219 12 11609 https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/997878b5572f10bce8fd83510558bc99.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1789891800&Signature=nM4ybR4ckCXQP0ZWBVf6DjHkSVA%3D 7bbe10add1cbe25696d95a776a2bf962 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Cocina e identidad / La culinaria peruana como patrimonio cultural inmaterial Description An account of the resource [01] Presentación Susana Baca 8-11 [02] Prólogo / El espejo y la vitrina Rafo León 12-17 [03] Introducción / Las prácticas alimentarias en el Perú 18-25 [04] 1. La cocina peruana en la historia [1.1 La herencia prehispánica de la cocina peruana : La gestión de la diversidad como principio de acción -- 1.2 Imposiciones y resistencias en la Conquista y Colonia -- 1.3 Diferenciación, transformación y apropiaciones culinarias en la República] 28-59 [05] 2. Cocina, vida social e identidad de los peruanos [2.1 Cocina y expresiones orales y musicales -- 2.2 Cosmología, ritual y vida festiva -- 2.3 Cocina como elemento de identidad y distinción -- 2.4 Cocinas regionales -- 2.5 La ciudad de Lima como recipiente de la diversidad culinaria del Perú -- 2.6 Cocina y género -- 2.7 La movilidad social y espacial de la población peruana y su influencia en la diversidad culinaria] 62-119 [06] 3. Cocina como saber [3.1 Transmisión y depositarios -- 3.2 Técnicas de conservación y almacenamiento de los alimentos -- 3.3 Técnicas de cocción -- 3.4 Saborizantes -- 3.5 Utensilios] 122-139 [07] 4. Procesos culinarios actuales [4.1 La cocina en la forja de la identidad nacional -- 4.2 Procesos urbanos populares de la cocina peruana -- 4.3 Posibilidades y dilemas de la cocina peruana en la actualidad] 142-163 [08] 5. Las prácticas alimentarias en el Perú como patrimonio cultural inmaterial [5.1 Es una manifestación de la capacidad creativa de la humanidad en el trazo de estrategias sociales de manejo ambiental -- 5.2 Está arraigada en una historia y tradición cultural ancestral, de la que la actual nación peruana es heredera -- 5.3 Es un campo de intercambios y negociaciones culturales y cumple un rol vital en la afirmación de identidades culturales diversas] 166-173 Creator An entity primarily responsible for making the resource Gisela Cánepa Koch Miguel Hernández Macedo Valeria Biffi Isla Mario Zuketa García Susana Baca [present.] Rafo León [pról.] Publisher An entity responsible for making the resource available Lima [PE] : Ministerio de Cultura Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2011 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 187 p. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_A_10183+ <a href="https://www.gob.pe/institucion/cultura/informes-publicaciones/1383-cocina-e-identidad-la-culinaria-peruana-como-patrimonio-cultural-inmaterial" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 1</a> <a href="https://repositorio.cultura.gob.pe/handle/CULTURA/681" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 2</a> alimentación alimentos alimentos amazónicos alimentos andinos alimentos costeños chicherías cultura economía gastronomía gestión cultural historia identidad mestizaje mujeres música patrimonio cultural Perú picanterías políticas públicas recetario recetas tradicionales recursos biogenéticos tecnología https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/032615a1431e89b829fc069593d0163a.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1789891800&Signature=kFjizA0TB1oWt6z6fhTHCUADMhA%3D f4d89d19dfe3cc2022152824fe9542b8 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Folletería Description An account of the resource Folletos varios, encartes, trípticos, dípticos, documentos sueltos... Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource La chichería / La picantería Creator An entity primarily responsible for making the resource Enrique Ramírez Angulo Source A related resource from which the described resource is derived Arequipa / Miembro de ciudades creativas en gastronomía por UNESCO Publisher An entity responsible for making the resource available Paris [FR] : Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura [UNESCO] Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource c. 2019 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pp. 48-91 Type The nature or genre of the resource F_A_10182+ <a href="https://www.academia.edu/43901242/Arequipa_ciudad_creativa_por_la_UNESCO_Historia_de_chicherias_y_picanterias" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga</a> alimentación alimentos andinos Arequipa chicherías cultura gestión cultural identidad mestizaje mujeres patrimonio cultural picanterías proyectos https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/254f9ca9a1dac831f4782a7ba3af5e4c.