Allinta mikunanchikpaq / Para alimentarnos bien

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Título

Nutrición indígena para la soberanía alimentaria

Descripción

[1]
La cultura nutritiva indígena: Fundamento de la soberanía alimentaria
Tarcila Rivera Zea

[2]
Sobre nuestros alimentos
- Tubérculos
- La alpaca y el charqui
- Hortalizas
- Las habas
- Cereales
- Los frutos

[3]
Bebidas
- Batido de quinua y capulí
- Quinua con tumbo
- Kiwicha con leche
- Ponche de habas con manzana
- Batido de kiwicha con lúcuma

[4]
Sopas y entradas
-Crema de berros
- Sancochado de acelga y alpaca
-Solterito
- Ocopa de quinua
- Chupe de olluco

[5]
Segundos
- Saltado de sachacol
- Adobo de alpaca
-Espesito de habas con charqui enomatado
- Picante de yuyo con sangrecita
- Ajiaco de olluco

[6]
Postres
- Compota de capulí
- Dulce de oca con tumbo
- Mazamorra de quinua con leche
- Dulce de mashua con lúcuma
- Mazamora zambita de trigo

Autor

Equipo Chirapaq

Editor

Lima [PE] : Chirapaq - Centro de Culturas Indígenas del Perú : Programa Seguridad y Soberanía Alimentaria

Fecha

2018

Colaborador

Indigenous Partnership ; Sonia

Formato

[34] p.

Tipo

text

Identificador

ECH-S_-4241++

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Archivos

Colección

ECH - Editorial Chirapaq

Etiquetas

alimentación, alimentos, alimentos andinos, nutrición, Perú, recetario, región andina

Citación

Equipo Chirapaq, “Allinta mikunanchikpaq / Para alimentarnos bien,” cendoc.chirapaq.org.pe, consulta 21 de noviembre de 2024, http://cendoc.chirapaq.org.pe/items/show/4369.