1 12 19 https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/77082fb88c4fe5b9971498e9a6a68c1c.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1779276000&Signature=EVctXA7rzXxyt5CD9Ddd2r366Rk%3D e571315c2fd85680f4746f19f1ab2ebf Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Hemerografía Description An account of the resource Revistas, boletines, semanarios, periódicos, artículos de periódico... Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Allpanchis Phuturinqa 38 Cusco, crónicas de fin de siglo Description An account of the resource Presentación Luis Miguel Glave 5-11 El doble desafío; Los artesanos del Cusco ante la crisis regional y la constitución del régimen republicano (1824-1869) Thomas Krüggeler 13-65 Apuntes sobre la economía conventual; El Monasterio de Santa Clara del Cusco Kathryn Burns 67-95 Los caporales del mundo popular : Inventario de las picanterías cusqueñas Eleana Llosa Isenrich 97-112 El otro Cusco Talleres de Fotografía Social 113-126 Poder local y violencia en los Andes : Un caso en Abancay a fines del siglo XVIll Emilio Garzón Rivera 129-151 Epidemia y sociedad en el Valle de La Convención, 1932 Marcos Cueto 153-187 Agricultura de barbecho sectorizada en las alturas de Paucartambo : Luchas sobre la ecologia del espacio productivo durante los siglos XVl y XX Karl S. Zimmerer 189-225 Mujeres que no hablan castellano : Género, poder y bilingüismo en un pueblo andino Penelope Harvey 227-260 Ciudad y política en el Valle Sagrado de los incas; informe de una investigación de campo César Guadalupe 261-316 Publisher An entity responsible for making the resource available Cusco [PE] : Instituto Pastoral Andina [IPA] Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1991 Type The nature or genre of the resource text Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context H_Allp_1991_38_PE_0532 Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant N° 38, 1991 Creator An entity primarily responsible for making the resource Jorge D. Santa Cruz Díaz [ed.] Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 316 p. agricultura artesanía chicherías cultura Cusco economía Iglesia mujer indígena Perú picanterías https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/5dee47a35e7d42c65985cc61ab73cde8.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1779276000&Signature=8FcJZoMYTsBxLMWphOFvplOaHuA%3D a5f448844c8a8e9fce2d61557c6cf366 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Tecnología andina Description An account of the resource Prólogo José Matos Mar XI-XIII .................................................... Introducción Rogger Ravines XV-XIX .................................................... I Recursos naturales de los Andes Rogger Ravines 1-106 .................................................... II Agricultura y riego / - Irrigación y técnicas de riego en el Perú precolombino - Jorge M. Zegarra, 107-116 - Irrigación prehispánica y establecimientos en la costa norte del Perú - Ian S. Farrington, 117-128 - Los acueductos incaicos de Nazca - Francisco González García , 129-156 - Significado arqueológico, agrológico y geográfico de los andenes abandonados de Santa Inés de Chosica en el valle del Rímac - Angel Maldonado , Luis Gamarra Dulanto, 157-171 - Aqshu tarpuy - Hara tarpuy / Cultivo de la papa y sembrío del maíz - Abilio Castillo López , 173-188 .................................................... III. Almacenamiento y alimentación / - Almacenamiento y tributo personal; dos aspectos de la organización socio-económìca del antiguo Perú - Kent C. Day , 189-206 - Kausay. El alimento de los indios - Toribio Mejía Xesspe , 207-225 - El chuño : Preparación, uso, almacenamiento - Mauricio Mamani, 227-239 - La chicha en el distrito de San Sebastián - Jorge C. Muelle, 241-251 ................................................... IV. Textilería, 255-268 / -Significado cultural de los textiles peruanos: producción, función y belleza - Ann Gayton, 269-297 - Estructura de los tejidos Moche - William I. Conklin, 299-332 - Análisis tecnológico de encajes del Antiguo Perú: Periodo Tardío - Rosa Fung Pineda, 333-345 - Los obrajes en el virreinato del Perú - Fernando Silva Santisteban, 347-367 - Prácticas textiles en el área del Cusco - Ann P. Rowe, 369-394 - Tintes y diseños textiles actuales de Cajamarca - Rogger Ravines, 395-406 .................................................... V. Alfarería / - El origen de la cerámica [Leyenda chama], 407-409 - El chilalo [Mito de Simbilá], 411-414 - Tecnología y morfología alfarera y la cerámica mochica - Julio C. Tello, 415-432 - Examen radiográfico de las técnicas alfareras - Adrian Dígby, 433-438 - Antiguas marcas alfareras y su interpretación a través de la analogía etnográfica - Christopher B. Donnan, 439-446 - Cerámica actual de Ccaccasiri, Huancavelica - Rogger Ravines, 447-466 - Experimentos de la técnica cerámica prehispánica - Peder Hall, 467-887 .................................................... VI. Metalurgia / - Temas de metalurgia andina - Heather Lechtman, 489-520 - Un antiguo orfebre de los Andes - Joel W. Grossman, 521-527 - Instrumentos para trabajar metales en la costa central del Perú- Samuel K. Lothrop, 528-534 - Platería tradicional en un pueblo de la sierra sur - Abraham Valencia , 535-571 .................................................... VII. Edificación y vivienda / - Tecnología del barro - Jorge C. Muelle, 573-579 - Edificación de la fortaleza de Ollantaytambo - J. Ogden Outwater, 581-589 - Principios de organización laboral en el valle de Moche - Edward M. Moseley, 591-599 - Wasi pirqay/Construcción de una casa - Prudencio Arquiñiba, 601-603 .................................................... VIII. Transporte y comunicación, 605-614 / - El transporte en el Perú - Paul Kosok, 615-625 - Caminos de ayer y hoy - Carlos Romero Sotomayor, 627-640 - Un camino de la altiplanicie peruana - Edwin N. Ferdon Jr., 641-652 - El puente colgante de Sarhua - Salvador Palomino, 653-658 - El arte de navegar entre los antiguos peruanos - Horacio H. Urteaga, 659-676 IX. Medicina y cirugía, 677-686 / - La trepanación en los pueblos prehistóricos de América - Alés Hrdlicka, 687-695 .................................................... X. Tecnología estatal, 697-04 / - El quipu antiguo o registro peruano de nudos - L. Leland Locke, 705-731 - Números y relaciones de los antiguos quipus andinos - Marcia y Robert Ascher, 733-772 - Algo sobre el quipus - Enrique de Guimaraes, 773-779 - Algunas observaciones al artículo precedente - Max Uhle, 781-782 .................................................... Bibliografía general 783-801 .................................................... Procedencia de los artículos 803-805 .................................................... Los autores 807-821 Creator An entity primarily responsible for making the resource Roger Ravines [int. & comp.] Publisher An entity responsible for making the resource available Lima [PE] : Instituto de Estudios Peruanos [IEP] ; Instituto de Investigación Tecnológica Industrial y de Normas Técnicas [ITINTEC] Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1978 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 821 p. Type The nature or genre of the resource text Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_A_010 agricultura alimentación cerámica chicherías comunicación cultura medicina tradicional metalurgia orfebrería Perú picanterías quipus tecnología textiles textiles andinos textiles costeños textiles precolombinos vestido indígena vivienda https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/dec397f9225d459e3838b25e387a47ca.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1779276000&Signature=MNEfKFTCkzeK9MvmxPvOvC9X3ME%3D b7740e499b3f59207a85e2632558979d Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Hemerografía Description An account of the resource Revistas, boletines, semanarios, periódicos, artículos de periódico... Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Quipu Virtual / 11 Boletín de Cultura Peruana Description An account of the resource El arte de la picantería ................................................. Un "Bebe" en Arequipa [picanterías] 2-3 Amaru : Colección completa [revista literaria de la UNI editada por Emilio Adolfo Westphalen, en línea] 4 Agenda / La juventud del Coro de Niños [25 años del Coro Nacional de Niños del Perú] 4 Publisher An entity responsible for making the resource available Lima [PE] : Ministerio de Relaciones Exteriores Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2020 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 4 p. Type The nature or genre of the resource text Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context H_QuipuV_2020_11_PE_5408+ <p><a href="https://www.ccincagarcilaso.gob.pe/quipu-virtual/boletin-internacional-no-1/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 1</a></p> <p><a href="https://drive.google.com/file/d/1YwgDP_bynMNeqFsp_rRd1mYZRnEPOD8h/view?usp=sharing" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 2</a></p> Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant 14 ago. 2020, N° 11 alimentación alimentos andinos Arequipa arte mestizo chicherías crítica cultura gastronomía gestión cultural literatura mestizaje mujeres música niñez Perú picanterías https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/46171bdb980d157ee90d73be2d863ee0.