Allinta mikunanchikpaq / Para alimentarnos bien

[1]

La cultura nutritiva indígena: Fundamento de la soberanía alimentaria

Tarcila Rivera Zea

[2]

Sobre nuestros alimentos

- Tubérculos

- La alpaca y el charqui

- Hortalizas

- Las habas

- Cereales

- Los frutos

[3]

Bebidas

- Batido de quinua y capulí

- Quinua con tumbo

- Kiwicha con leche

- Ponche de habas con manzana

- Batido de kiwicha con lúcuma

[4]

Sopas y entradas

-Crema de berros

- Sancochado de acelga y alpaca

-Solterito

- Ocopa de quinua

- Chupe de olluco

[5]

Segundos

- Saltado de sachacol

- Adobo de alpaca

-Espesito de habas con charqui enomatado

- Picante de yuyo con sangrecita

- Ajiaco de olluco

[6]

Postres

- Compota de capulí

- Dulce de oca con tumbo

- Mazamorra de quinua con leche

- Dulce de mashua con lúcuma

- Mazamora zambita de trigo