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                <text>Contenido /&#13;
- Editorial - Edilberto Ramírez Cruzado&#13;
- Relanzamos proyecto cultural / Comprometidos con la tarea de revalorar y fomentar las costumbres, tradiciones y todas las expresiones culturales de la Región San Martín&#13;
- Mishqui mikuna / Gastronomía del Alto Mayo.  El auténtico sabor de la exquisita y exótica comida amazónica [Inchicapi de gallina, Juane de Moyobamba, Poroto shirumbe, Arroz baleado, Tacacho, etc.]&#13;
- Un espíritu apacible: Consuelo Silva Benítez - Luis Salazar Orsi&#13;
- "¡Lindo está mi aguajito, rojito... ven lleva ya!" / El aguaje y las aguajeras, parte de la vida de los pueblos amazónicos.  Producto de gran importancia social, económica y ambiental.&#13;
- Lamas, la ciudad que está cerca del cielo - Luis Alberto Vásquez&#13;
- Áreas protegidas de San Martín [Bosque de Protección Alto Mayo BPAM -- Parque Nacional Cordillera Azul PNCA -- Área de Conservación Regional Cordillera Escalera ACRCE]&#13;
-Bellavista / La bella vista de Huallaga, en todo su esplendor.  Una mirada a su pasado y a la bella vista de hoy.&#13;
- Deslumbramiento y exaltación : La naturaleza en la obra de Jotagiz - Luis Salazar Orsi&#13;
- San Martín en prosa y en verso [lengua y cultura en San Martín]&#13;
- Santísima Cruz de Coca / La Cruz es el símbolo religioso más popular en el mundo católico - Raúl del Águila Rojas&#13;
- Celebraciones tradicionales [Carnaval riojano -- San José de Sisa -- Aniversario de Bellavista -- Festimijano -- San Juan -- Kuntur Raymi -- Santa Cruz de los Motilones -- Aniversario de Moyobamba -- Santa Rosa -- Aniversario de Rioja -- Aniversario de Saposoa -- Aniversario de Tocache]&#13;
- &#13;
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                <text>Biblioteca de : Marcela Cornejo D. [donación, mar. 2026]</text>
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                <text>H_Ninacuro_2014_5_PE_12487++
&lt;p&gt;&lt;a href="https://drive.google.com/file/d/17xEg9P5uO4H77lnuXQOvsOTr9EBrxpnA/view?usp=sharing" target="_blank" rel="noreferrer noopener"&gt;Descarga&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;</text>
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Acceso público.  </text>
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                <text>Ponencia : International colloquium "Heritage and rights of indigenous peoples" [Leiden University, jun. 12-14 2014]</text>
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&lt;p&gt;&lt;a href="https://drive.google.com/file/d/1ovSa0-Dru0fiMEXLAyg7m0x-L4Pjr_rz/view?usp=sharing" target="_blank" rel="noreferrer noopener"&gt;Descarga&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;</text>
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                <text>Calendario agropecuario, ritual, festivo, astronómico, comunal y escolar [referencial de Puno]</text>
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Acceso público.  </text>
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                <text>[01]&#13;
TOMO I  - primera parte/&#13;
- Prólogo - Fernando Cabieses&#13;
- Presentación - Giancarlo Ligabue&#13;
- Prólogo del autor&#13;
- Cap. I.  Geografía, clima, zonas de vida y de producción, lineamientos arqueológicos [1. Generalidades geográficas -- 2. Normas e "trueque" -- 3. Calendario de las principales fiestas religiosas y "ferias" patronales -- 4.  Las autoridades rurales -- 5.  Datos generales -- 6.  Noticias históricas y arqueológicas]&#13;
- Cap. II.  Método e instrumentos de trabajo [1. Las entrevistas -- 2.  Concepto de "tradición" y "tradicional" -- 3.  Concepto de "medicina tradicional" -- 4.  Concepto de "eficacia absoluta" y "relativa" -- 5.  "Tradicional" y "folklórico" -- 6.  Justificación del término "shamán" -- 7.  A propósito de algunos otros términos en este trabajo -- 8.  La lógica de la exposición adoptada en este trabajo]&#13;