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1789891800&Signature=1qjD59hjhdWmsRkLB8yhKvWy8xY%3D d1f528a8d301f90fcd1219afaf0da4f7 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Alimentación y obtención de alimentos en el Perú prehispánico [Nahrung und nahrungsgewinnung im vorspanischen Peru] Description An account of the resource Contenido / - Presentación - Nota preliminar de la primera edición en castellano - Alberto Tauro del Pino - Bibliografía de Hans Horkheimer - Consideración previa - 01. Los comienzos - 02. Caracterización del cultivo de la tierra en el Antiguo Perú - 03. La significación de la agricultura para la estructura social de la población andina - 04. La significación de la agricultura y de la alimentación para la ideología y el arte de la época prehispánica - 05. La fauna disponible para la alimentación - 06. Los factores favorables y desfavorables del entorno para la agricultura - 07. Las plantas alimenticias cultivadas - 08. Plantas alimenticias no cultivadas - 09. Medios alimenticios minerales - 10. Conservación y preparación del alimento - 11. La administración de las provisiones - 12. Costumbres alimenticias - 13. Consideraciones bromatológicas - 14. Las obras hidráulicas de los antiguos peruanos - 15. Ampliación y defensa de la superficies de cultivo - 16. Excelencias y deficiencias de la agricultura en el Antiguo Perú y su contribución a la agriculturadel restodel mundo Creator An entity primarily responsible for making the resource Hans Horkheimer Alberto Tauro del Pino [nota prel.] Publisher An entity responsible for making the resource available Lima [PE] : Instituto nacional de Cultura [INC] Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2004, 2° ed. [1° : UNMSM 1973 ; 1° DE : Iberoamerikanischen Intitute Berlin 1960] Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 228 p. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_S_10177+ <a href="https://ia800304.us.archive.org/2/items/AlimentacionYObtencionDeAlimentosEnElPeruHansHorkheimer/Alimentacion%20y%20obtencion%20de%20alimentos%20en%20el%20Peru%20-%20Hans%20Horkheimer.pdf" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 1</a> <a href="https://www.mediafire.com/file/94lp10j7b2ufnx5" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 2</a> agricultura agua alimentación alimentos alimentos amazónicos alimentos andinos alimentos costeños fauna flora ganadería historia historia precolombina medio ambiente nutrición pastores Perú salud tecnología https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/008af6a1198eaa698846450447e3073e.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1789891800&Signature=OgO15bESCVGam9sidY01tZOc5Kg%3D 628e918b5f7f5bba091a253ff6fa4f57 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Cocina e identidad / Cocina en las comunidades campesinas del Perú Description An account of the resource Contenido / - Presentación - Introducción -Comunidades participantes - Las recetas [La Costa : Huaral y Lampián, Lima, Salas y Ocucaje, Ica -- La Sierra : Junín y Ondores, Junín, Pariahuanca, Junín, Yauli y Huancavelica, Huancavelica, Cusco, Pisac, Cusco, Ocongate y Ccarhuayo, Cusco, Santa Teresa, Cusco, Tambo, Ayacucho, Pomata, Puno -- La Selva : Lamas, San Martín, Mazán, Loreto] - Cocina re-creativa - Glosario - Anexo - Composición y valor nutricional de los cultivos nativos y sus parientes silvestres Creator An entity primarily responsible for making the resource Luisa María Vetter Parodi Roxana Rebeca Aliaga Almedo Publisher An entity responsible for making the resource available Lima [PE] : Ministerio de Cultura ; Ministerio de Agricultura Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2012 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 335 p. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_S_10178+ <a href="https://www.gob.pe/institucion/cultura/informes-publicaciones/1382-la-cocina-en-las-comunidades-campesinas-del-peru" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 1</a> <a href="https://repositorio.cultura.gob.pe/handle/CULTURA/367" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 2</a> alimentación alimentos alimentos amazónicos alimentos andinos alimentos costeños campesinado comunicación comunidades amazónicas comunidades andinas cultura gastronomía identidad mestizaje nutrición Perú políticas públicas recetario recetas tradicionales https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/187deaa91184f25607548ac49f25ea66.