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- Presentación
- Introducción [1. Los "santos" en la Iglesia peruana -- 2. La apropiación de los "santos" por el indio -- 3. Los "santos" como matriz religiosa del catolicismo peruano]
Se ofrece una idea general sobre la alimentación tradicional de los indios peruanos hasta la tercera década el siglo XX, en particular, de la zona andina [quechuas, aimaras]
Evaluación y recomendaciones de un enfoque nacional ante la Comisión de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas sobre la situación de los pueblos indígenas en las tierras de Cuzcatlán (El Salvador)