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1779276000&Signature=9Gxy7Y5BZPmUdyevD5LQLQegztE%3D 868cb8c7d78672fe8c4de1e704f0bfa9 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Hemerografía Description An account of the resource Revistas, boletines, semanarios, periódicos, artículos de periódico... Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Quipu Virtual / 103 Description An account of the resource La lengua y la picantería ..................................................... La lengua y la picantería [proyecto "Diccionario panhispánico de gastronomía"] 2-3 Las calles de Lima ["Lima . Las calles de la Ciudad de Los Reyes", Juan Guillermo Lohmann Luca de Tena, Editorial del Congreso de la República, 2022] 4 Agenda / El "Matusalén" de Giovanna Pollarolo [Cocodrilo Editores, 2022] 4 Publisher An entity responsible for making the resource available Lima [PE] : Ministerio de Relaciones Exteriores Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2022 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 4 p. Type The nature or genre of the resource text Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context H_QuipuV_2022_103PE_5500+ <p><a href="https://www.ccincagarcilaso.gob.pe/quipu-virtual/boletin-internacional-no-1/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 1</a></p> <p><a href="https://drive.google.com/file/d/13jcnYfbNjACTL6C796EaQtVrlR5Lpemj/view?usp=sharing" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 2</a></p> Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant 20 may. 2022, N° 103 alimentación alimentos andinos Arequipa arquitectura chicherías ciudades cultura gastronomía gestión cultural glosario-diccionario lengua y sociedad lenguas indígenas Lima literatura mestizaje mujeres Perú picanterías poesía https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/a0a6ce9b30f9f2720ae05ac11f31cca3.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1779276000&Signature=nhGs494f%2Fee2UCQtztM2b17oAqE%3D cf4e5faedeff6fb9e41f43a934f54842 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Los ríos profundos Creator An entity primarily responsible for making the resource José María Arguedas Ángel Rama [pról.] Publisher An entity responsible for making the resource available Caracas [VE] : Fundación Editorial el Perro y la Rana Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2006 [ed. basada en 1° ed. Biblioteca Ayacucho, 1978] Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 311 p. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_L_8149+ <p><a href="https://drive.google.com/file/d/1uHws2NOYUQ8Kyy_UFJ5G0gcLLKTO72I0/view?usp=sharing" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 1</a></p> <p><a href="https://archive.org/details/arguedas-jose-maria.-los-rios-profundos-2006/mode/2up" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 2</a></p> Description An account of the resource [01] Prólogo / La novela - ópera de los pobres 9-43 [02] Los ríos profundos / 01. El viejo 02. Los viajes 03. La despedida 04. La hacienda 05. Puente sobre el mundo [Queshuachaca o Q'eswachaka] 06. Zumbayllu [ref. : juegos, fiesta pueblerina, banda de música del Ejercito] 07. El motín [ref. : chicheras de Abancay] 08. Quebrada honda 09. Cal y canto 10. Yawar Mayu [ref. : Virgen de Cocharcas, Sebastián Quimichi, chichería] 11. Los colonos [ref. : epidemia] 45-306 Apurimac arte chicherías comunidades andinas cosmovisión cultura educación epidemias identidad indigenismo jóvenes literatura música andina niñez novela Perú picanterías pueblos indígenas quechuas religiosidad indígena https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/84e182e5e3298172347f8b8bdeb19463.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1779276000&Signature=7aYdp0ttdPgn87joYZO2sY7nUBc%3D 600bf93281d2d7474c51fcf78342a8ab Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource El nuevo indio Ensayos indianistas sobre la sierra surperuana Description An account of the resource [01] "El nuevo indio" 4-10 [02] Primera parte. El indio antiguo / - Los apus andinos - El ayllu - Los cuatro paisajes históricos [el paisaje Anti -- El paisaje Cunti -- El paisaje Kolla -- El paisaje Chincha] - Análisis del arte indiano - La música - Incanidad, indianidad 11-94 [03] Segunda parte. El nuevo indio / - Proceso del neoindianismo [La Conquista -- Don Quijote en los Andes -- Los Andes mestizos -- Psicología de la Conquista] - La religión - El arte neoindiano - Los nuevos indios [Garcilaso -- Lunarejo -- Tupak Amaru] 95-177 [04] Tercera parte. El pueblo mestizo / - La aldea - La caverna de la nacionalidad [chicherías, picanterías] - El traje - La chola - El Cuzco 178-219 Creator An entity primarily responsible for making the resource Uriel García Publisher An entity responsible for making the resource available Cuzco [PE] : H.G. Rozas, Sucesores Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1930 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 221 p. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_P_9992+ <p><a href="https://www.larramendi.es/es/consulta/registro.do?id=29491" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga</a></p> arte indígena arte mestizo ayllu chicherías comunidades andinas ensayo identidad incas indigenismo literatura mestizaje mujeres música andina paisaje cultural Perú picanterías religiosidad indígena territorio vestido tradicional https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/4c60b836ed63dded0234f7d4fd1e2393.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1779276000&Signature=4Qgl%2BkXnrS0zG4mXoII7jserhG8%3D 205b4ddfccb639854ee03466673da727 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Chicha peruana / Una bebida, una cultura Description An account of the resource Contenido / - Introducción - Rafael León, Antonio Zapata - Chicha : Vitalidad en los andes - Lupe Camino - Norte, chicha y sol - Morqaima Montibeller Ardiles - De aqa a chicha, de quero a vaso - Isabel Alvarez Noboa - El masato : La civilización de lo silvestre - Irma Tuesta de García, Pedro García Hierro, Malena García Tuesta - Chicha : De la bebida a la cultura - José Antonio Lloréns Publisher An entity responsible for making the resource available Lima [PE] : Universidad de San Martin de Porres [USMP] Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 200? [1° ed. : 2008] Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 267 p. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_MA_10127+ <p><a href="https://drive.google.com/file/d/1M9YDv9PFioxo9nGs2mvv1KNPC5SPAK_Z/view?usp=sharing" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga</a></p> alimentación alimentos amazónicos alimentos andinos alimentos costeños Ayacucho chicherías cultura chicha Cusco gastronomía historia Lima mestizaje mujeres música Perú picanterías Piura https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/d57dfa30a24c884e3aa5b41fbcb6ba3b.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1779276000&Signature=PuFc8%2BMYyYm87utXMhPFvdBLtMo%3D bb5133f946b46b65cc9feee1a3c74a19 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource La nutrición en el antiguo Perú Description An account of the resource [01] Antecedentes [Clima -- Recursos naturales --Modificación del paisaje -- Proceso de desglaciación -- Proceso de aridización -- Demudación del paisaje -- Cambio cultural -- Demudación de la cobertura -- Degradación del pasto -- Degeneración y extinción de la fauna -- Deterioro de la flora -- Reducción de la producción de carne -- Pérdida de la tecnología -- Salud del poblador] [02] Proteína animal y vegetal [Recursos ictiológicos -- Fauna marina útil -- Peces de agua dulce -- Pesca -- Procesamiento del pescado -- Consumo de moluscos y peces -- Recolección y caza de fauna salvaje - recolección de fauna menor -- Caza de aves -- caza de mamíferos] [03] Crianza [Crianza de aves -- quelonios -- Saurios -- Roedores -- Optimización de los recursos --Quema de pastos -- Riego -- Digestibilidad -- Capacidad de soporte -- Guanaco -- Vicuñas -- Crianza y empleo de llamas y alpacas -- Alpacas -- llamas - Transporte en llamas] [04] Hortalizas [Clasificación de la flora - Hortalizas y verduras en la dieta inca -- Procesamiento de las hortalizas -- Relictos -- potajes -- Ingesta -- Cultivo de hortalizas -- Intercambio -- deterioro en el consumo de hortalizas ] [05] Frutales [06] Bulbos, raíces, rizamas, tubérculos [07] Cereales [08] Menestras [09] Suplementos minerales [Sal -- Chaco -- calcio -- Oligoelementos de origen vegetal ] [10] Chicha [11] Procesamiento y conservación de alimentos [Inhibidores químicos -- Elementos inertes -- Soasado y deshidratación -- Hervido y deshidratación -- Acción bacterial -- Congelación, lixiviación -- Deshidratación por radiación solar -- Cocción e insolación -- Soasado y deshidratación] [12] Almacenaje de alimentos [13] Prácticas culinarias [Ingredientes -- Labores preparatorias -- Vajilla de cocina -- Preparación de la comida -- Asoleado -- Soasado -- Soasado con piedras -- Asado al rescoldo -- Soasado, helado, secado -- Pachamanca -- Cocción -- Hervido -- Torrado -- Racalentado -- Chupi [chupe] -- Lawa -- Uchu -- Rokro -- Kalapurka -- Puti -- Api -- Chamca -- Machka [máshica] -- Tsancu [zango] -- Champu -- Fiambre -- Ttanta [tanta] -- Massara -- Aperitivos -- Nujñu -- Destete -- Consumo de alimentos -- Sibaritismo -- Glotonería -- hambre -- Convite -- Comidas -- Bebidas -- Ayuno -- Purgas] [14] La nutrición prehispánica y la contemporánea [Proteína -- Lípidos -- Glúcidos -- Vitaminas -- Minerales] [15] Tablas [Ración diaria de nutrimentos recomendados por la Academia de Ciencias