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Libros, monografías, tesis academicas.
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Wari. Precursores de los imperios andinos

El Estado inca duró apenas 100 años, mientras que los waris permanecieron durante un poco más de 400 años, aproximadamente entre los siglos VII al X. Lo mismo ocurrió con Tiahuanaco, un reino muy influyente ubicado en la actual Bolivia. Estas dos civilizaciones prepararon el escenario para imperios…
La destrucción del Imperio de los Incas

¿Porqué fue destruido el secular y poderoso Imperio de los Incas? Basado en fuentes primarias, el autor analiza la debilidad interna del Estado inca, donde los quechuas impusieron su dominio a sangre y fuego sobre cerca de 200 reinos, que esperaron la oportunidad histórica para rebelarse. El rol de…
¡Cultura viva! / Revalorización, identidad y sabiduría del distrito de Marca - Recuay - Ancash

Contenido / - Presentación - Introducción - Resumen - Agradecimiento - Geografía, historia y riqueza cultural del distrito de Marca - Corcora, el curaca marquino - Transculturación y sincretismo religioso en Marca - Señorío del Inca y sus Pallas - Las mudanzas o partes de la danza - Inkari : Primer…
Producción de chicha de maíz en la huaca San Marcos

Tesis para optar el título profesional de Licenciada en Arqueología ................................................
Drink, power and society in the Andes

[01] Drink, power, and society in the Andes : An introduction Justin Jennings Brenda J. Bowser 1-27
Las picanterías del Cusco : Entre la tradición y el modernismo

Contenido / - Prólogo - Primera parte [Las antiguas casas del Cusco -- La mística de la cocina de las picanterías del Cusco -- La casa del pueblo] - Segunda parte [El golpe de la hipercomercialización de la cultura] - Tercera parte [Las resistencias -- La conservación de los mitos y costumbres de l…
Cocina e identidad / La culinaria peruana como patrimonio cultural inmaterial

[01] Presentación Susana Baca 8-11
Alimentación y obtención de alimentos en el Perú prehispánico

Contenido / - Presentación - Nota preliminar de la primera edición en castellano - Alberto Tauro del Pino - Bibliografía de Hans Horkheimer - Consideración previa - 01. Los comienzos - 02. Caracterización del cultivo de la tierra en el Antiguo Perú - 03. La significación de la agricultura para la e…
Cocina e identidad / Cocina en las comunidades campesinas del Perú

Contenido / - Presentación - Introducción -Comunidades participantes - Las recetas [La Costa : Huaral y Lampián, Lima, Salas y Ocucaje, Ica -- La Sierra : Junín y Ondores, Junín, Pariahuanca, Junín, Yauli y Huancavelica, Huancavelica, Cusco, Pisac, Cusco, Ocongate y Ccarhuayo, Cusco, Santa Teresa,…
La nutrición en el antiguo Perú / Apuntes preliminares

[01] El paisaje [Antecedentes -- Clima -- Recursos naturales -- Modificación del paisaje -- Desglaciación -- Proceso de aridización -- Demudación del paisaje -- Cambio cultural -- Demudación de la cobertura -- Degradación del pasto -- Degeneración y extinción de la fauna -- Deterioro de la flora --…
La nutrición en el antiguo Perú

[01] Antecedentes [Clima -- Recursos naturales --Modificación del paisaje -- Proceso de desglaciación -- Proceso de aridización -- Demudación del paisaje -- Cambio cultural -- Demudación de la cobertura -- Degradación del pasto -- Degeneración y extinción de la fauna -- Deterioro de la flora -- Red…
Manual de proceso de calidad de cacao fino de aroma

Dirigido a productores y promotores dedicados al cultivo de cacao. Se exponen los factores, prácticas agrícolas de producción y post cosecha que influyen en la calidad del grano de cacao. Además provee información sobre el procedimiento de análisis físicos y evaluación sensorial.