IV Jornadas peruanas de bromatología y nutrición / Actas
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Título
IV Jornadas peruanas de bromatología y nutrición / Actas
Homenaje al XL aniversario de la Sociedad Química del Perú
Descripción
[1]
Alcoholismo y nutrición en el Perú
Manuel A. Almeida
1-7
Alcoholismo y nutrición en el Perú
Manuel A. Almeida
1-7
[2]
Mejoramiento de las dietas de países latinoamericanos
Ricardo Bressani
7-8
Mejoramiento de las dietas de países latinoamericanos
Ricardo Bressani
7-8
[3]
Enfermedades cardiovasculares y nutrición
Conclusiones por el Pdte.
9-10
Enfermedades cardiovasculares y nutrición
Conclusiones por el Pdte.
9-10
[4]
Ácidos grasos saturados y poliinsaturados de alimentos consumidos en el Perú
Rubén Arredondo Z.
11-32
Ácidos grasos saturados y poliinsaturados de alimentos consumidos en el Perú
Rubén Arredondo Z.
11-32
[5]
Mejoramiento genético de alimentos peruanos
Conclusiones por el Pdte.
33-34
Mejoramiento genético de alimentos peruanos
Conclusiones por el Pdte.
33-34
[6]
Mejoramiento nutritivo del maíz peruano
Federico Scheuch
Antonio Manrique
35-38
Mejoramiento nutritivo del maíz peruano
Federico Scheuch
Antonio Manrique
35-38
[7]
Mejoramiento genético del valor nutritivo de la quinua y cebada
Marino Romero
Dora Velázquez
39-44
Mejoramiento genético del valor nutritivo de la quinua y cebada
Marino Romero
Dora Velázquez
39-44
[8]
El género Brassica, posible fuente productora de aceite en la Sierra del Perú
José Giles
45
El género Brassica, posible fuente productora de aceite en la Sierra del Perú
José Giles
45
[9]
Contenido excepcional en vitaminas de algunas frutas nativas del Perú
José Calzada
45
Contenido excepcional en vitaminas de algunas frutas nativas del Perú
José Calzada
45
[10]
Contenidos excepcionales de nutrientes de algunas frutas nativas del Perú
José Calzada B.
Vidal Bautista
Jorge Bermúdez R.
Miguel Román R.
46-49
Contenidos excepcionales de nutrientes de algunas frutas nativas del Perú
José Calzada B.
Vidal Bautista
Jorge Bermúdez R.
Miguel Román R.
46-49
[11]
Uso del maíz opaco 2 en la alimentación popular
Antonio Manrique Ch.
50-53
Uso del maíz opaco 2 en la alimentación popular
Antonio Manrique Ch.
50-53
[12]
Flora y fauna marinas en nuestra alimentación
Conclusiones por el Pdte.
54-55
Flora y fauna marinas en nuestra alimentación
Conclusiones por el Pdte.
54-55
[13]
Causas técnicas de la deficiencia de calidad de los productos marinos en conserva
Víctor Alfaro H.
56-59
Causas técnicas de la deficiencia de calidad de los productos marinos en conserva
Víctor Alfaro H.
56-59
[14]
Planificación familiar frente a la nutrición
Conclusiones por el Pdte.
60-61
Planificación familiar frente a la nutrición
Conclusiones por el Pdte.
60-61
[15]
Planificación familiar. Relaciones con la educación en nutrición
Carmen de Thays
62-64
Planificación familiar. Relaciones con la educación en nutrición
Carmen de Thays
62-64
[16]
Población y desarrollo. Contribución de la familia y de los portadores de una conducta social
Krisha Roy
64-66
Población y desarrollo. Contribución de la familia y de los portadores de una conducta social
Krisha Roy
64-66
[17]
Higiene de la carne y productos cárnicos
Mariano Nieva
68-69
Higiene de la carne y productos cárnicos
Mariano Nieva
68-69
[18]
Higiene de la leche
Carlos Sobrino
70
Higiene de la leche
Carlos Sobrino
70
[19]
Higiene del Pescado
Julia Olórtegui
71
Higiene del Pescado
Julia Olórtegui
71
[20]
Los parásitos y la higiene alimentaria
Enrique Mateo
72-76
Los parásitos y la higiene alimentaria
Enrique Mateo
72-76
[21]
Control de calidad del pescado y sus productos
Juan M. Neyra G.