de los EEUU -- Estimado de la demanda en kcal del peruano si adoptara la dieta de los EEUU -- requerimientos según FAO/SWE/TF -- Hoja de balance de alimentos -- Ración prescrita por el instituto de Nutrición -- Kcal y gr. de proteínas recomendados -- Familias peruanas según requerimientos nutricionales -- Menores de 6 años según estado nutricional -- Balance de aminoácidos en la dieta inca -- Hoja de balance de alimentos en el incario -- Composición de alimentos consumidos en el Perú -- Disección de un carnero, alpaca y llama] Creator An entity primarily responsible for making the resource Santiago Antúnez de Mayolo Publisher An entity responsible for making the resource available Lima [PE] : Juan Gutemberg Editores Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1997, 3° ed. [1°: 1981, 2°: 1985, Banco Central de Reserva del Perú] Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 187 p. Type The nature or genre of the resource text Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_S_2646++<br />[consulte condiciones de acceso a pdf : yachasun@chirapaq.org.pe] Relation A related resource Cf. <a href="https://cendoc.chirapaq.org.pe/items/show/10447" target="_blank" rel="noreferrer noopener">B_S_10180+</a><br />Cf. <a href="https://www.facebook.com/artperu.org/videos/3677249065875333?locale=es_LA" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Video</a> agricultura agroecología agua alimentación alimentos alimentos amazónicos alimentos andinos alimentos costeños Andes biodiversidad camélidos chicherías conocimiento indígena fauna flora ganadería gastronomía historia precolombina nutrición pastores patrimonio cultural pecuaria Perú pesca picanterías recursos biogenéticos recursos naturales salud tecnología https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/032615a1431e89b829fc069593d0163a.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1779276000&Signature=cHWJobK3SUnoiV4KiK1L06u%2BcDc%3D f4d89d19dfe3cc2022152824fe9542b8 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Folletería Description An account of the resource Folletos varios, encartes, trípticos, dípticos, documentos sueltos... Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource La chichería / La picantería Creator An entity primarily responsible for making the resource Enrique Ramírez Angulo Source A related resource from which the described resource is derived Arequipa / Miembro de ciudades creativas en gastronomía por UNESCO Publisher An entity responsible for making the resource available Paris [FR] : Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura [UNESCO] Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource c. 2019 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pp. 48-91 Type The nature or genre of the resource F_A_10182+ <p><a href="https://www.academia.edu/43901242/Arequipa_ciudad_creativa_por_la_UNESCO_Historia_de_chicherias_y_picanterias" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga</a></p> alimentación alimentos andinos Arequipa chicherías cultura gestión cultural identidad mestizaje mujeres patrimonio cultural picanterías proyectos https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/997878b5572f10bce8fd83510558bc99.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1779276000&Signature=8P9VODu%2BerD6dVC%2F%2BwKeSIlIn3k%3D 7bbe10add1cbe25696d95a776a2bf962 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Cocina e identidad / La culinaria peruana como patrimonio cultural inmaterial Description An account of the resource [01] Presentación Susana Baca 8-11 [02] Prólogo / El espejo y la vitrina Rafo León 12-17 [03] Introducción / Las prácticas alimentarias en el Perú 18-25 [04] 1. La cocina peruana en la historia [1.1 La herencia prehispánica de la cocina peruana : La gestión de la diversidad como principio de acción -- 1.2 Imposiciones y resistencias en la Conquista y Colonia -- 1.3 Diferenciación, transformación y apropiaciones culinarias en la República] 28-59 [05] 2. Cocina, vida social e identidad de los peruanos [2.1 Cocina y expresiones orales y musicales -- 2.2 Cosmología, ritual y vida festiva -- 2.3 Cocina como elemento de identidad y distinción -- 2.4 Cocinas regionales -- 2.5 La ciudad de Lima como recipiente de la diversidad culinaria del Perú -- 2.6 Cocina y género -- 2.7 La movilidad social y espacial de la población peruana y su influencia en la diversidad culinaria] 62-119 [06] 3. Cocina como saber [3.1 Transmisión y depositarios -- 3.2 Técnicas de conservación y almacenamiento de los alimentos -- 3.3 Técnicas de cocción -- 3.4 Saborizantes -- 3.5 Utensilios] 122-139 [07] 4. Procesos culinarios actuales [4.1 La cocina en la forja de la identidad nacional -- 4.2 Procesos urbanos populares de la cocina peruana -- 4.3 Posibilidades y dilemas de la cocina peruana en la actualidad] 142-163 [08] 5. Las prácticas alimentarias en el Perú como patrimonio cultural inmaterial [5.1 Es una manifestación de la capacidad creativa de la humanidad en el trazo de estrategias sociales de manejo ambiental -- 5.2 Está arraigada en una historia y tradición cultural ancestral, de la que la actual nación peruana es heredera -- 5.3 Es un campo de intercambios y negociaciones culturales y cumple un rol vital en la afirmación de identidades culturales diversas] 166-173 Creator An entity primarily responsible for making the resource Gisela Cánepa Koch Miguel Hernández Macedo Valeria Biffi Isla Mario Zuketa García Susana Baca [present.] Rafo León [pról.] Publisher An entity responsible for making the resource available Lima [PE] : Ministerio de Cultura Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2011 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 187 p. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_A_10183+ <p><a href="https://www.gob.pe/institucion/cultura/informes-publicaciones/1383-cocina-e-identidad-la-culinaria-peruana-como-patrimonio-cultural-inmaterial" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 1</a></p> <p><a href="https://repositorio.cultura.gob.pe/handle/CULTURA/681" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 2</a></p> alimentación alimentos alimentos amazónicos alimentos andinos alimentos costeños chicherías cultura economía gastronomía gestión cultural historia identidad mestizaje mujeres música patrimonio cultural Perú picanterías políticas públicas recetario recetas tradicionales recursos biogenéticos tecnología https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/04c9718de8d504ed96b714786689d5a0.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1779276000&Signature=eYZgWOSRvLdezZG%2BfqMGud4wFbc%3D ebda1de1528fc8ee94b7cfc1382de014 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Las picanterías del Cusco : Entre la tradición y el modernismo Description An account of the resource Contenido / - Prólogo - Primera parte [Las antiguas casas del Cusco -- La mística de la cocina de las picanterías del Cusco -- La casa del pueblo] - Segunda parte [El golpe de la hipercomercialización de la cultura] - Tercera parte [Las resistencias -- La conservación de los mitos y costumbres de la picantería cusqueña] - Epilogo - Mapa de las chicherías del Cusco - Obras del autor plasmándolo escrito en expresiones artísticas [dibujo] Creator An entity primarily responsible for making the resource Marcelo A. Sumala Lovón Source A related resource from which the described resource is derived Cusco [PE] : Universidad nacional Diego Quispe Tito [UNDQT] Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2021 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource [28] p. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_A_10187+ <p><a href="https://drive.google.com/file/d/1s_7MRfXHfZ2PAaEXzkGf7mguO7awm2Wx/view?usp=sharing" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga</a></p> alimentación alimentos alimentos andinos chicherías comercio costumbres cultura Cusco identidad investigación mestizaje modernidad picanterías tesis vivienda https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/3655dfdfd35c4d32e499a7a7b4efb8d7.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1779276000&Signature=lWhS27RSiT8eKsubj0YNTAvaZxw%3D 1bb426c7a1ac189c35a011b579dfbcc3 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Hemerografía Description An account of the resource Revistas, boletines, semanarios, periódicos, artículos de periódico... Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Las chicherías y picanterías de Arequipa Description An account of the resource La chicha fue la bebida popular de los arequipeños. De ahí el origen de las chicherías, que luego fueron reemplazadas por las picanterías, cuando la cerveza y las bebidas gaseosas intentan desplazarla del consumo popular... Creator An entity primarily responsible for making the resource Mario Rommel Arce Espinoza Source A related resource from which the described resource is derived El Pueblo, 27 dic. 2015 Publisher An entity responsible for making the resource available Arequipa [PE] : El Pueblo Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2015 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource p. 10-11 Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context H_A_10188+ <p><a href="https://drive.google.com/file/d/1tLNETLeZBCOXoqMj6WD36XoVIrSyf2U-/view?usp=sharing" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga</a></p> alimentación alimentos alimentos andinos Arequipa chicherías cultura economía historia identidad mercado mestizaje modernidad mujeres picanterías