- Cap. III.  El curandero y el sistema iniciático.  La diferenciación funcional entre curandero y malero.  operadores no-carismáticos [1.  Análisis de los términos lexicales que expresan la función del terapeuta -- 2.  El "maestro" : Estado social y funciones -- 3.  El sistema iniciático -- 4.  El doble rostro del poder : Los "maleros" -- 5.  Otros especialistas carismáticos -- 6.  Los especialistas no-carismáticos]&#13;
- Cap. IV.  Sueño y vocación curanderil en la sierra de Piura [1.  Naturaleza y funciones culturales del sueño -- 2.  Iniciación shamánica y sueño -- 3.  Los sueños iniciáticos en la sierra de Piura]&#13;
- Cap. V.  El concepto de "sombra" y sus relaciones con los conceptos originales de "doble anímico" [1.  El concepto de "sombra" en el curanderismo -- 2.  La separación de la "sombra" del cuerpo -- 3.  Las fuentes y la continuidad cultural : Los datos lingüísticos]&#13;
- Cap. VI.  Los mitos de origen : El sanpedro, gentiles e ingas, curanderos/maleros y san Cipriano [1.  Los mitos de origen del sanpedro o "huachuma" -- 2.  Los "gentiles", los "ingas" y el origen del poder del curandero -- 3.  El mito de San Cipriano y el origen de los curanderos y de los "maleros"]&#13;
- Cap. VII.  Los "encantos"  : El mundo mítico andino [1.  El concepto de "encanto", el ma´gico cotidiano -- 2.  Los "encantos" ]&#13;
- Cap. VIII.  El uso del cactus Trichocereus [sanpedro] en la sierra de Piura.  Fuentes, iconogtrafía arqueológica y lineamientos antropológicos [1.  Función cultural del sanpedro -- 2.  Las fuentes escritas de los siglos XVI-XVII -- 3.  Algunas evidencias iconográficas arqueológicas -- 4.  Estructura de los mitos de origen del sanpedro -- El concepto de "virtud" del sanpedro -- 6.  Acciones y prescripciones rituales en la recolección, preparación e ingestión del sanpedro -- 7.  Lineamientos botánicos -- 8.  Lineamientos farmacológicos y etno-farmacológicos]&#13;
- Cap. IX.  El tabaco y las "mishas" [1.  El tabaco -- 2.  Las "mishas" -- 3.  El empleo de las Brugmansiae y Daturae en las Américas]&#13;
- Cap. X.  La "mesa" : El altar del curandero y su ajuar [1.  Los objetos que conforman la "mesa" : Los "artes" -- 2.  La explicación funcional de los "artes" -- 3.  La "mesa"]&#13;
....................................</text>
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                <text>[02]&#13;
TOMO I - segunda parte  /&#13;
- Cap. XII.  La "mesa curanderil y la cosmografía andina : Un ejemplo de continuidad cultural [1.  La "mesa" como compendio del cosmo -- 2.  La "mesa" y el dualismo andino -- 3.  La parte central de la "mesa" : "Del "medio mundo" al "mundo entero".  la "vista en virtud"]&#13;
- Cap. XII.  La teoría médica tradicional y el concepto de enfermedad [1.  El concepto de "contagio" -- 2.  El origen de las enfermedades -- 3.  La "enfermedades de Dios" -- 4.  Enfermedades cuyo origen no es sobrenatural -- 5.  El concepto andino de "salud"]&#13;
- Cap. XIII.  Los ritos terapéuticos  [1.  Las ofrendas -- 2.  La "shulada" -- 3.  La "citación" -- 4.  La "singada" -- 5.  La "limpiada" o "limpia" --  6.  La succión shamánica o "chupada" -- 7.  Diagnóstico por medio del cuy, o "Capiada" -- 8.  El "florecimiento" -- 9.  La "llamada de la sombra" -- 10.  Los baños terapéuticos y propiciatorios de las lagunas sagradas de la Cordillera -- 11.  El conjunto de las ceremonias terapéuticas : La "mesada" -- 12.  La ceremonia de la "desvelada" -- 13.  Ritos propiciatorios de la lluvia -- 14.  La santigüación de la casa -- 15.  Fórmulas de santigüar]&#13;
....................................</text>
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                <text>[03]&#13;
TOMO II : Mujeres que curan, mujeres que creen /&#13;
- Introducción&#13;
- Cap. I.  La partera [1.  Presentación de las narraciones -- 2.  Análisis de las narraciones -- 3.  Resumen]&#13;