77-78
Control de calidad del pescado y sus productos
Juan M. Neyra G.
77-78
[22]
Estudio de algunos aspectos del nivel de vida y sus influencias en la salud infantil y pre-escolar
Ramos Aliaga O.
79-82
Estudio de algunos aspectos del nivel de vida y sus influencias en la salud infantil y pre-escolar
Ramos Aliaga O.
79-82
[23]
Estudio socioeconómico y nutricional de niños de la guardería infantil San Juan Bautista de Trujillo
Ramos Aliaga C.
83-86
Estudio socioeconómico y nutricional de niños de la guardería infantil San Juan Bautista de Trujillo
Ramos Aliaga C.
83-86
[24]
Proteínas derivadas del petróleo
Lucía Arciniega Ch.
87-93
Proteínas derivadas del petróleo
Lucía Arciniega Ch.
87-93
[25]
Influencia de la fertilización nitrogenada-fosfórica-potásica en el incremento de provitamina A, en cultivo horticular
José T. Cancino
94
Influencia de la fertilización nitrogenada-fosfórica-potásica en el incremento de provitamina A, en cultivo horticular
José T. Cancino
94
[26]
Hiperglicemia inducidar por marihuana
Juan Falen B.
Elisabeth González
94
Hiperglicemia inducidar por marihuana
Juan Falen B.
Elisabeth González
94
[27]
Requerimiento energético de “estudiantes universitarias tipo de referencia" y proteinas, lípidos y carbohidratos metabolizados
Carlos Payva C.
Eloisa Hernández F.
95-114
Requerimiento energético de “estudiantes universitarias tipo de referencia" y proteinas, lípidos y carbohidratos metabolizados
Carlos Payva C.
Eloisa Hernández F.
95-114
[28]
Acidos grasos en los desechos de frutas y de la industria
Augusta Córdova R.
227-241
Acidos grasos en los desechos de frutas y de la industria
Augusta Córdova R.
227-241
[29]
Flúor en aguas del Perú
Rubén Arredondo
Esperanza García
242-248
Flúor en aguas del Perú
Rubén Arredondo
Esperanza García
242-248
[30]
Estudio de dos algas comestibles de la costa peruana: Ulva Fasciata, forma costata y Porphyra Columbina
Janette Lazo de la V.
249-250
Estudio de dos algas comestibles de la costa peruana: Ulva Fasciata, forma costata y Porphyra Columbina
Janette Lazo de la V.
249-250
[31]
Contribución al estudio bromatológico de la semilla y del aceite de Carthamus Tinctoritus
L. Laura Bocanegra M.
251
Contribución al estudio bromatológico de la semilla y del aceite de Carthamus Tinctoritus
L. Laura Bocanegra M.
251
[32]
Valor nutritivo del tarwi (Lupinus mutabilis)
Félix Torres T.
251
Valor nutritivo del tarwi (Lupinus mutabilis)
Félix Torres T.
251
[33]
Detención de conservadores en alimentos por métodos microbiológicos
Juan A. Wimpón
252
Detención de conservadores en alimentos por métodos microbiológicos
Juan A. Wimpón
252
[34]
Antagonismo e interacción de medicamentos y alimentos
Marco A. Garrido M.
252-253
Antagonismo e interacción de medicamentos y alimentos
Marco A. Garrido M.
252-253
[35]
Importancia del control toxicológico de alimentos
Rubén Gil S.
253
Importancia del control toxicológico de alimentos
Rubén Gil S.
