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Informe de la Comisión de Estudio de las Hojas de Coca

Contenido / - Primera parte / Consideraciones generales y geográficas - Segunda parte / Consideraciones de carácter médico, sobre los efectos de la masticación de la hoja de coca [Perú y Bolivia] - Tercera parte / Consideraciones sociales y económicas sobre los efectos de la masticación de las hoja…
El cushuro como suplemento nutricional

Tesis para optar el grado académico de Bachiller en : Ingeniería Industrial [1], Marketing y Gestión Comercial [2], Administración de empresas [3] ..............................................................
Recetario / Sabores amazónicos

Contenido / - Paiche a la plancha con majao de yuca - Explosión de paiche [paiche dorado en jugo de lulo] - Picadillo de paiche - Chupe de gamitana - Cebiche de paiche - Paiche con quinua y salsa curry - Causa rellena con paiche - Paiche envuelto en hoja de bijao con patacones - Empanada de yuca co…
Recuperación de productos nativos de los Andes : Kiwicha y maca

Se destacan las bondades de la kiwicha y la maca, plantas domesticadas por los campesinos de los Andes centrales hace miles de años. Pese a que ambas fueron prohibidas, marginadas u obviadas como producto de la colonización, se mantuvieron en la mesa campesina y actualmente han sido "redescubiertas…
El casabe y la arepa : Alimentos prehispánicos de la culinaria indígena venezolana

Algunos antropólogos dicen que los latinoamericanos son "hombres del maíz y de la yuca"; eso se ratifica en el consumo ancestral de arepas y casabe entre los pueblos indígenas de Venezuela. Este estudio ofrece un análisis del origen y la importancia de estos dos alimentos de origen prehispánico, he…
Articulación de la medicina académica con la tradicional, como estrategia de salud

Contenido / - I. Introducción - II. Diagnóstico de la situación de salud - III. Sistema Nacional de Salud - IV. La capacitación de los agentes de la medicina tradicional - V. La articulación académica tradicional - VI. La atención primaria en el Perú - VII. Costo efecto d ela nueva estrategia
Paiche y gamitana : Dos tesoros de la Amazonía peruana

La Amazonía peruana es un crisol de biodiversidad, un tesoro natural que ofrece una variedad única de especies que han sido aprovechadas ancestralmente por las comunidades locales. En este contexto, la acuicultura ha emergido como una actividad económica de gran potencial, con dos especies de gran…
La sorprendente kiwicha

"Conocida en otros países como amaranto, por su nombre científico Amaranthus caudatus, es fuente de proteínas, aminoácidos, fibra y, sobre todo, a diferencia de los cereales, la kiwicha y los otros granos andinos, no contienen gluten, para alegría de los celíacos...."
Recetario internacional de la quinua : Tradición y vanguardia

Recetas tradicionales y de vanguardia hechas en base a quinua, por chefs de varios países. ...................................
Recetario de Quinua

Contenido / - Introducción - Tamal de quinua - Quinua multicolor - Palta rellena con quinua - Ensalada de quinua - Quinua con queso - Lomo saltado con quinua al jugo - Humita dulce de quinua - Mazamorra de quinua con tuna y durazno - Budín de quinua - Flan de quinua - Refresco de quinua - Quinua so…
El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo - 2004

Seguimiento de los avances en la consecución de los objetivos de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación y de los Objetivos de desarrollo del Milenio
Metodología para la priorización del servicio alimentario del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma

Metodología para armonizar las bases de datos necesarias para la construcción del índice de priorización del programa Qali Warma. Pretende validarlo a partir de las bases de datos disponibles, con un índice construido a partir de información primaria. Elabora un mapa de priorización para la prestac…