- Cap. II.  Ciclo reproductivo de la mujer [1.  La pubertad -- 2.  Creencias acerca del cuerpo de la mujer -- 3.  La menstruación -- 4.  Para salir embarazada y para evitarlo -- 5.  El embarazo -- 6.  El parto -- 7.  El puerperio]&#13;
- Cap. III.  Enfermedades fisiológicas e higiene de la mujer  [1.  Enfermedades fisiológicas -- 2.  Cuidados higiénicos]&#13;
- Cap. IV.  El neonato y los primeros años del niño [1.  primeras atenciones al neonato -- 2.  La alimentación -- 3.  Las enfermedades --   4.  Síndromes culturales de origen no mítico -- 5.  Síndrome cultural de origen mítico -- 6.  Creencias sobre la salud del niño]&#13;
- Cap. V.  Creencias de la mujer [1.  La cabellera -- 2.  La magia amorosa ]&#13;
- Cap. VI.  La teoría de "calor" y "frío" [1.  Hierbas usadas en al medicina obstétrica y en las creencias -- 2.  Alimentos preparados con ingredientes vegetales -- 3.  Animales -- 4.  ingredientes varios -- 5.  Elementos de origen humano de uso terapéutico -- 6.  Alimentos de origen industrial de uso terapéutico -- 7.  Elementos terapéuticos de origen mineral -- 8.  Elementos terapéuticos de procedencia religiosa -- 9.  Elementos de elaboración casera de uso terapéutico -- 10.  Alimentos prohibidos durante periodos críticos de la mujer : menstruación, embarazo y post-parto -- 11.  Alimentos -- 12.  Evidencias de las fuentes españolas]&#13;
- Curanderos y parteras : Una relación funcional&#13;
- Léxico&#13;
- Ficha de informantes &#13;
- Cuadros&#13;
- Análisis musical&#13;
- Leyendas de los dibujos y tablas&#13;
- Leyendas de las fotos&#13;
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&lt;p&gt;&lt;a href="https://doi.org/10.18800/9789972420504" target="_blank" rel="noreferrer noopener"&gt;Descarga 1&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;a href="https://hdl.handle.net/20.500.14657/181560" target="_blank" rel="noreferrer noopener"&gt;Descarga 2&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;</text>
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                <text>"...Aunque hayan pasado siglos, en el norte de Argentina se sigue celebrando el carnaval como en aquella época. Sin embargo, siendo el único que mantiene vivo esas raíces, no es considerado el carnaval del país. En el siguiente escrito se darán a conocer las características, así como el origen y desarrollo del carnaval en la Quebrada de Humahuaca, de manera que el lector pueda apreciar el valor socio-cultural que ofrece y el potencial para considerarse como el principal atractivo jujeño a nivel nacional dentro del ámbito turístico."</text>
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                <text>Palermo Business Review.  Revista de Management de la Universidad de Palermo [Edición Especial : Turismo],  mar. 2015</text>
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&lt;p&gt;&lt;a href="https://www.palermo.edu/economicas/cbrs/pdf/ed-turismo/PBR_EdEspecial_05.pdf" target="_blank" rel="noreferrer noopener"&gt;Descarga&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;</text>
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                <text>Contenido /&#13;
- Prólogo / Sobre la Kapaq Raymi y las pálabras Runa Simi - Asunción Ontiveros&#13;
- Introducción / La ejecución de un ritual abierto&#13;
- Cap. 1 / Ritual abierto al tiempo&#13;
- Cap. 2 / Entrar al universo de investigación por Bolivia&#13;
- Cap. 3 / El Kollausyu en el tiempo de largo aliento y la etnografía : El mojón &#13;
- Cap. 4 / Descripción del Kapaq Raymi y el carnaval&#13;
- Cap. 5 / El carnaval&#13;
- Conclusiones&#13;
- Anexos</text>
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                <text>Asunción Ontiveros Yulquila</text>
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Acceso público.  </text>
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                <text>Tras la huella de lo indígena en el Perú</text>