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1789891800&Signature=xxQ8Z6bvRFWPvbwPcHIVS5XBJOg%3D ba62afde421a5d7cf466b92a6ac16c51 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Referencia Description An account of the resource Compendios : Diccionarios, estadísticas, directorios, guías, atlas, catálogos... Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Vocabulario políglota incaico Description An account of the resource Comprende más de 12,000 voces castellanas y 100,000 del keshua del Cuzco, Ayacucho, Junín, Ancash y Aimará [sic.] / Compuesto por algunos religiosos franciscanos misioneros de los colegios de propaganda fide del Perú Creator An entity primarily responsible for making the resource Varios [misioneros franciscanos] Publisher An entity responsible for making the resource available Lima [PE] : Tipografía del Colegio de Propaganda Fide del Perú Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1905 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 483 p. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context R_LN_10179+ <a href="https://books.google.com.pe/books?id=d2YSAAAAYAAJ&newbks=1&newbks_redir=0&printsec=frontcover&hl=es&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga</a> evangelización fuentes históricas glosario-diccionario historia Iglesia lenguas indígenas lingüística Perú quechua https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/2700ce81b04976583473de518622fe56.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1789891800&Signature=Am9FuXvCoapFAU8%2FdXxND%2FUDUwA%3D 75911f59523017c58b2a7a6e6095ada4 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource La nutrición en el antiguo Perú / Apuntes preliminares Description An account of the resource [01] El paisaje [Antecedentes -- Clima -- Recursos naturales -- Modificación del paisaje -- Desglaciación -- Proceso de aridización -- Demudación del paisaje -- Cambio cultural -- Demudación de la cobertura -- Degradación del pasto -- Degeneración y extinción de la fauna -- Deterioro de la flora -- Reducción de la producción de carne -- Pérdida de la tecnología -- Salud del poblador] [02] Proteína animal [Recursos ictiológicos -- Fauna marina útil -- Procesamiento del pescado-- Consumo de moluscos y peces -- Recolección y caza de fauna salvaje -- Caza de aves -- Caza de mamíferos salvajes -- Venado y taruka -- Lobo marino] [03] Crianza de animales [Crianza de aves -- Patos -- perdices -- Pavos -- Gallinas -- Quelonios -- Saurios -- Roedores, cuy -- Huanganas y sajinos -- -- Ronsoco -- Herbívoros, tapir -- Canino -- Los auquénidos -- Optimización de los recursos -- Quema -- Riego --Digestibilidad -- Biomasa -- Guanaco -- Vicuñas -- Crianza y empleo de llamas y alpacas -- Llamas -- Carne -- Lípido -- Lana -- Cuero -- Huesos -- Taquia -- Transporte en llamas] [04] Hortalizas [Clasificación de la flora -- Hortalizas y verduras en la dieta inca -- Condimentos -- Flores -- Hortalizas --Procesamiento de las hortalizas -- Deterioro del consumo de hortalizas] [05] Frutales [06] Bulbos, raíces, rizomas, tubérculos [07] Cereales [08] Menestras [09] Suplementos minerales [Choco -- Pasa o Pasalla -- Calcio -- Oligoelementos de origen vegetal] [10] Chicha [11] Procesamiento y conservación de alimentos [Inhibidores químicos -- Sal -- Cal -- Casana -- Qoa -- Ishmuña -- Izaño -- Bentonitas -- Ají -- Ichu -- Maíz -- elementos inertes -- Soasado y deshidratación -- Hervido y deshidratación -- Acción bacterial -- Congelación, lixiviación --Deshidratación por radiación solar -- Cocción e insolación -- Soasado y deshidratación] [12] Almacenaje de alimentos [13] Prácticas culinarias [Ingredientes : Proteinas animales, Tubérculos, Hortalizas, Cereales y menestras, Harinas, Condimentos, Suplementos minerales, Sal, Silicatos de alumina, Cal, Qatawi, Llipta o Toqro, Zuca allpa, Aceites y grasas, Miel o Tocto, Vinagre, Levaduras -- Labores preparatorias : Lavado, Pelado, Corte, Molienda, Combustibles, Transporte de alimentos, Desperdicios -- Vajilla de cocina -- Preparación de la comida : Asoleado, Soasado [Kusana, Kanka,Purko, Hanchasca, Waca o Wac'a, Hapu, Soasado con piedras, Kalapurka o Parurocro, Kalapari, Asado al rescoldo, Soasado, Helado, Secado, Pachamanca o Huatiyari, Cocción o Phayana o Huaycuni, Chuchuca, Cucupa, Hervido o timponi o Wallaqeña, Torrado, Harui, Putulcachi, Recalentado, Chupi [chupe], Patache, Cashqui, Timpu o Ipracashki, Lloqolla, Pullanka, Yakuchupi, Lawa o Shakue, Jak'a lawa, Pusra, Ch'aqe [chaque], Uchu o