253
[36]
Modificación del método afrosimétrico en la determinación de saponinas en 420 variedades de quinua
Luisa Villacorta
254
Modificación del método afrosimétrico en la determinación de saponinas en 420 variedades de quinua
Luisa Villacorta
254
[37]
Posible localización de las saponinas en el grano de quinua (chenopo-dium quinua) como una contribución a su tecnología
Luisa Villacorta
Víctor Talavera
254
Posible localización de las saponinas en el grano de quinua (chenopo-dium quinua) como una contribución a su tecnología
Luisa Villacorta
Víctor Talavera
254
[38]
Observaciones sobre la enseñanza de Bromatología Analítica en los centros de educación superior
Tomás Olcese
255
Observaciones sobre la enseñanza de Bromatología Analítica en los centros de educación superior
Tomás Olcese
255
[39]
Comparación de dos medios de cultivo en numeración de coliformes y enterobacteriáceas
Alina Ratto
Teresa Lévano
Dora Ortiz
256-262
Comparación de dos medios de cultivo en numeración de coliformes y enterobacteriáceas
Alina Ratto
Teresa Lévano
Dora Ortiz
256-262
[40]
Estudio microbiológico cuantitativo de la leche en el Valle del Mantaro
Mariano Nieva
Enrique Ameghino
263-265
Estudio microbiológico cuantitativo de la leche en el Valle del Mantaro
Mariano Nieva
Enrique Ameghino
263-265
[41]
Calidad higiénica de las aguas minerales y de mesa embotelladas que se consumen en Lima
Dora Ortiz
266
Calidad higiénica de las aguas minerales y de mesa embotelladas que se consumen en Lima
Dora Ortiz
266
[42]
Microbiología de los productos pesqueros procesados a baja temperatura
Julia Olórtegui
266
Microbiología de los productos pesqueros procesados a baja temperatura
Julia Olórtegui
266
[43]
Pasta de pescado, tipo Kamaboko, de bonito y merluza, obtenidos por cocción a vapor
Luisa Teruya K.
Julia Arakaki
267-268
Pasta de pescado, tipo Kamaboko, de bonito y merluza, obtenidos por cocción a vapor
Luisa Teruya K.
Julia Arakaki
267-268
[44]
Elaboración y estudio químico-bromatológico de panes elaborados a base de harina de trigo y forraje de maíz
Blanca Espinoza G.
269-271
Elaboración y estudio químico-bromatológico de panes elaborados a base de harina de trigo y forraje de maíz
Blanca Espinoza G.
269-271
[45]
Elaboración y estudio químico-bromatológico de alimentos azucarados a base de harina magra de maní
Ena Eréstegui
272-274
Elaboración y estudio químico-bromatológico de alimentos azucarados a base de harina magra de maní
Ena Eréstegui
272-274
[46]
Elaboración y análisis de filetes ahumados de Merlucius, gaya, peruanos
Manuela Figueroa
275-278
Elaboración y análisis de filetes ahumados de Merlucius, gaya, peruanos
Manuela Figueroa
275-278
[47]
Estudio químico-bromatológico de carne ahumada de machete (Ethmidium Chilcae)
Alfonso Gallegos
278
Estudio químico-bromatológico de carne ahumada de machete (Ethmidium Chilcae)
Alfonso Gallegos
278
[48]
Fluor en alimentos y su acción sobre fosfatasa, colinesterasa, potasio séricos y eliminación urinaria
Esperanza Garcia
279-291
Fluor en alimentos y su acción sobre fosfatasa, colinesterasa, potasio séricos y eliminación urinaria
Esperanza Garcia
279-291
[49]
Estudio de Fermentación de agua de Cola de Anchoveta (Engraulis ringgens)
Julia Olórtegui
292-298
Estudio de Fermentación de agua de Cola de Anchoveta (Engraulis ringgens)
Julia Olórtegui
292-298
[50]
Metabolismo de drogas y nutrición, N-demetilación de diversas grasas en ratas alimentadas con diferentes dietas
Roger Ramos A.