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                <text>[01]&#13;
Introducción &#13;
Gonzalo Portocarrero&#13;
11-18</text>
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                <text>[02]&#13;
Nota sobre el Manuscrito &#13;
19-20</text>
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                <text>[03]&#13;
I. El Manuscrito de Huarochirí, Arguedas y el mundo andino /&#13;
- Recuerdos de Arguedas y la edición del Manuscrito de Huarochirí - Pierre Duviols &#13;
- El calendario de Huarochirí -Tom Zuidema &#13;
21-51</text>
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                <text>[04]&#13;
II. Reflexiones sobre el contenido del Manuscrito de Huarochirí /&#13;
- Genealogía de dioses y épocas en el Manuscrito de Huarochirí - Mariella Justo Ubillús &#13;
- Piedra de la muerte, piedra de la eternidad. Los seres petrificados en la mitología prehispánica - Karina Pacheco Medrano &#13;
53-94</text>
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                <text>[05]&#13;
III. Vigencia del Manuscrito de Huarochirí en el Perú contemporáneo /&#13;
- José María Arguedas: el zorro mediador - Gabriela Núñez Murillo &#13;
- Un lapsus arguediano en el Manuscrito de Huarochirí - Carmen María Pinilla Cisneros &#13;
- Comida de dioses, comida de hombres en el Manuscrito quechua de Huarochirí - Pedro Pablo Ccopa 135&#13;
- Las amunas en Huarochirí : Agua, innovación y desarrollo - Juan Gómez de la Torre Barúa &#13;
95-173</text>
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                <text>[06]&#13;
IV. Vigencia andina en los caminos del futuro /&#13;
- Exposición de arte contemporáneo - Cristina Planas &#13;
- ¿Cómo imagino a los dioses de Huarochirí? - Carla Sagástegui &#13;
- Performances inspiradas en el Manuscrito de Huarochirí - Cristina Planas &#13;
175-218</text>
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                <text>[07]&#13;
V. Proyecciones a partir del Manuscrito de Huarochirí /&#13;
- Culpa y alegría en las tradiciones bíblica y andina - Gonzalo Portocarrero &#13;
219-278</text>
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                <text>Gonzalo Portocarrero {ed.]</text>
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&lt;p&gt;&lt;a href="https://doi.org/10.18800/9786123173708" target="_blank" rel="noreferrer noopener"&gt;Descarga 1&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;a href="https://repositorio.pucp.edu.pe/index/handle/123456789/173086" target="_blank" rel="noreferrer noopener"&gt;Descarga 2&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;</text>
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Acceso público.  </text>
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                <text>[01]&#13;
- Presentación - Amybel Sánchez de Walther&#13;
- Preámbulo &#13;
- Prólogo - Luis Cavagnaro Orellana&#13;
- Dedicatoria &#13;
- Agradecimientos &#13;
- In memoriam Víctor Lazabara &#13;
- Homenaje a Nora de Pachía y sus choclos &#13;
18-27&#13;
------------------------------------------</text>
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                <text>[02]&#13;
Introducción /&#13;
- Tacna en el imaginario de Lima &#13;
- Desde 1929 : Siempre el 28 de agosto &#13;
- La procesión de la bandera y sus imaginarios &#13;
- 28 de julio de 1901, avanzó la bandera siempre en silencio, siempre majestuosa &#13;
- Cocinas de [sin] frontera &#13;
- Cocinas compartidas&#13;
28-37&#13;
------------------------------------------</text>
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                <text>[03]&#13;
Capítulo 1 - Historia y orígenes de Tacna / &#13;