Wai'ka, Huallqquen, Rachirachi, K'achi K'achi, Cuy o Qowe Shajtado [cuy chactado], Puca uchu, Rokro [locro] o Nuxru, Kalapuirka o Cucupa Utzo [Ancash], Kispiño, Qarara, Api, Tocosh api, Chamca o Chakerwa o Huacchata, Achaccha, Yupisin, Machka o Machika [máshica], Cañihuaco, Zancu o Sankhu [zango, sango], Uxsa, Champu o Pichu'qa, Puti, Huminta [humita], Cocaui o Mircapaya o Hampi, Hampi o hambi, Akupalla, Calala, Pitu, Qarara, P'anku, Rumo, Cocavi, Ttanta [tanta], Acuthaa, Thaa, Zara ttanta, Ara ttanta, Ppuscouisa ttanta, Chuta o Chutaca, Kkolle, Kauka, Satanka, Massara o Cus'hara -- Aperitivos : Ñujñu o leche humana -- Destete -- Consumo de alimentos : Sibaritismo, Glotonería, Hambre, Convite, Comidas, bebidas] [14] La nutrición prehispánica y contemporánea [Proteinas -- Lípidos -- Glúcidos -- Vitaminas -- Minerales] [15] El mensaje inca [16] Tablas Creator An entity primarily responsible for making the resource Santiago E. Antúnez de Mayolo Publisher An entity responsible for making the resource available Lima [PE] : s. ref. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1978 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 156 p. Type The nature or genre of the resource text Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_S_10180+ <a href="https://www.pueblos-originarios.ucb.edu.bo/Record/106000229#description" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga</a> Relation A related resource Cf. <a href="https://cendoc.chirapaq.org.pe/items/show/10446" target="_blank" rel="noreferrer noopener">B_S_2646++</a> agroecología alimentación alimentos alimentos amazónicos alimentos andinos alimentos costeños Andes biodiversidad camélidos conocimiento indígena fauna flora gastronomía historia precolombina nutrición pastores patrimonio cultural pecuaria Perú pesca recursos biogenéticos recursos naturales salud https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/d57dfa30a24c884e3aa5b41fbcb6ba3b.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1789891800&Signature=UAb2hUGO1xjfnWUL2zvn4rv%2FwRw%3D bb5133f946b46b65cc9feee1a3c74a19 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource La nutrición en el antiguo Perú Description An account of the resource [01] Antecedentes [Clima -- Recursos naturales --Modificación del paisaje -- Proceso de desglaciación -- Proceso de aridización -- Demudación del paisaje -- Cambio cultural -- Demudación de la cobertura -- Degradación del pasto -- Degeneración y extinción de la fauna -- Deterioro de la flora -- Reducción de la producción de carne -- Pérdida de la tecnología -- Salud del poblador] [02] Proteína animal y vegetal [Recursos ictiológicos -- Fauna marina útil -- Peces de agua dulce -- Pesca -- Procesamiento del pescado -- Consumo de moluscos y peces -- Recolección y caza de fauna salvaje - recolección de fauna menor -- Caza de aves -- caza de mamíferos] [03] Crianza [Crianza de aves -- quelonios -- Saurios -- Roedores -- Optimización de los recursos --Quema de pastos -- Riego -- Digestibilidad -- Capacidad de soporte -- Guanaco -- Vicuñas -- Crianza y empleo de llamas y alpacas -- Alpacas -- llamas - Transporte en llamas] [04] Hortalizas [Clasificación de la flora - Hortalizas y verduras en la dieta inca -- Procesamiento de las hortalizas -- Relictos -- potajes -- Ingesta -- Cultivo de hortalizas -- Intercambio -- deterioro en el consumo de hortalizas ] [05] Frutales [06] Bulbos, raíces, rizamas, tubérculos [07] Cereales [08] Menestras [09] Suplementos minerales [Sal -- Chaco -- calcio -- Oligoelementos de origen vegetal ] [10] Chicha [11] Procesamiento y conservación de alimentos [Inhibidores químicos -- Elementos inertes -- Soasado y deshidratación -- Hervido y deshidratación -- Acción bacterial -- Congelación, lixiviación -- Deshidratación por radiación solar -- Cocción e insolación -- Soasado y deshidratación] [12] Almacenaje de alimentos [13] Prácticas culinarias [Ingredientes -- Labores preparatorias -- Vajilla de cocina -- Preparación de la comida -- Asoleado -- Soasado -- Soasado con piedras -- Asado al rescoldo -- Soasado, helado, secado -- Pachamanca -- Cocción -- Hervido -- Torrado -- Racalentado -- Chupi [chupe] -- Lawa -- Uchu -- Rokro -- Kalapurka -- Puti -- Api -- Chamca -- Machka [máshica] -- Tsancu [zango] -- Champu -- Fiambre -- Ttanta [tanta] -- Massara -- Aperitivos -- Nujñu -- Destete -- Consumo de alimentos -- Sibaritismo -- Glotonería -- hambre -- Convite -- Comidas -- Bebidas -- Ayuno -- Purgas] [14] La nutrición prehispánica y la contemporánea [Proteína -- Lípidos -- Glúcidos -- Vitaminas -- Minerales] [15] Tablas [Ración