Algas marinas para la alimentación de los peruanos

Se da valor a un producto que estuvo relegado a un segundo plano y que actualmente el mundo entero empieza a revalorar : Las algas marinas [...] Su importancia histórica en la dieta de los Andes centrales. Se venden en los mercados locales en estado fresco [yuyo], semiseco y seco-salado [cochayuyo]. Se consume en la gastronomía de la costa [platos marinos] y la sierra [picantes], principalmente.