profesional de Turismo y Hotelería : Instituto de Investigación

Fecha

2016

Formato

pp. 55-68

Identificador

Archivos

H_S_10160+.jpg

Colección

Citación

Cristóbal Noriega Cardó, “Algas marinas para la alimentación de los peruanos,” cendoc.chirapaq.org.pe, consulta 12 de octubre de 2024, http://cendoc.chirapaq.org.pe/items/show/10430.