diaria de nutrimentos recomendados por la Academia de Ciencias de los EEUU -- Estimado de la demanda en kcal del peruano si adoptara la dieta de los EEUU -- requerimientos según FAO/SWE/TF -- Hoja de balance de alimentos -- Ración prescrita por el instituto de Nutrición -- Kcal y gr. de proteínas recomendados -- Familias peruanas según requerimientos nutricionales -- Menores de 6 años según estado nutricional -- Balance de aminoácidos en la dieta inca -- Hoja de balance de alimentos en el incario -- Composición de alimentos consumidos en el Perú -- Disección de un carnero, alpaca y llama] Creator An entity primarily responsible for making the resource Santiago Antúnez de Mayolo Publisher An entity responsible for making the resource available Lima [PE] : Juan Gutemberg Editores Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1997, 3° ed. [1°: 1981, 2°: 1985, Banco Central de Reserva del Perú] Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 187 p. Type The nature or genre of the resource text Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_S_2646++ [consulte condiciones de acceso : yachasun@chirapaq.org.pe] Relation A related resource Cf. <a href="https://cendoc.chirapaq.org.pe/items/show/10447" target="_blank" rel="noreferrer noopener">B_S_10180+</a> Cf. <a href="https://www.facebook.com/artperu.org/videos/3677249065875333?locale=es_LA" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Video</a> agricultura agroecología agua alimentación alimentos alimentos amazónicos alimentos andinos alimentos costeños Andes biodiversidad camélidos chicherías conocimiento indígena fauna flora ganadería gastronomía historia precolombina nutrición pastores patrimonio cultural pecuaria Perú pesca picanterías recursos biogenéticos recursos naturales salud tecnología https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/a62ff27523a8e63cedf26e21661085f6.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1789891800&Signature=adJ6KpI5Y9V%2FuZ%2Bfr5nbkd18HIw%3D 0467b4aba5270b671673650d8696b2a1 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Hemerografía Description An account of the resource Revistas, boletines, semanarios, periódicos, artículos de periódico... Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource La asociatividad organizacional y su incidencia en la comercialización del cacao en las cooperativas cacaoteras del Alto Huallaga 2022 Description An account of the resource Para lograr un crecimiento en la comercialización del cacao, es fundamental fortalecer la asociatividad. Esto implica el desarrollo tanto del liderazgo asociativo como de las capacidades de los asociados. Creator An entity primarily responsible for making the resource Jorge Luis Zavala Solórzano Source A related resource from which the described resource is derived Advances in Science and Innovation, V. 2, N° 1, 2023 Publisher An entity responsible for making the resource available Tarma [PE] : Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2023 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pp. 11-19 Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context H_MA_10176+ <a href="https://revistas.unaat.edu.pe/index.php/RU/article/view/52" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 1</a> <a href="https://doi.org/10.61210/asi.v2i1.52" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 2</a> alimentos alimentos amazónicos comercio comercio justo investigación Junín organización comunal organizaciones civiles Perú https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/0f8fdebfb623dd49193e356422ebb61a.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1789891800&Signature=gE0t1gYWaog0pQYTMPzVG0HuclI%3D 314544ad70dd3f039256b1a9d3c298e3 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Manual de proceso de calidad de cacao fino de aroma Description An account of the resource Dirigido a productores y promotores dedicados al cultivo de cacao. Se exponen los factores, prácticas agrícolas de producción y post cosecha que influyen en la calidad del grano de cacao. Además provee información sobre el procedimiento de análisis físicos y evaluación sensorial. Creator An entity primarily responsible for making the resource Padi Rene Torres Guizado [coord.] Publisher An entity responsible for making the resource available Satipo [PE] : CAC Pangoa Ltda. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2016 Relation A related resource Fuente cooperante : VECO Andina ; Cooperación Belga al Desarrollo ; Obolo ; Asociación peruana de Productores de Cacao [APPCACAO] Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 45 p. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_MA_10175+ <a href="https://assets.rikolto.org/paragraph/attachments/manual_de_proceso_de_calidad_de_cacao_fino_de_aroma_selva_central_peru.pdf" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 1</a> <a href="https://issuu.com/vecoandino/docs/m1" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 2</a> agroecología agrotecnología-agronomía alimentos alimentos amazónicos capacitación comercio comercio justo economía Junín manuales Perú proyectos recursos biogenéticos https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/35b72bfc7658bcab7b52677cc61a727f.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1789891800&Signature=KXLu9Te7EbcHoELRixx0VbuvRpo%3D 81a2eb943f97b092610d706c484b9118 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Manual técnico 3 / Poscosecha de cacao fino y de aroma Description An account of the resource Contenido / - Importancia del buen manejo postcosecha - La calidad del cacao - La fermentación - Las fases de la fermentación - Infraestructura y equipos requeridos - El proceso de fermentación paso a paso - El secado - Limpieza, clasificación y almacenamiento Publisher An entity responsible for making the resource available San José [CR] : Procomer Costa Rica Exporta ; Crecimiento Verde ; Esencial Costa Rica ; Descubre Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 202? Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 62 p. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_MA_10174+_[3] <a href="https://drive.google.com/file/d/1bMFhjmEtwJJU6Nps0VjN-0iSXBfncsXK/view?usp=sharing" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga</a> agricultura agroecología agrotecnología-agronomía alimentos alimentos amazónicos capacitación Costa Rica manuales medio ambiente políticas públicas tecnología https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/1bcf2b039444e1693efaa99831688166.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1789891800&Signature=9C5iXNcbn0GExQE4iyrcC3xHKvc%3D e31e9c6593513ea4dd7c6416ab9db858 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Manual técnico 2 / Cosecha de cacao fino y de aroma Description An account of the resource Contenido / - Clasificación del cacao - Cacaos finos y de aroma - La cosecha - La recolección de las mazorcas - Selección de las mazorcas - Aguante o retención - Quiebra y desgrane - Equipo requerido - Almacenamiento - Empaque y transporte del cacao - Documentación del proceso de cosecha - Otras consideraciones . Publisher An entity responsible for making the resource available San José [CR] : Procomer Costa Rica Exporta ; Crecimiento Verde ; Esencial Costa Rica ; Descubre Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 202? Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 41 p. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_MA_10174+_[2] <a href="https://drive.google.com/file/d/13X39rQqFrlN6gHQvsGvVvY8T48Z3Teza/view?usp=sharing" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga</a> agricultura agroecología agrotecnología-agronomía alimentos alimentos amazónicos capacitación Costa Rica manuales medio ambiente políticas públicas tecnología https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/6283d8b706a29119f899301712017fbd.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1789891800&Signature=Euae3ddabPKdvVFTMsv7MTj3CZk%3D 18a07dc014ea25e2f2efd7b3bc45b8be Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Manual técnico 1 / Siembra de cacao fino y de aroma Description An account of the resource Contenido / - Condiciones agroclimáticas - Preparación del suelo - Distancia de siembra - Trazado y estaquillado del terreno - Siembra de la sombra del Cacao - Hoyado y siembra - Equipo para la siembra - Podas del cacao - Sombra y distancia entre árboles. - Fertilización - Manejo de plagas y enfermedades - Prácticas de control de enfermedades Publisher An entity responsible for making the resource available San José [CR] : Procomer Costa Rica Exporta ; Crecimiento Verde ; Esencial Costa Rica ; Descubre Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 202? Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 62 p. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_MA_10174+_[1] <a href="https://drive.google.com/file/d/1kVc5awF8ts6DxTA834JaIy6h_PAef0ii/view?usp=sharing" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga</a> agricultura agroecología agrotecnología-agronomía alimentos alimentos amazónicos capacitación Costa Rica manuales medio ambiente políticas públicas tecnología