Resultados de búsqueda

Cocina e identidad / Cocina en las comunidades campesinas del Perú

Contenido / - Presentación - Introducción -Comunidades participantes - Las recetas [La Costa : Huaral y Lampián, Lima, Salas y Ocucaje, Ica -- La Sierra : Junín y Ondores, Junín, Pariahuanca, Junín, Yauli y Huancavelica, Huancavelica, Cusco, Pisac, Cusco, Ocongate y Ccarhuayo, Cusco, Santa Teresa,…

La nutrición en el antiguo Perú / Apuntes preliminares

[01] El paisaje [Antecedentes -- Clima -- Recursos naturales -- Modificación del paisaje -- Desglaciación -- Proceso de aridización -- Demudación del paisaje -- Cambio cultural -- Demudación de la cobertura -- Degradación del pasto -- Degeneración y extinción de la fauna -- Deterioro de la flora --…

La nutrición en el antiguo Perú

[01] Antecedentes [Clima -- Recursos naturales --Modificación del paisaje -- Proceso de desglaciación -- Proceso de aridización -- Demudación del paisaje -- Cambio cultural -- Demudación de la cobertura -- Degradación del pasto -- Degeneración y extinción de la fauna -- Deterioro de la flora -- Red…

Algas marinas para la alimentación de los peruanos

Se da valor a un producto que estuvo relegado a un segundo plano y que actualmente el mundo entero empieza a revalorar : Las algas marinas [...] Su importancia histórica en la dieta de los Andes centrales. Se venden en los mercados locales en estado fresco [yuyo], semiseco y seco-salado [cochayuyo]…

Efecto del fotoperiodo y el uso de un nutriente foliar comercial en el crecimiento [Biomasa] de Pyropia sp. CHI “Cochayuyo” bajo condiciones controladas de cultivo

Con la finalidad de determinar el efecto del fotoperiodo y la adición de un nutriente comercial foliar a diferentes concentraciones en el aumento de biomasa de Pyropia sp. CHI, individuos gametofíticos fueron colectados en playa Santa Elena, Paracas – Pisco y trasladados al Laboratorio de Biología…

Chicha peruana / Una bebida, una cultura

Contenido / - Introducción - Rafael León, Antonio Zapata - Chicha : Vitalidad en los andes - Lupe Camino - Norte, chicha y sol - Morqaima Montibeller Ardiles - De aqa a chicha, de quero a vaso - Isabel Alvarez Noboa - El masato : La civilización de lo silvestre - Irma Tuesta de García, Pedro García…

14,000 años de alimentación en el Perú

Contenido / - Cap. 1.- Introducción a la paleoalimentación - Cap. 2.- Los alimentos prehispánicos del Perú - Cap. 3.- Abordando la alimentación prehispánica por la ciencia moderna

Orígenes legendarios del cebiche

Lima afroperuana. Historia de los africanos y afrodescendientes

[01] Cap. I / Historia de los limeños esclavizados

[Algodón nativo peruano]

[01] Lambayeque, nuestras raíces reverdecen / Rescatan variedad de algodón utilizada por los antiguos peruanos

Quehacer / 89

Actualidad / - La contraola autoritaria - Sinesio López - A propósito del Dr. Montesinos y otros eventos : Campaña en tres actos - Carlos Reyna 4-15

Bongó / 2

Editorial 1