Algas marinas para la alimentación de los peruanos
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Título
Algas marinas para la alimentación de los peruanos
Descripción
Se da valor a un producto que estuvo relegado a un segundo plano y que actualmente el mundo entero empieza a revalorar : Las algas marinas [...] Su importancia histórica en la dieta de los Andes centrales. Se venden en los mercados locales en estado fresco [yuyo], semiseco y seco-salado [cochayuyo]. SE consume en la gastronomía de la costa (platos marinos) y la sierra (picantes), principalmente.
Autor
Cristóbal Noriega Cardó
Fuente
Turismo y patrimonio, N° 10, 2016
Editor
Lima [PE] : Universidad de San Martín de Porres [USMP] : Escuela Profesional de Turismo y Hotelería : Instituto de Investigación
Fecha
2016
Formato
pp. 55-68
Identificador
H_S_10160+
Archivos
Colección
Citación
Cristóbal Noriega Cardó, “Algas marinas para la alimentación de los peruanos,” cendoc.chirapaq.org.pe, consulta 22 de septiembre de 2024, http://cendoc.chirapaq.org.pe/items/show/10430.