1.1. Historia [Etimología de Tacna -- Época de caza, pesca y recolección -- Los uros, una etnia antigua -- Los hombres de mar: camanchacos o changos -- Cultura Tiahuanaco -- Miculla, los petroglifos más extensos de América del Sur -- Representaciones zoomorfas y fitomorfas -- Función de los petroglifos -- Influencia aimara -- Llacta de Pachía -- Expansión incaica [1438-1532] --  Ayllus durante el Tahuantinsuyo -- Lenguas - El nombre de San Pedro de Tácana en la Colonia -- El ataque de los changos al navío Sanct Pedro -- Institución de la encomienda -- Encomienda de Tacna -- Reducciones indígenas -- La reducción de San Pedro de Tácana -- Los uros durante la Colonia -- Corregimiento de Arica -- Provincia eclesiástica de Arica -- Cajas Reales -- Intendencias -- Desarrollo económico de Tacna - Francisco de Zela y el primer grito de libertad -- Derrota de la rebelión -- Rebelión de Enrique Paillardelle -- Demarcación territorial de Tacna en la República -- Tacna, Ciudad Heroica -- Departamento Litoral de Tacna -- Invasión boliviana -- Tacna, Moquegua, Arica y Tarapacá -- El Ejército del Sur y la guerra con Chile -- Batalla de Tarapacá -- Batalla de Tacna o del Alto de la Alianza -- Guerrillas tacneñas -- Batalla de Arica -- El Tratado de Ancón -- Campesinos y señores durante el cautiverio -- Inmigrantes italianos -- Colonia italiana en Tacna durante la guerra -- Desborde popular -- Tacna, Arica y Tarapacá: una sola tierra, un solo corazón -- "Grau es el único nombre capaz de unir a los peruanos". "Grau es el alma del Perú"]&#13;
1.2. Tacneñas [Presencia de la mujer en la historia de Tacna -- 1.2.1. Mujeres de batalla -- Mujeres en la guerra con Chile -- Catalina Buendía de Pecho -- Fue llamada como el nombre del cerro: Dolores -- Hortensia Ceballos de Ruiz -- Clara Enríquez de Pobeda -- Olga Grohmann de Basadre -- Alcira Zapata  -- Candelaria Guevara -- Perfecta Heredia -- Eloísa MacLean de Nugent -- Cristina Carbajal de Vidal -- Zoila Isabel Cáceres Barreda - Petronila Gonzales -- 1.2.2. Mujeres artistas -- Carolina Freyre de Jaimes -- Sara Neuhaus de Ledgard -- Ángela Hernández de Simpson -- Carmen Caferata de Benavides Freyre -- Leontina Laura Marín -- Lucía Otilia Soto Santa María, historia de vida : La patria en el cuerpo]&#13;
38-64&#13;
------------------------------------------</text>
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                <text>[04]&#13;
Capítulo 2 - Biodiversidad /&#13;
2.1. Territorio [Concepto de biodiversidad -- Geología y geografía -- Tacna es una estrecha franja costera abrazada por los Andes -- Grandes conjuntos espaciales de Tacna -- Zona de relieve andino -- Zona desértica -- ¿Cómo afecta el desierto en los ecosistemas? -- Recorrido de las aguas superficiales que alimentan a Tacna -- Humedales de Ite, de los más grandes de Sudamérica]&#13;
2.2. Ríos [Principales lagos y ríos de Tacna -- Crustáceos -- Camarón de río Cryphiops caementarius Palaemonidae y cangrejo de río Pseudothelphusa chilensis -- Camarón cholo -- Camarón chiriro -- Camarón criollo -- Chiriro y cholo, ¿la misma variedad? -- Vacío de información científica especializada -- Murmunta, cushuro o nostoc. Nostocaceae -- Llaita o lechuga de río -- Llachu]&#13;
2.3. Mar [La importancia del mar en Tacna -- Corriente peruana o de Humboldt -- El mar peruano reúne lo mejor de dos mundos naturales -- Corriente de El Niño -- Zona de convergencia entre dos corrientes -- Diferencias con las especies marinas de Chile -- Características y diferencias entre el litoral norte y sur -- Impactos negativos de la corriente de El Niño -- Impactos positivos de la corriente de El Niño -- Fosa marina: aspectos geomorfológicos -- Fosa meridional -- Dorsal oceánica o dorsal de Nasca -- Playas -- Especies marinas del sur: Tacna y Moquegua  -- 2.3.1. Algas marinas : Algas marinas comestibles más conocidas ; Yuyo ; Cochayuyo ; Lechuga de mar -- 2.3.2. Moluscos : Calamar; Pota ; Pulpo ; Piure -- 2.3.3. Equinodermos : Erizo verde -- 2.3.4. Crustáceos marinos : Cangrejo violáceo ; Jaiba peluda ; Cangrejo peludo -- 2.3.5. Peces : Cojinova ; Jurel ; Caballa ; Lisas ; Lisa voladora ; Propiedades físico-organolépticas de las lisas ; Pejerrey ; Corvina -- Especies de valor comercial ; Causas de la desaparición de la sardina Sardinops sagax sagax Clupeidae]&#13;
