Elaboración tradicional de chicha de jora
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Título
Elaboración tradicional de chicha de jora
Descripción
En su elaboración artesanal la chicha de jora conlleva una serie de etapas : Materia prima, cocción, filtración y fermentación. Sin embargo podemos observar que en la etapa de producción de "jora", se encuentran deficiencias que hacen que ésta no tenga la capacidad de una malta de cebada, además de tener un menor rendimiento.
Autor
Enrique de Florio Ramírez
Fuente
Ciencia & Desarrollo, N° 1 , 1995
Editor
Tacna [PE] : Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann : Fondo Editorial Universitario
Fecha
1995
Formato
pp, 92-96
Identificador
H_S_10189+
Archivos
Colección
Citación
Enrique de Florio Ramírez, “Elaboración tradicional de chicha de jora,” cendoc.chirapaq.org.pe, consulta 20 de septiembre de 2024, http://cendoc.chirapaq.org.pe/items/show/10460.