El casabe y la arepa : Alimentos prehispánicos de la culinaria indígena venezolana
Autor
Bertha Rivas Alfonzo
Descripción
Algunos antropólogos dicen que los latinoamericanos son "hombres del maíz y de la yuca"; eso se ratifica en el consumo ancestral de arepas y casabe entre los pueblos indígenas de Venezuela. Este estudio ofrece un análisis del origen y la importancia de estos dos alimentos de origen prehispánico, herencia de beneficiosas cualidades nutritivas que representan un rasgo cultural identitario, una huella de raíz prehispánica que ha logrado trascender al paso del tiempo.
Datos bibliográficos
- Fuente
- Pasos, Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, V. 12, N° 2, 2014
- Editor
- La Laguna, Tenerife [ES] : Universidad de La Laguna [ULL] : Instituto Universitario de Investigación Social y Turismo
- Fecha
- 2014