2.4. Sal [Sal de Puite -- Sal de La Vituña -- Sal de Hospicio]&#13;
2.5. Cultivos [2.5.1. Zapallos : Origen de las Cucurbita maxima ; Variedades ; Valor nutricional ; Tacna, tierra ideal y bendita para zapallos ; Zapallo de planta ; El agricultor y el zapallo de planta ; Zapallo negro o gallinazo ; Zapallo blanco o zapallo bebé ; Zapallo de carga ; Zapallo de carga y zapallo crespo ; Un señor zapallo: zapallo crespo o camanejo ; De carga, pero cremoso ; Como yema de huevo ; Zapallo crespo -- Pata de elefante -- Loche, el único zapallo saborizante en el mundo -- El loche más rico nace de un esqueje -- Necesidad de la preservación de la diversidad de zapallos ; El zapallo de planta va desapareciendo ; Recuperación del zapallo de planta ; Tarata, falta agua para sembrar zapallos ; El zapallo y el mercado de exportación -- 2.5.2. Orégano : El oro verde de Tacna: Origanum ; Orégano de Tacna ; Quebradas andinas : Calurosas de día, frías de noche ; Camilaca : Centro de propagación ; ¿Qué tipo de análisis físico-químicos se realizan para el orégano? : A mayor altitud, mayor concentración de aceites esenciales ; Producción de orégano ; Sobre sus usos y valor -- 2.5.3. Olivo : La llegada del olivo al Perú ; Orígenes del cultivo del olivo según COI ; Ite, cuna de la oliva en Tacna ; Inicios de La Yarada ; Características agroecológicas de La Yarada ; Acuífero en La Yarada y Los Palos : El agua de mar avanza ; ¿Y el agua para la agricultura? ; Soluciones ; Aceituna de mesa de La Yarada ; Aceituna u oliva ; Variedades de oliva en el Perú ; Caracterizaciones de las variedades de olivas ; Variedad criolla ; Maduración de la oliva ; Aceituna verde ; Aceite de aceitunas verdes ; El cambio de color de la oliva : Mulateando ; Aceituna negra, madura o botija ; Características organolépticas de la aceituna de botija ; Aceitunas del tamaño de un huevo de gallina ; Aceituna seca o deshidratada ; Denominación de origen de la aceituna de mesa tacneña ; Aceite de oliva virgen de aceituna criolla ; Cualidades sensoriales del aceite de oliva virgen ; Por qué amarga y pica? ; Demanda de la variedad manzanilla en el mercado  internacional ; Oliva tacneña, reto para los cocineros -- 2.5.4. Ají : Uchu, huayka y ají ; Mitos y usos rituales ; Perú : Origen del ají ; Especies de ají en el Perú ; Producción de Tacna ; Ají colorado ; Ite, zona productora de ajíes ; Ají amarillo, mirasol o verde ; Ají páprika en Ite ; Páprika compite con el ají colorado ; Ajíes de Candarave ; Ají panca -- 2.5.5. Maíz : Zara, sara o maíz ; Razas de maíz ; Variedades de maíz en Tacna ; Maíz coruca en la provincia de Sama ; Maíz coruca y maíz choclero relacionados ; Maíz Pachía, dulce como guagua ; Maíz Pachía, subraza del maíz arequipeño ; Maíz Pachía y el pastel de choclo ; Raza Altiplano ; Variedades de la provincia de Tarata : Altiplano ; Variedades de la provincia de Candarave: Altiplano ; Preservar la variabilidad en la diversidad ; Maíz amarillo ; Maíz amiláceo ; Pito en Tacna ;  Tarapacá : ¿raza piricinco coroico? ; Origen de raza piricinco ; Desde la Amazonía a la Costa -- 2.5.6. Frejol : Dos centros de domesticación : Mesoamérica y los Andes ; Frejol, frijol, poroto, judía… -- 2.5.7. Otros cultivos : Diversidad de cultivos ; Especies en peligro de extinción -- 2.5.8. Otras frutas : Guaba ; Damasco o albaricoque ; Guayabo o manzana ; Guayaba morada ; Guayaba rosada ; Pepino dulce, cachun o cachuma ; Frutales y virreinato -- 2.5.9. Insumos elaborados : Queso de Palca ; Cachuchuño ; Chuchoca ; Chuño ; Cordero de Candarave -- 2.5.10. Insumos silvestres : Paico ; Mastuerzo ; Ayrampu ; Sancayo ; Pitahaya ; Achira ; Achakana ; Ausencia del cultivo de algodón -- 2.5.11. Vino y pisco : La uva y sus variedades ; Origen de la vid en Tacna ; Valles viticultores iniciales : Ilabaya, Locumba y Sama, el valle viejo de Tacna ; Prohibición de la producción de vino en el Perú [s. XVI] ; El prodigioso valle de Locumba : El valle de Cinto y los Ward ; Pisco en Tacna ; Vendimia tacneña : Fiesta de la uva y del vino, 1936 ; La Once : Pisco, queso, rosquilla y aceituna. ¡Qué delicia! ; Tacna sour ; Producción actual de uva en Tacna ; Maridaje cultural : Vino seco de chacra y picante ; Juan Gonzalo Rose y el vino ; Problemática en general de la industria ; Macerado de damasco -- 2.5.12. Fundos y bodegas : Bodega Cuneo ; Bodega El Parrón ; Bodega Bartesaghi ; Fundo El Carmen ; Bodega Carabantes ;  Bodega Pelipor ; Fundo Don Miguel ; Bodega Castillo de Capanique]&#13;
65-156&#13;
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                <text>Capítulo III- Recetario de Tacna /&#13;
3.1. Sabor [Importancia de las recetas -- Panorámica de platos -- Experiencia, memoria y tradición -- &#13;
Historia y memoria del sabor -- Arturo Jiménez Borja: Mi tía tocaba en el piano “Mi patria y mi bandera” -- Luis Cavagnaro Orellana: Tacna es el rostro de la patria -- Fredy Gambetta Uría : El picante es para los tacneños como su madre]&#13;
3.2. Recetas de la provincia de Tacna [Panorámica de platos -- Entradas : Zapallo de carga con aceituna ; Camarón sancochado ; Torrejas de camarón ; Cebiches de Tacna ; Cebiche de erizo ; Cebiche de camarones ; Tamal ; Choclo con queso -- Sopas : Cazuela tacneña ; Patasca tacneña ; Chupe de camarones ; Chupe sameño ; Caldo blanco ; Menestrón a la tacneña -- Fondos : Picante a la tacneña ; Carbonada ; Fritanga ; Zapallo relleno ; Charquicán ; Parrillada de cordero ; Arroz colorado o arroz del carrilano ; Picante de camarón ; Arrimado de repollo ; Porotos con riendas -- Dulces : Pastel de choclo ; Melcocha ; Corbatitas ; Condesas ; Alfajorcitos de maicena ; Humitas dulces ; Leche nevada -- Panadería : Marraqueta ; Sopaipilla ; Empanadas ; Empanadas de queso ; Pan de Pascua o panetón tacneño ; Bizcocho -- Bebidas : Tacna sour ; Coctel de durazno ; Ponche de Pachía]&#13;
3.3. Recetas de la provincia de  Jorge Basadre [Panorámica de platos -- Entradas : Cebiche de camarones ; Salchichas ; Picadillo de cebolla -- Sopas : Cazuela de gallina ; Chairo ; Puchero -- Fondos : Chicharrón de chancho ; Parrillada ; Cabeza de res ; Arroz amarillo o de camarón ; Caigua rellena ; Torrejas de queso -- Dulces : Maicillos ; Rosquitas ; Sango de trigo ; Dulce de membrillo  ; Dulce de cuaresmillo ; Dulce de tomate -- Panes : Bollo ; Mestiza -- Bebidas : Chicha blanca -- Chicha de Chipe]&#13;
3.4. Recetas de la provincia de Tarata [Panorámica de platos -- Entradas : Cuscús ; Phiri ; Morcilla o relleno -- Sopas : Caldo de chuchoca ; Caldo de llaita con lacayote ; Sopa tarateña ; Caldo de quinua -- Fondos : Chicharrón de Tarata ; Chicharrón de grasa ; Picante de achacana ; Merienda ; Picante de guata ; Picante de chuchoca ; Segundo de chuchoca ; Fritanga ; Arroz amarillo con pera ; Papa con aderezo ; Ensalada de lacayote ; Asado ; Carbonada ; Picante de calabaza -- Dulces : Maicillos ; Dulce de membrillo ; Mazamorra de quinua ; Mazamorra de maíz amarillo -- Bebidas : Chicha ; Chicha blanca ; Chicha de jora ; Chicha de maíz]&#13;
3.5. Recetas de la provincia de Candarave [Panorámica de platos -- Entradas : Soltero de queso ; Cebiche de trucha ; Pan de gallo -- Sopas : Chichiranga o sopa de mosquito ; Cazuela de cordero ; Chupe de viernes ; Chairo -- Fondos : La paruja ; Watia ; Picante de chuchoca o plato del campesino ; Picante de cuy ; Cuy relleno ; Revuelto de habas -- Dulces : Api ; Champuz de leche ; Frangollo de trigo ; Natilla ; Raspadilla de airampo ; Mermelada de zapallo ; Manjar de zapallo -- Panes : Maicillos ; Pan de maíz -- Bebidas : Chicha de maíz]&#13;
157-354&#13;
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                <text>Capítulo IV -Recomendaciones para el desarrollo de la región / &#13;