299-307
Metabolismo de drogas y nutrición, N-demetilación de diversas grasas en ratas alimentadas con diferentes dietas
Roger Ramos A.
299-307
[51]
Valor biológico (BV) de doce alimentos peruanos
Carlos Payva C.
Teresa Blanco
308-314
Valor biológico (BV) de doce alimentos peruanos
Carlos Payva C.
Teresa Blanco
308-314
[52]
Evaluación biológica de harinas de pescado nacionales por el contenido de urea en sangre de ratas
Julia Sueyoshi J.
Victoria Tovar Ch.
Carlos Payva C.
315-324
Evaluación biológica de harinas de pescado nacionales por el contenido de urea en sangre de ratas
Julia Sueyoshi J.
Victoria Tovar Ch.
Carlos Payva C.
315-324
[53]
Nuevo sistema de solventes para cromatografía de aminoácidos y partición cuantitativa de L-Valina y L-Metionina
Virginia Garró C.
325-334
Nuevo sistema de solventes para cromatografía de aminoácidos y partición cuantitativa de L-Valina y L-Metionina
Virginia Garró C.
325-334
[54]
Comparación de valor biológico (BV), y cómputo quimico (CQ) de aminoácidos (AA), de carnes de vacuno, pollo y pescado
Carlos Payva C.
335-336
Comparación de valor biológico (BV), y cómputo quimico (CQ) de aminoácidos (AA), de carnes de vacuno, pollo y pescado
Carlos Payva C.
335-336
[55]
Proteinas de raíz de pelos en los estados de desnutrición
A. Guzmán Barrón
Teresa Blanco
337-340
Proteinas de raíz de pelos en los estados de desnutrición
A. Guzmán Barrón
Teresa Blanco
337-340
[56]
Evaluación del valor biológico de proteínas alimenticias
A. Guzmán Barrón
Teresa Blanco
341-343
Evaluación del valor biológico de proteínas alimenticias
A. Guzmán Barrón
Teresa Blanco
341-343
[57]
Crema de garbanzos pediátricos y enriquecida con concentrado proteico de pescado
Zoraida Muñoz G.
344-351
Crema de garbanzos pediátricos y enriquecida con concentrado proteico de pescado
Zoraida Muñoz G.
344-351
[58]
Enseñanza de nutrición a nivel escolar
Edith V. Rojas
352
Enseñanza de nutrición a nivel escolar
Edith V. Rojas
352
[59]
Nutrición y Salud Pública
Renee Valderrama B.
352
Nutrición y Salud Pública
Renee Valderrama B.
352
[60]
Educación nutricional, necesidad e importancia
Bertha de Riboty
353
Educación nutricional, necesidad e importancia
Bertha de Riboty
353
[61]
Sesión de Clausura de las Jornadas
355
Sesión de Clausura de las Jornadas
355
[62]
Banquete de Clausura
355-356
Banquete de Clausura
355-356
[63]
Conclusiones y recomendaciones de las IV Jornadas Peruanas de Bromatologia y Nutrición
357
Conclusiones y recomendaciones de las IV Jornadas Peruanas de Bromatologia y Nutrición
357
[64]
Lectura del Rector de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos Dr. Juan de Dios Guevara
358-360
Lectura del Rector de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos Dr. Juan de Dios Guevara
358-360
[65]
Miembros titulares y adherentes de las Jornadas
361-365
Miembros titulares y adherentes de las Jornadas
361-365
Editor
Lima [PE] : Universidad Nacional Mayor de San Marcos [UNMSM] ; Universidad Peruana Cayetano Heredia [UPCH] ; Pontificia Universidad Católica del Perú [PUCP]
Fecha
1975
Formato
371 p.
Tipo
text
Identificador
E_S_2610
Archivos
Colección
Citación
“IV Jornadas peruanas de bromatología y nutrición / Actas,” cendoc.chirapaq.org.pe, consulta 3 de julio de 2024, http://cendoc.chirapaq.org.pe/items/show/2617.