4.1. Propuestas [Introducción -- Protección del medio ambiente y preservación de su biodiversidad -- Preservación y desarrollo de su cultura culinaria : Experiencia gastronómica y experiencia cultural -- Educación y formación de cocineros -- Situación y oferta gastronómica de los restaurantes]&#13;
4.2. Calendario gastronómico [Calendario gastronómico de festividades]&#13;
355-365</text>
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                <text>Isabel Álvarez Novoa</text>
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                <text>Lima [PE] : Universidad San Martín de Porres [USMP] : Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología</text>
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&lt;p&gt;&lt;a href="https://libros.fcctp.usmp.edu.pe/tacna-el-sabor-de-la-patria/" target="_blank" rel="noreferrer noopener"&gt;Descarga 1&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;a href="https://drive.google.com/file/d/15pM3gsGAeopZXfag05wSp6Cvy7m9Z5KW/view" target="_blank" rel="noreferrer noopener"&gt;Descarga 2&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;</text>
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                  <text>Publicaciones seriadas :  Memorias institucionales, anuarios, series de investigación, colecciones editoriales...&#13;
Acceso público.  </text>
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                <text>[01]&#13;
Parte novena / La etapa inca [1438 - 1532 d.C.] - [continuación]&#13;
- Cap.  XI.  Gobierno :  Formas de administración estatal&#13;
- Cap. XII.  EL sistema vial y el transporte&#13;
- Cap. III.  Organización social&#13;
- Cap. XIV.  La vida conyugal&#13;
- Cap. XV.  El ciclo vital&#13;
- Cap. XVI.  Administración económica : Modelo de organización y distribución&#13;
- Cap. XVII.  Administración económica : El trabajo&#13;
- Cap. XVII.  Administración económica : La producción de alimentos&#13;
- Cap. XIX.  Administración económica :  Administración de alimentos&#13;
- Cap. XX.  Administración económica : El calendario agrícola&#13;
- Cap. XXI.  Religiosidad : Caracterización&#13;
- Cap. XXII.  Religiosidad : El dios del agua y la diosa tierra o Pachamama&#13;
- Cap. XXIII.  Religiosidad : Relatos míticos&#13;
- Cap. XXIV.  Religiosidad : Los rituales&#13;
- Cap. XXV.  Religiosidad : El culto a los difuntos&#13;
- Cap. XXVI.  Religiosidad : Medicina y magia curanderil&#13;
- Cap. XXVII.  Astronomía y calendario&#13;
- Cap. XXVIII.  Arte y cultura : Aspectos científicos&#13;
- Cap. XXIX.  Arte y cultura : Música y danza&#13;
- Cap. XXX.  Arte y cultura : Lenguas, literatura oral y poesía&#13;
- Cap. XXXI.  Arte y cultura : La cerámica&#13;
- Apéndice.  EL quechua y el aimara : Lenguas generales del Perú&#13;
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Acceso público.  </text>
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                <text>Contenido /&#13;
- Cap. I / La base de la investigación&#13;
- Cap. II / Anotaciones preliminares&#13;
- Cap. III / Revisión teórica de la organización del cuzco&#13;
- Cap. IV / La primera representación de la organización del Cuzco&#13;
- Cap. V / La segunda representación&#13;
- Cap. VI / La tercera representación&#13;
- Cap. VII / La coordinación de las tres representaciones&#13;
- Cap. VIII / La quinquepartición y la decipartición&#13;
- Cap. IX / Datos que no se refieren directamente a ninguna representación</text>
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&lt;p&gt;&lt;a href="https://doi.org/10.18800/8483909995" target="_blank" rel="noreferrer noopener"&gt;Descarga 1&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;a href="https://repositorio.pucp.edu.pe/index/handle/123456789/181630" target="_blank" rel="noreferrer noopener"&gt;Descarga 2&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;</text>
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